Einkaufen Kyushu | Fukuoka

Hita und das traditionelle Handwerk: Besuche Geta und die Sojasauce Fabrik

hita

Gesponsert von Tourismus Oita

Wenn Sie in Hita sind, sollten Sie auf jeden Fall zwei wichtige Fabriken der Stadt besuchen. Harajirozaemon ist eine Miso- und Sojasauce-Brauerei und produziert sogar japanische Limonade (Ramune), und die Motono-Hakimono-Fabrik, stellt traditionelle Holzschuhe namens Geta her. Es ist Zeit, dieses japanische Handwerk zu entdecken!

Miso, Sojasauce und Ramune Fabrik in Hita

Das Geschäft

Das 1899 gegründete Unternehmen befindet sich im Kuma-Distrikt, das im Stadtzentrum liegt, und genießt weltweit einen Ruf als einer der besten Hersteller von Sojasauce. Einige der Sterneköche in Japan lieben diese Produkte für ihre Restaurants. Sie kreieren auch eine spezielle Sojasauce aus japanischem Flussfisch (Ayu), die ebenfalls sehr beliebt ist.
Harajirozaemon macht neben Sojasauce auch Miso und japanische Limonade namens Ramune.
Sie bieten eine Werksbesichtigung, wenn Sie möchten, so können Sie mehr über den kreativen Prozess, die Geschichte und die Produkte erfahren, die sie machen.

Harajirozaemon ist eine Miso- und Sojasauce-Brauerei in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.
Harajirozaemon ist eine Miso- und Sojasauce-Brauerei in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.
Harajirozaemon ist eine Miso- und Sojasauce-Brauerei in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.

Nachdem wir uns den verschiedenen Workshops angeschlossen hatten, konnten wir eine kleine Verkostung machen. Es gibt viele Arten von Sojasauce und Miso-Paste. Was Sie wissen sollten ist, dass in Japan normalerweise Shōyu (Sojasauce) als Grundlage für das Würzen verwendet wird. Es wird für Fleisch, Fisch, Sushi, Tofu, Marinaden und Brühen verwendet. Und für jede Mahlzeit verwenden sie eine andere Soße!

Harajirozaemon ist eine Miso- und Sojasauce-Brauerei in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.

Miso

Miso ist oft untrennbar von Sojasauce, da es auch eine fermentierte Sojabohnenpaste ist. Es ist eine starke Proteinzutat, mehr oder weniger salzig, und ist auch die grundlegende Würze, die in vielen Gerichten der japanischen Küche verwendet wird: Miso-Suppe, Ramen, Udon,u.v.m. Die Dauer der Gärung bestimmt die Intensität des Geschmacks.

Miso-Fabrik bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.
Miso-Fabrik bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.

Sojasauce

Um Sojasauce zu machen, gibt es vier Schritte: Sojabohnen werden zuerst gedämpft, manchmal gegrillt und Weizen wird hinzugefügt und zerkleinert, dann werden Salz und Malzkerne hinzugefügt. Die Malzmischung wird Kouji genannt. Es wird in Bottiche gestellt, wo es für 1,5 bis 3 Jahre fermentiert wird. Die Produktionsmitarbeiter überwachen und kontrollieren die Temperatur für den gesamten Fermentationsprozess. Später verwandelt sich die Mischung in eine Paste namens Moromi. Dann wird dieser Teig gepresst, um die Sojasauce herzustellen.

Sojasoße-Fabrik bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan
Sojasoße-Fabrik bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.

Ramune

Ramune ist eine phonetische Deformation der englischen “Lemonade”. Es ist daher ein alkoholfreies Erfrischungsgetränk, das in Japan verkauft wird. Eventuell erkennen Sie das ikonische Design der Flaschen: Sie sind aus Glas und mit einer Kugel aus demselben Material verschlossen. Dieser Ball blockiert die Öffnung der Flasche dank des Drucks, der durch das kohlensäurehaltige Wasser ausgeübt wird. Um sie zu öffnen, entfernen Sie einfach die Kappe über der Flasche und drücken Sie den Ball nach innen. Was Geschmäcke angeht, servieren sie jeden erdenklichen Geschmack: Zitrone, Pfirsich, Erdbeere …. Ramune ist ein typisches Getränk für japanische Feste (Matsuri), ideal um sich im Sommer zu erfrischen!

Ramune, japanische Limonade bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.
Ramune, japanische Limonade bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.
Ramune, japanische Limonade bei Harajirozaemon in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan.

Allgemeine Information

Harajirouemon

Es werden Werksführungen mit einem Führer angeboten, die etwa 20 bis 30 Minuten dauern. Bitte reservieren Sie im Voraus. Das Kontaktformular ist hier, aber wenn Sie nicht mit Japanisch vertraut sind, fragen Sie uns um Hilfe!

Kuma Bezirk bei Hita

Kuma Bezirk liegt im Herzen von Hita. Seit der Edo-Ära hat dieser Bezirk eine blühende Kultur und Handel entwickelt. Heute finden hier das Gion Festival und Hinamatsuri statt. Schauen wir uns dieses historische und bezaubernde Viertel Kuma an.

Kuma-Bezirk in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan
Kuma-Bezirk in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan
Kuma-Bezirk in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan
Kuma-Bezirk in Hita-Stadt, Oita-Präfektur, Japan

Geta-Geschäft (traditionelle japanische Sandalen) in Hita

Die Fabrik Motono-Hakimono produziert traditionelle japanische Schuhe namens Geta. Die Produktion in der Region begann um 1830. Zusammen mit Shizuoka und Hiroshima ist Hita eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Herstellung dieser Schuhe beibehalten wurde. Die Geta haben immer eine Holzsohle, “Dai” genannt. Das “Hanao” ist das Band, mit dem wir die Geta tragen können. Das Band ist in der Regel aus Baumwolle und die Muster können variieren. Schuhe können, aber müssen nicht “ha” Absätze haben, die in der Anzahl und Höhe variieren. Wenn Sie ein Paar kaufen, denken Sie dran, dass es notwendig sein wird, sie im japanischen Stil zu tragen, mit der Ferse, leicht über die Hinterkante hinausragend.

Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.

Ich konnte die Geta-Fabrik besuchen. Dort können Sie den gesamten Prozess der Herstellung von Geta lernen. Sie beginnen damit, ein Stück Holz zu schneiden und es an die Form des Fußes anzupassen.

Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.

Dann kommt eine Maschine, um den Bereich um das Holzstück auszuschneiden, um die Form des Schuhs zu definieren. Direkt nach dieser Phase durchbohren sie den Schuh an der Stelle, wo später der Hanao sein wird.

Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.
Bei bestimmten Modellen streichen sie die Sohlen schwarz.
Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.
Andere Handwerker polieren die Sohle.
Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.
Schließlich ziehen sie den Hanao auf!

Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.

Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.

Hita ist eine der drei größten Regionen, in denen die traditionelle Methode zur Herstellung von Geta beibehalten wurde.

Allgemeine Information

Hita Geta

Es werden keine Touren durch die Fabrik für Touristen angeboten, aber jeder kann diese kleine Fabrik besuchen, um zu sehen, wie Hita Geta hergestellt werden. Die Fabrik hat keine regulären Öffnungszeiten / Tage. Wenn Sie die Fabrik besuchen möchten, wenden Sie sich bitte per E-Mail (nur auf Japanisch) an sie oder fragen Sie uns um Hilfe!

Comments