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Prueba el excepcional Wagyu japonés, Murakami Beef

Murakami carne

Artículo patrocinado por la ciudad de Murakami

 

El wagyu japonés es una carne de res de lujo de renombre mundial con un sabor superior y un impresionante marmoleado. Aunque la carne de res Kobe y el ganado de otras regiones de Japón pueden tener reconocimiento de nombre, no están solos entre las marcas de wagyuMurakami, una ciudad en el norte de la Prefectura de Niigata, tiene su propia participación en este mundo culinario de élite. Obtenido de ganado negro de alta calidad que se alimenta de las vastas tierras de cultivo de la región, hay mucho que apreciar en un corte de carne Murakami.

Murakami Beef Niigata Wagyu Sukiyaki Local Specialties Restaurants Food

 

Algunos pueden imaginar un filete grueso como la mejor manera de apreciar el wagyu, pero la cocina japonesa tiene muchos usos alternativos para la carne de res de alta calidad. Si está planeando un viaje a Murakami, fácilmente accesible desde Tokio a través de Shinkansen, a continuación le ofrecemos algunas sugerencias sobre cómo experimentar mejor la delicadeza local, ya sea que busque un derroche en una comida gourmet o esté operando con un presupuesto ajustado.

Wagyu Sukiyaki en el restaurante Edosho de Murakami

Sukiyaki es una comida tradicional japonesa que ofrece un caldo dulce y sabroso de salsa de soja, azúcar y mirin (vino de arroz dulce). A diferencia de su plato promedio de una olla, el sukiyaki incluye un condimento novedoso, el huevo crudo. Cada artículo en la olla se sumerge en un huevo recién roto antes de comerlo. Aunque los occidentales a veces se sienten intimidados por la perspectiva del huevo crudo, es una comida común aquí en Japón. Uno de los desayunos más casuales del país es el tamago kake gohan, simplemente, huevo crudo mezclado en un tazón de arroz blanco con un poco de salsa de soja.

Murakami Beef Niigata Wagyu Sukiyaki Local Specialties Edosho Restaurant

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Si estás abierto a la experiencia, el mejor lugar para probar sukiyaki en Murakami es Edosho. Escondido en una calle secundaria de una de las principales vías de la ciudad, este lugar era conocido por casi todos los locales que conocí en el transcurso de mi viaje. El restaurante tiene muchas opciones para comer, pero una de sus opciones más lujosas es un maridaje de esta deliciosa olla caliente con la mejor carne de vacuno Murakami wagyu.

Murakami Beef Niigata Wagyu Sukiyaki Local Specialties Edosho Restaurant

Edosho solía operar un minshuku cercano antes de la Segunda Guerra Mundial y su pasión por la hospitalidad se ha mantenido a través de las generaciones y hasta su nuevo y pintoresco establecimiento. El comedor está bien iluminado con pisos y marcos de madera oscura, y el personal es amable y está feliz de guiarlo a través de la comida sukiyaki. Tenga en cuenta que las porciones son generosas y las que mejor disfrutan dos o un viajero solitario muy hambriento. Incluso aquellos menos versados ​​en la cocina wagyu podrán reconocer el impresionante marmoleo gordo en la bandeja de carne traída a la mesa al ordenar el sukiyaki de carne Murakami (¥ 7,290, con una reserva).

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Para comenzar, su servidor cocinará unas rebanadas de carne de res directamente en la olla, sin caldo, con una gran cantidad de azúcar. Esta mezcla de apertura de dulzor y grasa de carne de vaca mantendrá el sabor wagyu en el caldo sukiyaki. También es, posiblemente, el bocado más delicioso de la comida.

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Una vez que la salsa de soja, el mirin y el azúcar se agregan a la olla, y el caldo llega a hervir, puede agregar verduras (setas, rábano daikon, verduras, etc.) a la olla. Se toman más tiempo para cocinar y continuarán profundizando los sabores del caldo. Luego viene el escaparate de la comida, la carne Murakami. Solo toma unos pocos segundos en el caldo hirviendo para que se cocinen estas finas rodajas de wagyu, las que más se disfrutan son poco comunes (una mezcla de marrón y rosa).

Murakami Beef Niigata Wagyu Sukiyaki Local Specialties Edosho Restaurant

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Una inmersión en el huevo crudo es una parte esencial de la experiencia del sukiyaki, pero siempre se puede disfrutar del plato sin huevo. El último paso de la comida es agregar los fideos udon (aunque ten cuidado de no dejarlos en la olla por mucho tiempo o se convertirán en papilla).

Murakami Beef Niigata Wagyu Sukiyaki Local Specialties Edosho Restaurant

 

Murakami Beef en un presupuesto en Yamashin, Croquette y Menchi Katsu

Otro punto de referencia en la escena culinaria de Murakami es Yamashin. Esta carnicería vende algunos de los mejores cortes de carne Murakami en la ciudad, mientras que también aprovecha su propio stock al operar un restaurante acompañante. Aunque la cena de servicio completo tiene muchas opciones de menú de lujo, Yamashin ha establecido un puesto de comida asequible en las afueras de las puertas de sus restaurantes. Si su billetera no puede manejar el solomillo, esta es una gran oportunidad para probar la carne Murakami a un precio asequible.

Murakami Beef Niigata Wagyu Local Specialties Yamashin Restaurant Croquette Menchi Katsu

Murakami Beef Niigata Wagyu Local Specialties Yamashin Restaurant Croquette Menchi Katsu

Durante mi visita a Yamashin, pedí dos de sus artículos más populares: croqueta de carne y menchi katsu. Un alimento básico adoptado en Japón, la croqueta es una mezcla cargada de papa y carne con una corteza de pan crujiente. Es un clásico confiable y sabroso, y la carne de res local añade una dimensión adicional.

Murakami Beef Niigata Wagyu Local Specialties Yamashin Restaurant Croquette Menchi Katsu

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Menchi katsu, por otro lado, es una empanada de carne molida frita (carne de res, cerdo o una mezcla de los dos). En particular, la toma de Yamashin en la comida frita utiliza carne Murakami, un menchi katsu sofisticado si alguna vez he tenido uno. Llevé mis bocadillos a la zona de estar del restaurante en una tarde tranquila donde saboreé hasta el último bocado.

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Ya sea que estés buscando comida de la calle o un almuerzo de sukiyaki sentado, tendrás la oportunidad de saborear el estreno de la carne wagyu de Murakami durante tu visita.

 

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