Cuisine Okinawa

Le sushi millefeuille, vous connaissez ?


Le millefeuille est un des plus célèbres gâteaux français, mais saviez-vous qu’ici au Japon, dans la ville de Shizuoka en particulier, il existe un chef capable de recréer ce gâteau sous la forme d’un sushi ?

Kenta Birukawa/尾留川健太さん, Maître-Chef au restaurant Sushi Ko, ville de Shizuoka, Aoi Ku, Aoba Doori, détient en fait l’équivalent de notre MOF (Meilleur Ouvrier de France), après avoir été élu meilleur artiste-sushi du Japon, il y a deux ans de cela !

Je vous laisse juge(s) !

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Millefeuille en gâteau de mariage !

Thon, concombre, avocat, œufs de poisson volant, œufs de saumon, saumon, crevettes.

 

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Millefeuille en charlotte ! Version 1

Thon, saumon, concombre, œufs de saumon.

 

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Millefeuille en charlotte ! Version 2

Même recette qu’au-dessus, mais avec une « queue » en peau de saumon grillée.

 

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Millefeuille en pièce montée !

Crevettes bouillies, seiche crue, le tout surmonté de rouleaux de concombre, tamagoyaki/omelette japonaise, congre et tentacules de pieuvre.

 

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Millefeuille à la japonaise ! Version 1

Œufs de hareng, concombre, kanpatchi/sériole couronnée, surmonté de katsuobushi/copeaux de bonite séchée et jeunes poireaux ciselés.

 

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Millefeuille à la japonaise ! Version 2

Les mêmes ingrédients, mais dans un ordre différent. Vous pouvez deviner ?

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Millefeuille rosace !
Thon, concombre, avocat, le tout surmonté de trois rosaces de sole, thon et saumon sur un lit de feuilles de shiso.

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Millefeuille à la japonaise ! Version 2
Kanpatchi/sériole couronnée, œufs de harengs, le tout surmonté de katsuobushi/copeaux de bonite séchée et jeunes poireaux ciselés.

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Millefeuille en cascade fleurie !
Concombre et avocat, le tout surmonté de fleurs de saumon et œufs de saumon, et cascade de amaebi, crevettes sucrées.

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