Tofu

Le tofu est conçu à partir de lait de soja caillé, avec le même processus que celui de la fabrication du fromage. Le tofu est notamment un ingrédient central de la cuisine végétarienne des temples bouddhistes (shojin ryori). Dégusté nature, le tofu a un goût délicat. Les plats populaires à base de tofu sont la soupe Miso, l’Hiyayakko, les marmites (Nabe), l’Inarizushi et les Kitsune Udon.