![\"\"](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/13230947\/cheesecake_irasutoya.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n- Was ist japanischer K\u00e4sekuchen?<\/a><\/li>
- Die vielen Gesichter des japanischen K\u00e4sekuchens<\/a><\/li>
- Osakas ber\u00fchmter japanischer K\u00e4sekuchen: Rikuro’s Cheesecake<\/a><\/li>
- Backe Deinen eigenen japanischen K\u00e4sekuchen<\/a>
- Zutaten:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
Was ist japanischer K\u00e4sekuchen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
K\u00e4sekuchen ist in der ganzen Welt bekannt und beliebt – kein Wunder, dass es diesen auch in Japan gibt. Japaner haben allerdings diese Eigenschaft, Sachen aus der restlichen Welt aufzunehmen und dann ihr eigenes daraus zu machen. Und dass sie gut darin sind, zeigt sich unter anderem auch daran, dass Japan schon mehrfach die Gold- und Silberpl\u00e4tze im World Pastry Cup<\/a> <\/strong>in Frankreich belegt hat, einem Wettbewerb an dem professionelle Konditoren aus aller Welt teilnehmen. <\/p>\n\n\n\n
Japanischer K\u00e4sekuchen wird auf Japanisch als \u30b9\u30d5\u30ec\u30c1\u30fc\u30ba\u30b1\u30fc\u30ad, sufure chizukeki<\/em>, also als Souffl\u00e9 Cheesecake<\/strong> bezeichnet. Das beschreibt auch ganz gut seine Konsistenz: fluffig und leicht wie ein Souffl\u00e9. Diese wird durch das Aufschlagen des Eiwei\u00dfes und durch die Backart des Kuchens erreicht. Dazu erfahrt ihr sp\u00e4ter mehr in unserem Rezept. Zudem wackelt der Souffl\u00e9 K\u00e4sekuchen fast wie ein Wackelpudding, wenn er frisch aus dem Ofen kommt und noch warm ist. <\/p>\n\n\n\n
\n ![\"Japanischer](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/23163439\/cheesecake02-1024x640.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Fluffiger](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/23163527\/cheesecake01-1024x640.jpg\")
<\/figure>\nSo lecker: japanischer K\u00e4sekuchen ist ein perfektes Dessert!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Das erste Rezept zu diesem Souffl\u00e9 Cheesecake soll vom japanischen Konditormeister Tomotaro Kuzuno <\/strong>stammen, der zu dieser Zeit Besitzer des S\u00fc\u00dfwaren- und Kuchenunternehmen Morozoff<\/strong><\/a> <\/strong>mit Hauptsitz in Kobe war. Dieser besuchte in den 1960er-Jahren Deutschland und wurde dort von einer regionalen Sorte des K\u00e4sekuchens inspiriert. Nach seiner R\u00fcckkehr nach Japan wollte er eine Kombination aus dem deutschen K\u00e4sekuchen und dem American Cheesecake kreieren, und so entstand 1969 sein japanischer K\u00e4sekuchen. Dieser ist weniger s\u00fc\u00df als der westliche Standard-Kuchen und enth\u00e4lt weniger Frischk\u00e4se und Zucker.<\/p>\n\n\n\n
Die vielen Gesichter des japanischen K\u00e4sekuchens<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Aber K\u00e4sekuchen ist nicht gleich K\u00e4sekuchen. Auch in Japan gibt es viele verschiedene Variationen des K\u00e4sekuchens – und manche werden dabei sehr kreativ. Nicht alle entsprechen dem fluffigen Stil, f\u00fcr den der japanische K\u00e4sekuchen bekannt ist. Manche folgen auch dem Stil des American Cheesecake <\/strong>(\u30a2\u30e1\u30ea\u30ab\u30f3\u30c1\u30fc\u30ba\u30b1\u30fc\u30ad) <\/strong>oder gehen eher in Richtung des frischen, nicht gebackenen Kuchens, dem Rare Cheesecake<\/strong> (\u30ec\u30a2\u30c1\u30fc\u30ba\u30b1\u30fc\u30ad) oder auch dem Basque Cheesecake<\/strong> (\u30d0\u30b9\u30af\u30c1\u30fc\u30ba\u30b1\u30fc\u30ad).<\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr diese Varianten auch bei einem Caf\u00e9-Besuch probieren – was gibt es besseres als eine Sightseeing-Pause mit einem leckeren St\u00fcck Kuchen? Bekannt f\u00fcr ihren K\u00e4sekuchen sind unter anderem die Caf\u00e9s von Morozoff<\/strong>, PABLO<\/strong> und Cheese Garden<\/strong>, wo neben einfachem japanischem K\u00e4sekuchen auch unterschiedliche Varianten angeboten werden. Diese haben mehrere Standort in ganz Japan – ihr k\u00f6nnt den K\u00e4sekuchen also \u00fcberall probieren!<\/p>\n\n\n\n
\n ![\"Matcha-Cheesecake](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/23163732\/cheesecake03-640x1024.jpg\")
Matcha-K\u00e4sekuchen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n ![\"\"](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/27201446\/cheesecake04-640x1024.jpg\")
Basque Cheesecake mit Kirschen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n ![\"Kuchen](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/16172921\/ajisai-sweets05-640x1024.jpg\")
New York Cheesecake mit Hortensiendekoration<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n Japan ist zudem bekannt f\u00fcr seinen gr\u00fcnen Tee und das daraus gewonnene Matcha-Pulver. Dieses macht sich auch gut zum Backen und so k\u00f6nnt ihr in Japan auch Matcha Cheesecake<\/strong> (\u62b9\u8336\u30c1\u30fc\u30ba\u30b1\u30fc\u30ad) essen – ein japanischer K\u00e4sekuchen mit extra Japan-Komponente! Eine M\u00f6glichkeit dazu bietet zum Beispiel die Caf\u00e9-Kette Nana’s Green Tea<\/strong>, welche mehrere L\u00e4den in ganz Japan hat.<\/p>\n\n\n\n
Osakas ber\u00fchmter japanischer K\u00e4sekuchen: Rikuro’s Cheesecake<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Ein bestimmter japanischer K\u00e4sekuchen hat es zu besonderer Ber\u00fchmtheit geschafft und ist ein Must-Buy, wenn ihr die Stadt Osaka<\/a> besucht. „Uncle Rikuro’s Cheesecake“<\/strong> (\u308a\u304f\u308d\u2015\u304a\u3058\u3055\u3093\u306e\u30c1\u30fc\u30ba\u30b1\u30fc\u30ad Rikuro Ojisan no Cheesecake<\/em>) wird seit 1984 verkauft, das Gesch\u00e4ft „Uncle Rikuro’s Shop“<\/a> existiert aber bereits seit 1957 und wurde von Rikuro Nishimura gegr\u00fcndet.<\/p>\n\n\n\n
\n ![\"Rikuro](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/23163828\/cheesecake_osaka_shop-1-1024x676.jpg\")
Rikuros K\u00e4sekuchen – mit Halloween-Aufdruck – bereit zum Verkauf! Foto: Cl\u00e9mentine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n ![\"Rikuro](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/23163906\/cheesecake_osaka_cake-1-588x1024.jpg\")
Bei dem freundlichen L\u00e4cheln von Onkel Rikuro kann man kaum widerstehen. Foto: Sandra N.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n Den K\u00e4sekuchen mit 18 Zentimeter Durchmesser gibt es frisch gebacken f\u00fcr unter 1.000 Yen zu kaufen und ist vielleicht auch aufgrund des g\u00fcnstigen Preises zu einem Hit geworden. Doch vor allem die Zutaten sollen den K\u00e4sekuchen besonders machen. Dazu geh\u00f6rt unter anderem spezieller Frischk\u00e4se aus D\u00e4nemark sowie kalifornische Rosinen, die in einem besonderen Sirup eingelegt werden. Auch bei der Milch und den weiteren Zutaten wird auf Qualit\u00e4t geachtet. Mit dem Hauptladen in Namba, der auch ein Caf\u00e9 in der zweiten Etage bietet, gibt es insgesamt elf L\u00e4den in Osaka, bei denen die Kunden zusehen k\u00f6nnen, wie die Kuchen frisch gebacken und auch noch warm verkauft werden.<\/p>\n\n\n\n
Backe Deinen eigenen japanischen K\u00e4sekuchen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Falls ihr nun Appetit bekommen habt, aber gerade kein japanischer K\u00e4sekuchen zum Kauf bereit steht: Lasst uns doch selbst einen backen! Hier haben wir f\u00fcr euch ein einfaches Rezept:<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- 150g Frischk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 60ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- 50g ungesalzene weiche Butter<\/li>\n\n\n\n
- 90g Zucker<\/li>\n\n\n\n
- 10g Vanillezucker (bzw. 1 Packung)<\/li>\n\n\n\n
- 80g Mehl<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier (Eigelb und Eiwei\u00df getrennt)<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 2 TL Zitronenabrieb<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Zudem ben\u00f6tigt ihr eine runde Backform (ca. 18-20 cm), Backpapier, Aluminiumfolie und ein tiefes Backblech (als Wasserbad).<\/p>\n\n\n\n
![\"Zutaten](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/28124223\/cheesecake_recipe02-1024x640.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n- \n
- Zur Vorbereitung k\u00f6nnt ihr eure Springform mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen sp\u00e4ter leicht l\u00f6sen l\u00e4sst. Danach macht ihr au\u00dfen um die Form, die Aluminiumfolie gut fest, damit kein Wasser eindringen kann, denn diese kommt sp\u00e4ter in ein tiefes Backblech, welches mit ca. drei Zentimeter Wasser aufgef\u00fcllt und als Wasserbad dienen wird.<\/li>\n\n\n\n
- Nun fangen wir mit dem Teig an: Die weiche Butter, den Frischk\u00e4se sowie die Milch in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und glatt r\u00fchren. Wenn ihr die Zutaten etwas erw\u00e4rmt, geht das einfacher. Dann das Mehl sowie das Eigelb hinzugeben und weiter glatt r\u00fchren. Auch der Zitronensaft und der Zitronenabrieb kommen nun hinzu.<\/li>\n\n\n\n
- Nebenbei m\u00fcsst ihr in einer weiteren Sch\u00fcssel das Eiwei\u00df steif schlagen. Gebt dort nach und nach den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu. Durch den Eischnee wird der Kuchen sp\u00e4ter fluffig.<\/li>\n\n\n\n
- Nun hebt ihr nach und nach den Eischnee unter den Teig. Achtet darauf, dass ihr es nicht zu sehr mixt und die Konsistenz des Eischnees so gut wie m\u00f6glich erhalten bleibt.<\/li>\n\n\n\n
- Gebt anschlie\u00dfend den Teig in die Springform und f\u00fcllt dann im tiefen Backblech das Wasserbad mit hei\u00dfem Wasser auf.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\n ![\"Backen](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/28124315\/cheesecake_recipe06-1024x640.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Backen](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/28124356\/cheesecake_recipe03-1024x640.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Backen](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/28124423\/cheesecake_recipe04-1024x640.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n- \n
- Im vorgeheizten Backofen wird der Kuchen nun bei etwa 150 Grad f\u00fcr etwa 50 bis 60 Minuten gebacken. Mit einem Bambusspie\u00df k\u00f6nnt ihr testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. <\/li>\n\n\n\n
- Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und aus dem Wasserbad, lasst ihn aber in der Form noch f\u00fcr etwa 15 Minuten ruhen. Dann k\u00f6nnt ihr in entweder warm oder sp\u00e4ter kalt servieren. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\n ![\"Japanischer](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/28124635\/cheesecake_recipe01-1024x640.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Japanischer](\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/05\/28124706\/cheesecake_recipe05-1024x640.jpg\")
<\/figure>\nZu eurem K\u00e4sekuchen k\u00f6nnt ihr Fr\u00fcchte, Sahne und mehr servieren.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Ich hoffe, wir konnten euch in die Welt des japanischen K\u00e4sekuchens entf\u00fchren – ob ihr ihn nun in Japan in einem Caf\u00e9 probiert oder Zuhause selbst im Backofen macht. Der fluffige Kuchen wird euch nicht entt\u00e4uschen – lasst es euch schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wenn man an Japan denkt, denkt man wahrscheinlich nicht direkt an K\u00e4sekuchen, sondern eher an die traditionellen S\u00fc\u00dfigkeiten wie Mochi,…<\/p>\n","protected":false},"author":162,"featured_media":92227,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pgc_meta":"","_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[26],"class_list":{"0":"post-92126","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-essen","8":"tag-kochen"},"acf":[],"yoast_head":"\n
Japanischer K\u00e4sekuchen: Probiert die luftige Leckerei!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lust auf eine luftige Leckerei? Dann seid ihr hier richtig! Lernt mehr \u00fcber japanischen K\u00e4sekuchen und wie ihr ihn ganz einfach selbst macht.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/voyapon.com\/de\/luftiger-japanischer-kaesekuchen-rezept\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Japanischer K\u00e4sekuchen: Probiert die luftige Leckerei!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Lust auf eine luftige Leckerei? Dann seid ihr hier richtig! 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