{"id":92343,"date":"2024-06-28T14:03:41","date_gmt":"2024-06-28T05:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/de\/?p=92343"},"modified":"2024-07-18T11:10:14","modified_gmt":"2024-07-18T02:10:14","slug":"kakigori-japanisches-geschabtes-eis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/de\/kakigori-japanisches-geschabtes-eis\/","title":{"rendered":"Kakigori: Japanisches geschabtes Eis ist mehr als ein Sommergenuss"},"content":{"rendered":"\n<p>Als ich vor zehn Jahren nach Japan kam, war eine meiner ersten Anschaffungen ein Fotobuch, das <strong><em>Kakigori <\/em>\u304b\u304d\u6c37 <\/strong>dokumentiert, <strong>das luftige, erfrischende und oft wundersch\u00f6ne japanische Dessert aus geschabtem Eis<\/strong>. Das Buch enthielt exquisite Fotos und Details zu 365 Arten von japanischem geschabten Eis, eine f\u00fcr jeden Tag des Jahres. Die Existenz dieses Buches sagt ebenso viel \u00fcber die nationale Liebe zu diesem Dessert aus wie meine eigene. <strong>Obwohl Kakigori in den hei\u00dfen Sommermonaten am beliebtesten ist, finden die Japaner tats\u00e4chlich Ausreden, es das ganze Jahr \u00fcber zu essen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-ht-block-toc  is-style-outline htoc htoc--position-wide toc-list-style-plain\" data-htoc-state=\"expanded\"><span class=\"htoc__title\"><span class=\"ht_toc_title\">Inhaltsverzeichnis<\/span><span class=\"htoc__toggle\"><\/span><\/span><div class=\"htoc__itemswrap\"><ul class=\"ht_toc_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-die-geschichte-des-japanischen-geschabten-eises\">Die Geschichte des japanischen geschabten Eises<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-unendlich-viele-arten-von-japanischem-geschabten-eis\">Unendlich viele Arten von japanischem geschabten Eis<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-wann-und-wo-man-kakigori-isst\">Wann und wo man Kakigori isst<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Was macht ein Dessert, das im Wesentlichen aus gefrorenem Wasser besteht, so beliebt? <strong>Zun\u00e4chst einmal ist japanisches geschabtes Eis mit keinem anderen Eis auf der Welt zu vergleichen.<\/strong> Japans ausgedehntes Quellwassernetz sorgt daf\u00fcr, dass das Eis selbst rein und k\u00f6stlich ist, und viele Gesch\u00e4fte verwenden Handschaber oder gut eingestellte automatische Ger\u00e4te, um sicherzustellen, dass die Textur des Eises fluffig, weich und geschmeidig ist. Sobald die Grundlage des Eises gelegt ist, werden frische Zutaten, oft einzigartig und traditionell japanisch, in das Dessert geschichtet, sodass jeder gefrorene Bissen unvergesslich ist.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-die-geschichte-des-japanischen-geschabten-eises\">Die Geschichte von geschabtem Eis in Japan<\/h2>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend Desserts aus zersto\u00dfenem oder geschabtem Eis in ganz Asien verbreitet sind: <em>Bingsu <\/em>in Korea, <em>Halo Halo <\/em>in den Philippinen und <em>Tshuah-ping <\/em>in Taiwan, um nur einige zu nennen, ist <strong>Japan wahrscheinlich eines der ersten L\u00e4nder in Asien, das dieses erfrischende Dessert entwickelt hat, da es bereits lange vor der Entwicklung der K\u00fchlung Zugang zu nat\u00fcrlichem Eis hatte. <\/strong>Obwohl der genaue Zeitpunkt der Erfindung des Kakigori unbekannt ist, wurde der Genuss des japanischen geschabten Eises in der Heian-Zeit im Text des gefeierten historischen Romans <a aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kopfkissenbuch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\"><em>Das Kopfkissenbuch <\/em>von Sei Shonagon<\/a>, einer Dame des kaiserlichen Hofes, dokumentiert. Damals wurden in den Wintermonaten in speziellen Einrichtungen riesige Eisbl\u00f6cke f\u00fcr die Royals hergestellt und sorgf\u00e4ltig gelagert, damit sie den Sommer \u00fcber hielten.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170501\/kakigori_-1024x684-1.jpg\" alt=\"Kakigori mit Matchasirup und roten Bohnen\" class=\"wp-image-92353\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170501\/kakigori_-1024x684-1.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170501\/kakigori_-1024x684-1-500x334.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170501\/kakigori_-1024x684-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170501\/kakigori_-1024x684-1-900x600.jpg 900w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170501\/kakigori_-1024x684-1-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><strong>Erst in der fr\u00fchen Meiji-Zeit in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts, wurde Kakigori f\u00fcr die Masse zug\u00e4nglich gemacht, zun\u00e4chst durch den Transport von importiertem und heimischem Eis aus Hokkaido im ganzen Land und sp\u00e4ter durch die Erfindung der Eismaschine. <\/strong>Die Menschen in Yokohama waren wahrscheinlich die ersten, die japanisches Eis f\u00fcr die Masse genossen, als um 1870 das erste Kakigori-Gesch\u00e4ft in Bashamichi er\u00f6ffnet wurde.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-unendlich-viele-arten-von-japanischem-geschabten-eis\">Unendlich viele Arten von japanischem geschabten Eis<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie die 365 Arten von Kakigori in meinem Fotobuch zeigen, sind die Japaner unendlich kreativ, wenn es darum geht, Desserts aus geschabtem Eis zuzubereiten. Die einfachste Art verwendet Kondensmilch und s\u00fc\u00dfen Sirup, oft mit einem fruchtigen Geschmack wie Erdbeere oder Mango, manchmal aber auch mit traditionellen Zutaten wie Matcha oder braunem Zucker. <strong>Aber jede Saison erobern neue Trends das Land und f\u00fcgen der Mischung nicht-traditionelle Zutaten hinzu: Tiramisu, Baiser und Schokoladenmousse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-4 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"1024\" data-id=\"92350\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170446\/kakigori_01-577x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori mit Erdbeersauce und Pistaziencreme\" class=\"wp-image-92350\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170446\/kakigori_01-577x1024-1.jpg 577w, 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\/><\/figure>\n<figcaption class=\"blocks-gallery-caption wp-element-caption\">Fotos: <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/de\/author\/claudia\/\" class=\"ek-link\">Claudia Mitsubori<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Japanische Eisk\u00f6che spielen auch gerne mit den Formen ihrer Kreationen. <strong>Traditionell wird es in Form eines H\u00fcgels aus frisch gefallenem Schnee hergestellt, aber heutzutage gibt es auch Gesch\u00e4fte, die unglaublich hohe T\u00fcrme aus Kakigori und Kreationen in Form von niedlichen Objekten, Tieren und beliebten Anime-Figuren anbieten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"774\" height=\"1024\" data-id=\"92348\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170436\/kakigori_11-774x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori in Katzenform\" class=\"wp-image-92348\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170436\/kakigori_11-774x1024-1.jpg 774w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170436\/kakigori_11-774x1024-1-378x500.jpg 378w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170436\/kakigori_11-774x1024-1-500x661.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170436\/kakigori_11-774x1024-1-150x198.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"725\" height=\"1024\" data-id=\"92349\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170441\/kakigori_05-725x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori mit Halloweendesign\" class=\"wp-image-92349\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170441\/kakigori_05-725x1024-1.jpg 725w, 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Es wird aus Fruchtst\u00fccken, s\u00fc\u00dfer Bohnenpaste und Kondensmilch hergestellt, die ihm eine wei\u00dfe Farbe verleiht. Sogar 7-Eleven bietet seine eigene Premiumversion von Shirokuma an, die oft in der Eiscremeabteilung vieler Gesch\u00e4fte zu finden ist. Der Ursprung des Namens ist umstritten, aber einige Gesch\u00e4fte servieren es in B\u00e4renform, was es zu einem bezaubernden und k\u00f6stlichen Dessert macht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-wann-und-wo-man-kakigori-isst\">Wann und wo man Kakigori isst<\/h2>\n\n\n\n<p>Obwohl japanisches geschabtes Eis am h\u00e4ufigsten erh\u00e4ltlich ist, wenn das Wetter zwischen Juni und September hei\u00df wird, werdet ihr, <strong>wenn ihr gr\u00fcndlich genug sucht, das ganze Jahr \u00fcber Gesch\u00e4fte finden, die Kakigori verkaufen. <\/strong>Aber seien wir ehrlich: Kakigori ist praktisch eine Notwendigkeit, um die brutale Hitze der japanischen Sommer zu \u00fcberleben, also ist es sicherlich ein Leckerbissen, den ihr w\u00e4hrend einer Sommerreise nach Japan so oft wie m\u00f6glich genie\u00dfen solltet.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Sommer steht geschabtes Eis auf den saisonalen Speisekarten vieler Caf\u00e9s und Familienrestaurants, zus\u00e4tzlich zu den Spezialit\u00e4tengesch\u00e4ften, die es das ganze Jahr \u00fcber anbieten. Besonders in traditionellen, von Touristen frequentierten Vierteln wie <strong>Asakusa in Tokio, Higashi Chaya in Kanazawa und Tenjin in Fukuoka, scheinen die kleinen blau-wei\u00dfen Flaggen mit dem roten Kanji f\u00fcr Eis \u6c37 (was bedeutet, dass geschabtes Eis auf der Speisekarte steht) vor jedem zweiten Gesch\u00e4ft aufzutauchen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"914\" height=\"1024\" data-id=\"92346\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170426\/kakigori_08-914x1024-1.jpg\" alt=\"Schokominz-Kakigori\" class=\"wp-image-92346\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170426\/kakigori_08-914x1024-1.jpg 914w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170426\/kakigori_08-914x1024-1-446x500.jpg 446w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170426\/kakigori_08-914x1024-1-500x560.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170426\/kakigori_08-914x1024-1-150x168.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 914px) 100vw, 914px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"92347\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170431\/kakigori_07-768x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori mit Matcha Creme\" class=\"wp-image-92347\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170431\/kakigori_07-768x1024-1.jpg 768w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170431\/kakigori_07-768x1024-1-375x500.jpg 375w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170431\/kakigori_07-768x1024-1-500x667.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170431\/kakigori_07-768x1024-1-640x853.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170431\/kakigori_07-768x1024-1-150x200.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<figcaption class=\"blocks-gallery-caption wp-element-caption\">Fotos:&nbsp;<a href=\"https:\/\/voyapon.com\/author\/yvonne\/\" class=\"ek-link\">Yvonne Tanaka<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Einer der besten Orte, um Kakigori zu essen, ist wahrscheinlich auf einem Sommerfestival in Japan. Oder noch besser: Zieht euch einen coolen Sommer-Yukata an und geht zu einem Feuerwerksfestival, einem Obon- oder Awa-Odori-Tanzfestival, oder einer Themenveranstaltung an einem \u00f6ffentlichen Ort wie dem Yoyogi-Park.<\/strong> Ihr werdet sicherlich zahlreiche Festivalst\u00e4nde finden, die Eis f\u00fcr die Massen verkaufen. Es ist vielleicht nur die einfachste Art japanischen Eises, aber es in einer Partyatmosph\u00e4re im Freien mit euren Freunden zu genie\u00dfen, ist ein Erlebnis in Japan, das ihr nie vergessen werdet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"731\" height=\"1024\" data-id=\"92344\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170416\/kakigori_04-731x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori bei einem Sommerfestival\" class=\"wp-image-92344\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170416\/kakigori_04-731x1024-1.jpg 731w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170416\/kakigori_04-731x1024-1-357x500.jpg 357w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170416\/kakigori_04-731x1024-1-500x700.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170416\/kakigori_04-731x1024-1-150x210.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 731px) 100vw, 731px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"92345\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170421\/kakigori_06-683x1024-1.jpg\" alt=\"Eine Frau im Yukata isst kakigori\" class=\"wp-image-92345\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170421\/kakigori_06-683x1024-1.jpg 683w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170421\/kakigori_06-683x1024-1-333x500.jpg 333w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170421\/kakigori_06-683x1024-1-500x750.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/24170421\/kakigori_06-683x1024-1-150x225.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Stellt also sicher, dass im Sommer, Winter, Fr\u00fchling oder Herbst Kakigori auf eurem Speiseplan steht, um eines der einzigartigen Desserts Japans zu probieren, das die Einheimischen seit \u00fcber 1.000 Jahren genie\u00dfen. Aber gebt mir nicht die Schuld, wenn ihr dann 365 Tage im Jahr Hei\u00dfhunger darauf habt. Zum Gl\u00fcck gibt es daf\u00fcr ein Buch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>\u00dcbersetzung von Claudia Mitsubori.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als ich vor zehn Jahren nach Japan kam, war eine meiner ersten Anschaffungen ein Fotobuch, das Kakigori \u304b\u304d\u6c37 dokumentiert, das&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":124,"featured_media":92354,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pgc_meta":"","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[17,312],"class_list":{"0":"post-92343","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-essen","8":"tag-cafe","9":"tag-sommerfest"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kakigori: Das steckt hinter dem &quot;geschabten Eis&quot; aus Japan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wer einmal Kakigori probiert hat, will es immer wieder essen. 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