De las tantas diferencias que uno puede encontrar entre la televisi\u00f3n japonesa y la de los pa\u00edses hispanohablantes es la cantidad de tiempo y pasi\u00f3n que se le dedica a la comida. Sin exagerar, casi el setenta por ciento de los programas televisivos en Jap\u00f3n presentan un contenido gastron\u00f3mico. Y si se me permite exagerar, probablemente un ochenta por ciento.\u00a0<\/p>\n

En este contexto, ya se puede imaginar que existen rivalidades y discusiones sobre cu\u00e1l es el lugar donde se come el sushi<\/em>\u00a0m\u00e1s rico, o el udon<\/em> m\u00e1s delicioso, etc, etc. Dentro de estas, una de las m\u00e1s conocidas y controvertidas (ah s\u00ed exager\u00e9 un poco), es la del okonomiyaki<\/em> de Osaka versus el de Hiroshima. Pero antes de que se les haga la boca agua…<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 es el okonomiyaki<\/em>?<\/strong><\/h2>\n

Para decirlo simple y llanamente, es una mezcla de pizza y omelette<\/em> al estilo japon\u00e9s. Aunque, por supuesto, los ingredientes var\u00edan bastante dependiendo de las regiones y gustos, es posible decir que hay una base. Esta se prepara con harina, huevo, agua, repollo, cebolla de verdeo y -a veces- jengibre. Luego se vierte sobre una plancha y con una esp\u00e1tula se cocina de ambos lados. Paralelamente se va cocinando la guarnici\u00f3n con la que se acompa\u00f1ar\u00e1. Puede ser carne de cerdo, camarones, calamares, o todo junto. Despu\u00e9s de agregar estos condimentos al tope de la mini-pizza\/tortilla, se le da el toque final con aderezos: mayonesa, salsa de okonomiyaki<\/em> (bastante dulce), aonori<\/em> (algas verdes en polvo), y mi favorito,\u00a0katsuobushi<\/em> (bonito seco, fermentado y ahumado).<\/p>\n

Okonomiyaki<\/em> en Osaka. Hiroshima y Osaka tienen en su gastronom\u00eda la fama de hacer el okonomiyaki<\/em> m\u00e1s delicioso de Jap\u00f3n.<\/p><\/div>\n

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\u00bfDe d\u00f3nde viene este plato?<\/strong><\/h2>\n

\u00bfEl origen? Eh… bien, aqu\u00ed comienza el dilema. El nombre de okonomiyaki<\/em> en s\u00ed empez\u00f3 a utilizarse en Osaka en la d\u00e9cada del 30, pero ya desde la \u00e9poca de Edo (1683-1868) exist\u00edan platos similares en base a panqueques o crepes<\/em>. La gente de Hiroshima alega que su variante mantiene la forma antigua y contribuy\u00f3 a su popularidad finalizada la Segunda Guerra Mundial, debido a su econ\u00f3mica y simple preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Okonomiyaki<\/em> en Hiroshima. Aqu\u00ed, el okonomiyaki<\/em> es famoso por su su masa delgada de consistencia crujiente.<\/p><\/div>\n

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Variantes del okonomiyaki<\/em><\/strong><\/h2>\n

Otras dos conocidas variantes son: el modan-yaki<\/em> (del t\u00e9rmino ingl\u00e9s modern<\/em>), esencialmente un okonomiyaki<\/em> estilo Kansai b\u00e1sico m\u00e1s un pu\u00f1ado de yakisoba<\/em> (tallarines fritos); recomendable para los de buen apetito.
\nEl negiyaki\u00a0<\/em>es la otra opci\u00f3n y esta es mi sugerencia si lo que se est\u00e1 buscando\u00a0es algo delicioso y fuera de lo com\u00fan. A diferencia del okonomiyaki<\/em> de Kansai y de Hiroshima, contiene cebolla de verdeo (cebolla de primavera) como base, y queda muy rico con suji-niku<\/em> (tend\u00f3n de carne de res) como guarnici\u00f3n, y salsa de soja en lugar de la salsa dulce t\u00edpica del okonomiyaki<\/em>.<\/p>\n

Tanto en Hiroshima como en Osaka el okonomiyaki<\/em> es una opci\u00f3n de comida a precios muy accesibles.<\/p><\/div>\n

Los precios pueden variar much\u00edsimo dependiendo de la ubicaci\u00f3n del local o cu\u00e1n popular sea. Pero en l\u00edneas generales, se puede comer un buen plato en un rango de 650 a 1400 yenes.<\/p>\n

Maestro del arte okonomiyaqu\u00e9s<\/em>(\u00bf?) en Hiroshima<\/p><\/div>\n

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Okonomiyaki\u00a0<\/em>estilo Osaka vs. Hiroshima<\/strong><\/h2>\n

Sobre gustos no hay nada escrito, y tampoco voy a ser el primero en hacerlo. Sin embargo, lo que s\u00ed puedo recomendar es que se prueben las dos variantes. El estilo de Osaka (o regi\u00f3n de Kansai) es m\u00e1s consistente, ya que tiene m\u00e1s masa, y es probable que satisfaga m\u00e1s a los de buen comer. El okonomiyaki<\/em> de Hiroshima se puede saborear\u00a0a cualquier hora incluso hasta como un snack<\/em> debido a su base tipo crepe<\/em> crocante. Como todo en la vida, probar es la clave.<\/p>\n

Sea el okonomiyaki<\/em> de Hiroshima o el de Osaka, si se viaja a Jap\u00f3n es una experiencia gastron\u00f3mica que no se debe perder, pues como todo en la vida, probar es la clave.<\/p><\/div>\n

\u00a1Que tengas una exquisita experiencia!<\/p>\n

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