{"id":17291,"date":"2016-07-22T08:06:17","date_gmt":"2016-07-21T23:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/es\/?p=17291"},"modified":"2020-08-13T22:41:55","modified_gmt":"2020-08-13T13:41:55","slug":"sushi-la-comida-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/es\/sushi-la-comida-japonesa\/","title":{"rendered":"‘No me gusta el sushi’: la gran variedad de la comida japonesa"},"content":{"rendered":"

El solo hecho de poder probar\u00a0la comida\u00a0japonesa de primera mano, con recetas tradicionales y sin re-interpretaciones que se adapten a los gustos particulares de cada pa\u00eds, lleva a muchos a tomar la decisi\u00f3n de abandonar los c\u00f3modos sabores conocidos y visitar el archipi\u00e9lago nip\u00f3n con sus papilas gustativas preparadas y en alerta. <\/p>\n

Pero a muchos otros la idea de cambiar de forma de alimentaci\u00f3n, aunque solo sea unos d\u00edas, no les parece una situaci\u00f3n c\u00f3moda, m\u00e1s que nada porque no conocen mucho acerca de la gastronom\u00eda en\u00a0Jap\u00f3n<\/a>, y relacionan todos los platos\u00a0con uno de los elementos internacionalmente m\u00e1s conocidos de su cocina: el sushi<\/em>. Hoy intentar\u00e9 expandir sus conocimientos acerca\u00a0de qu\u00e9 se alimentan los japoneses, qu\u00e9 se puede conseguir y qu\u00e9 partes del arte culinario (nunca mejor llamado arte) podr\u00e1s disfrutar.<\/p>\n

 <\/p>\n

El arroz: el alimento estrella en Jap\u00f3n<\/h2>\n

Comencemos por la base de cualquier instancia alimenticia en Jap\u00f3n: el arroz<\/strong>. Otras culturas americanas o europeas utilizan el ma\u00edz, la patata\u00a0o el pan como acompa\u00f1amiento para cada uno de los platos\u00a0preparados como base nutritiva, pero en este pa\u00eds, y en casi toda Asia, el arroz es el elemento omnipresente en cada comida. Existen much\u00edsimas especies diferente de granos, y se pueden conseguir con m\u00e1s o menos c\u00e1scara (la cual posee muchas vitaminas y que habitualmente desechamos completamente). Otra diferencia es que el arroz, generalmente, se cocina al vapor y no hervido, como es costumbre en otros lugares. Sumado al arroz, pr\u00e1cticamente una infinidad de platos\u00a0pueden ser los componentes de tu comida.<\/p>\n

\"Arroz,<\/p>\n

 <\/p>\n

La importancia de las verduras en la cocina japonesa<\/h2>\n

Ahora bien, las verduras<\/strong> son una parte fundamental de la dieta japonesa, ya que la misma plantea una alimentaci\u00f3n nutritiva, variada y en cantidades adecuadas. Con la evoluci\u00f3n y la internacionalizaci\u00f3n, casi en cualquier lugar podr\u00e1s encontrar ensaladas de la m\u00e1s variada \u00edndole, con las mismas verduras que encuentras en tu pa\u00eds. Como mencion\u00e9 antes, la cocci\u00f3n al vapor es un m\u00e9todo ampliamente utilizado en esta cocina, el cual libera los verdaderos sabores de los vegetales que, a veces, se pierden en el agua donde se las hierve. Tambi\u00e9n evitan la utilizaci\u00f3n excesiva de sal. Otra versi\u00f3n no tan sana (pero extremadamente deliciosa) de comer verduras es el tempura<\/em>: rebozar un alimento con huevo y una fina masa de harina para despu\u00e9s fre\u00edrlo en aceite. Un\u00a0tub\u00e9rculo amable para cualquier paladar, la patata,\u00a0la encontrar\u00e1s en las versiones fritas, como pur\u00e9, y como korokke<\/em>: fritura relacionada con la croqueta espa\u00f1ola.
\n\"Korokke:<\/p>\n

 <\/p>\n

El papel de la carne en la gastronom\u00eda nipona<\/h2>\n

Sin lugar a dudas, las carnes<\/strong> son la estrella de la cocina japonesa, no por la cantidad en que se las consume, sino por su calidad y delicioso sabor. El cordero y la res se consumen poco en comparaci\u00f3n al pollo, el cerdo y los frutos de mar (pescados, mariscos, algas, etc). Casi todos los que viajan a Jap\u00f3n y planean visitar en particular la ciudad de Kobe est\u00e1n pensando en probar su afamado Kobe Beef<\/em>, el cual posee una textura sin nervios y marmolado con vetas de fina grasa que se derrite a la hora de cocinarlo, agregando a la carne un sabor inigualable. Pero debo reconocer que en muchas otras ciudades existen cortes de carne especiales, sin tanto renombre, pero con excelentes cualidades.<\/p>\n

\"Filete<\/p>\n

 <\/p>\n

El pescado y los mariscos m\u00e1s all\u00e1 del sushi<\/em><\/h2>\n

Si eres un amante de los peces, al tratarse de un archipi\u00e9lago la cocina de esta regi\u00f3n est\u00e1 \u00edntimamente ligada a esos ingredientes. Y, aunque es verdad que el pescado crudo forma parte importante de la comida japonesa, el pescado cocido, frito, en sopa y grillado son las maneras m\u00e1s elegidas por los que no toleran la textura de los frutos de mar frescos. Finalmente, un \u00edtem de la comida japonesa que muchos extranjeros eligen es el tonkatsu<\/em>: chuleta de cerdo de un cent\u00edmetro de ancho, empanda y frita. Este manjar posee cierta reminiscencia al schnitzel <\/em>alem\u00e1n o las conocidas milanesas <\/em>(pero de cerdo).<\/p>\n

\"Comida<\/p>\n

 <\/p>\n

Sopas y fideos, elementos imprescindibles de la cocina\u00a0de Jap\u00f3n<\/h2>\n

Otro importante y amigable elemento de la cocina de este pa\u00eds son los fideos<\/strong>. Por lo general, los encontrar\u00e1s en cualquiera de las sopas<\/strong> (tema que merece un art\u00edculo en particular por su deliciosa complejidad) que se ofrecen en casi todos los restaurantes de cualquier ciudad, pero no simplemente como un integrante m\u00e1s del plato\u00a0en cuesti\u00f3n, sino que cada regi\u00f3n y cada establecimiento se enorgullece por presentar diferentes recetas, con texturas que var\u00edan de chef a\u00a0chef.<\/p>\n

Algo a lo que no estamos acostumbrados es a comer fideos fr\u00edos, y si te consideras preparado para la experiencia, no puedes pasar por alto los soba<\/em>: fideos finos de trigo sarraceno que se sirven fr\u00edos con una salsa o caldo en que se los sumerge. Estos mismos fideos se mezclan con huevo, verduras, carne de cerdo en tiritas y se cocinan sobre una plancha caliente, dando lugar al denominado yakisoba<\/em>, el cual es coronado con una salsa especial y mayonesa japonesa (un poco m\u00e1s dulce que la habitual).<\/p>\n

\"Yakisoba,<\/p>\n

Habiendo ofrecido\u00a0un panorama bastante amplio de las opciones m\u00e1s generales que puedes encontrar y que no ser\u00e1n un desaf\u00edo culinario tan estresante, cabe destacar que, debido a la influencia de la cocina internacional, en casi todo Jap\u00f3n encontrar\u00e1s restaurantes que ofrezcan platos\u00a0occidentales con un peque\u00f1o toque local. Espagueti, hamburguesas, pizzas, tacos, curry; \u00a0son solo algunas de las muchas opciones posibles, sin pensar en la posibilidad espec\u00edfica de sentarse a comer en un establecimiento directamente italiano, franc\u00e9s, espa\u00f1ol, hind\u00fa o de comida del medio oriente.<\/p>\n

Los postres de esta regi\u00f3n son un poco menos dulces de\u00a0lo habitual. Se utiliza menos az\u00facar y manteca, y el chocolate es reemplazado en ocasiones por una pasta de jud\u00edas\u00a0negras endulzada, llamada anko<\/em>. Y hablando de versiones de platos de otras nacionalidades, debes probar casi como una obligaci\u00f3n las tortas y dulces franceses que se preparan en Jap\u00f3n. Son simplemente espectaculares.<\/p>\n

\"postre<\/p>\n

Espero que, si antes de leer estas l\u00edneas pensabas que no podr\u00edas encontrar comida de tu gusto en Jap\u00f3n, ahora entiendas que estos ejemplos son tan s\u00f3lo algunos de todos los que podr\u00e1s encontrar a la hora de disfrutar de la cocina japonesa. Quiz\u00e1 en ocasiones veas algo en alguna vitrina y no sepas de qu\u00e9 se trata… \u00a1pero no importa! Es hora de probar cosas nuevas; est\u00e1s en el lugar indicado.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por muy afamado que sea el sushi, no a todo el mundo le gusta. Por suerte, la comida en Jap\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 del pescado crudo… \u00a1Echa un vistazo!<\/p>\n","protected":false},"author":69,"featured_media":17315,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[47,23,38],"class_list":{"0":"post-17291","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-cocina","9":"tag-japon","10":"tag-restaurantes"},"acf":[],"yoast_head":"\n'No me gusta el sushi': la gran variedad de la comida japonesa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por muy afamado que sea el sushi, no a todo el mundo le gusta. 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