{"id":18918,"date":"2016-11-30T18:35:39","date_gmt":"2016-11-30T09:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/es\/?p=18918"},"modified":"2020-08-13T22:40:20","modified_gmt":"2020-08-13T13:40:20","slug":"japon-una-sopa-tres-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/","title":{"rendered":"Ichiju Sansai: una sopa, tres platos"},"content":{"rendered":"

Hoy vamos a hablar\u00a0de la piedra angular de la gastronom\u00eda<\/a> tradicional nipona, que lleva siglos guiando el estilo de la cocina\u00a0y la forma de servir los men\u00fas en Jap\u00f3n: el ichiju sansai<\/em>.<\/p>\n

<\/p>\n

Ichiju sansai\u00a0<\/em>significa, literalmente, \u00abuna sopa, tres platos\u00bb. Y eso es exactamente lo que nos encontramos servido en la mesa; un plato principal, que no es m\u00e1s que un bol con sopa, y tres platos adicionales\u00a0para complementarlo. Su filosof\u00eda se basa en ofrecer muchos platos con distintos productos y preparaciones\u00a0en peque\u00f1as cantidades: sencillo, variado, nutritivo y saciante. Lo curioso del ichiju sansai<\/em> es que, al contrario de a lo que estamos acostumbrados en Occidente \u2014donde los platos se van sirviendo sucesivamente a medida que vamos acabando con ellos\u2014, estos cuatro o cinco\u00a0platos se sirven todos a la vez en una misma bandeja.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan bueno el\u00a0ichiju sansai<\/em>? \u00bfPor qu\u00e9 sigue siendo el tipo de men\u00fa m\u00e1s extendido en los restaurantes y hogares japoneses? Pues porque proporciona una dieta totalmente equilibrada que, adem\u00e1s de ser muy sana, debido a la variedad de sabores que ofrece, nunca aburre.<\/p>\n

\"Men\u00fa<\/p>\n

Analicemos lo que solemos encontrar en un\u00a0ichiju sansai <\/em>t\u00edpico:<\/p>\n

1. Sopa de miso<\/em><\/strong><\/h2>\n

La sopa de miso<\/em> es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda japonesa que nunca puede faltar en la mesa. Se\u00a0utiliza como acompa\u00f1amiento para\u00a0toda clase de comidas, y que no te extra\u00f1e si te lo sirven como desayuno junto con algo de arroz, t\u00e9 verde y\u00a0un huevo frito. Los ingredientes principales de esta sopa son el dashi<\/em>\u00a0(caldo de pescado) y el miso<\/em> (pasta de soja), al que se a\u00f1aden trozos de\u00a0tofu, <\/em>algas, cebolleta y, en ocasiones, otras verduras o incluso carne o pescado. La sopa de miso<\/em> siempre se sirve caliente en un vistoso\u00a0cuenco lacado, del que se debe beber directamente sin utilizar una cuchara. Para las piezas grandes nos ayudaremos de\u00a0los palillos, que\u00a0siempre se sirven\u00a0en la bandeja junto a la comida.<\/p>\n

\"Sopa<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Plato principal<\/strong><\/h2>\n

La elecci\u00f3n del resto de platos depende totalmente del chef o el comensal en cuesti\u00f3n pero, por norma general,\u00a0el plato ‘principal’ suele ser un ingrediente rico en prote\u00ednas \u2014v\u00e9ase carne o pescado\u2014 frito o a la parrilla. Tampoco est\u00e1 demasiado fuera de lo com\u00fan encontrar huevos cocidos\u00a0en su lugar. En cualquier caso, aqu\u00ed es donde se demuestra la destreza (o la falta de la misma) utilizando los palillos chinos.<\/p>\n

\"Men\u00fa<\/p>\n

3. Guarnici\u00f3n de verduras<\/strong><\/h2>\n

Cualquier plato sano y equilibrado que se precie debe tener una generosa raci\u00f3n de verduras, y el\u00a0ichiju sansai<\/em> no es excepci\u00f3n. Aqu\u00ed podemos\u00a0encontrar diversas posibilidades: espinacas, algas, zanahorias, berenjenas, setas, etc. Eso s\u00ed, siempre cocidos y debidamente condimentados para potenciar su sabor.<\/p>\n

\"Men\u00fa<\/p>\n

4. Guarnici\u00f3n de legumbres o verduras<\/strong><\/h2>\n

Las alubias son, tambi\u00e9n, parte fundamental de la gastronom\u00eda\u00a0nipona. De hecho, en Jap\u00f3n se utilizan incluso para preparar postres, como el famoso dorayaki<\/em>. Un peque\u00f1o plato de alubias rojas nos aportar\u00e1 vitaminas, prote\u00ednas y fibra. En ocasiones, en lugar de un plato de\u00a0verduras y otro de legumbres, se sirven simplemente dos platos de verduras variadas.<\/p>\n

\"Alubias<\/p>\n

5. Arroz y\u00a0encurtidos<\/strong><\/h2>\n

El arroz es, junto con la sopa de miso<\/em>, el rey de los acompa\u00f1amientos en Jap\u00f3n. En el pa\u00eds asi\u00e1tico se sirve con\u00a0todas las comidas del d\u00eda, al igual que el pan en Espa\u00f1a.\u00a0Al ser rico en carbohidratos, nos aporta el empuj\u00f3n de energ\u00eda que necesitamos para afrontar la jornada. Casi siempre\u00a0se sirve, tambi\u00e9n, un peque\u00f1o recipiente adicional con tsukemono <\/em>(encurtidos\u00a0japoneses), un alimento muy popular en Jap\u00f3n que se utiliza para ‘limpiar’ el paladar entre bocado y bocado y as\u00ed poder\u00a0saborear al m\u00e1ximo los distintos\u00a0productos del men\u00fa. Los\u00a0encurtidos\u00a0cumplen, adem\u00e1s, otra funci\u00f3n: la de proporcionar un equilibrio est\u00e9tico con sus coloridas tonalidades. \u00a0En Jap\u00f3n, un buen plato\u00a0debe incluir, al menos, cinco colores: negro, rojo, blanco, amarillo y verde. Los\u00a0tsukemono\u00a0<\/em>est\u00e1n disponibles en una enorme variedad de llamativos colores, por lo que\u00a0son el\u00a0comod\u00edn perfecto para suplir la falta de los tonalidades\u00a0del\u00a0resto de alimentos.<\/p>\n

\"Arroz<\/p>\n

El men\u00fa completo suele contener entre 600 y 700 calor\u00edas y aporta pr\u00e1cticamente todo lo que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. Se cree que este tipo de ‘dieta’ ancestral proviene de la \u00e9poca Edo, un tiempo en que la sopa de miso era considerada un plato de lujo, y del que se serv\u00edan varios boles\u00a0en los hogares nobles. El pueblo llano, al no tener acceso a esta clase de productos, supl\u00eda la sopa con otros alimentos\u00a0m\u00e1s asequibles, como el arroz, dando pie a\u00a0lo que hoy conocemos como\u00a0ichiju sansai.<\/em><\/p>\n

Lo\u00a0mejor de todo es que\u00a0es apto para todos los bolsillos; en la mayor\u00eda de restaurantes donde se sirve, un men\u00fa de ichiju sansai<\/em> con bebida incluida (el t\u00e9 y el agua se ofrecen gratuitamente en todos los restaurantes\u00a0de Jap\u00f3n) suele salir por unos\u00a0900 yenes (7,80\u20ac), que es poco m\u00e1s de lo que\u00a0cuesta un\u00a0men\u00fa de hamburguesa, refresco\u00a0y patatas fritas en cualquier restaurante de comida r\u00e1pida del pa\u00eds.<\/p>\n

No sabemos si el secreto de la longevidad japonesa reside en su cuidada dieta, pero lo que s\u00ed sabemos es que el\u00a0ichiju sansai <\/em>es un men\u00fa casi perfecto.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy vamos a hablar\u00a0de la piedra angular de la gastronom\u00eda tradicional nipona, que lleva siglos guiando el estilo de la…<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":18923,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":{"0":"post-18918","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"acf":[],"yoast_head":"\nIchiju Sansai: 'una sopa, tres platos'<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ichiju Sansai es un concepto de men\u00fa japon\u00e9s en el que se sirve una sopa acompa\u00f1ada de tres platos. Se trata de un men\u00fa equilibrado, sabroso y barato.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ichiju Sansai: 'una sopa, tres platos'\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ichiju Sansai es un concepto de men\u00fa japon\u00e9s en el que se sirve una sopa acompa\u00f1ada de tres platos. Se trata de un men\u00fa equilibrado, sabroso y barato.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VOYAPON ES\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-11-30T09:35:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-08-13T13:40:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"427\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Virginia Gonz\u00e1lez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Virginia Gonz\u00e1lez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/\",\"url\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/\",\"name\":\"Ichiju Sansai: 'una sopa, tres platos'\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg\",\"datePublished\":\"2016-11-30T09:35:39+00:00\",\"dateModified\":\"2020-08-13T13:40:20+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/#\/schema\/person\/3b390f14cb9d4dd66d55e89fae029740\"},\"description\":\"Ichiju Sansai es un concepto de men\u00fa japon\u00e9s en el que se sirve una sopa acompa\u00f1ada de tres platos. Se trata de un men\u00fa equilibrado, sabroso y barato.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg\",\"width\":640,\"height\":427},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ichiju Sansai: una sopa, tres platos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/\",\"name\":\"VOYAPON ES\",\"description\":\"Guias de viaje a Jap\u00f3n\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/#\/schema\/person\/3b390f14cb9d4dd66d55e89fae029740\",\"name\":\"Virginia Gonz\u00e1lez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/05\/11222137\/d37c5b76c0a4106f5c56ba78cff425a4.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/05\/11222137\/d37c5b76c0a4106f5c56ba78cff425a4.jpeg\",\"caption\":\"Virginia Gonz\u00e1lez\"},\"description\":\"Freelance writer and translator from Spain, wanna be amateur photographer and film enthusiast. Always saving up for the next big trip. \/ Escritora y traductora freelance espa\u00f1ola, aficionada a la fotograf\u00eda y amante del cine. Siempre estoy ahorrando para mi pr\u00f3ximo viaje.\",\"url\":\"https:\/\/voyapon.com\/es\/author\/virginia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ichiju Sansai: 'una sopa, tres platos'","description":"Ichiju Sansai es un concepto de men\u00fa japon\u00e9s en el que se sirve una sopa acompa\u00f1ada de tres platos. Se trata de un men\u00fa equilibrado, sabroso y barato.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Ichiju Sansai: 'una sopa, tres platos'","og_description":"Ichiju Sansai es un concepto de men\u00fa japon\u00e9s en el que se sirve una sopa acompa\u00f1ada de tres platos. Se trata de un men\u00fa equilibrado, sabroso y barato.","og_url":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/","og_site_name":"VOYAPON ES","article_published_time":"2016-11-30T09:35:39+00:00","article_modified_time":"2020-08-13T13:40:20+00:00","og_image":[{"width":640,"height":427,"url":"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Virginia Gonz\u00e1lez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Virginia Gonz\u00e1lez","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/","url":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/","name":"Ichiju Sansai: 'una sopa, tres platos'","isPartOf":{"@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg","datePublished":"2016-11-30T09:35:39+00:00","dateModified":"2020-08-13T13:40:20+00:00","author":{"@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/#\/schema\/person\/3b390f14cb9d4dd66d55e89fae029740"},"description":"Ichiju Sansai es un concepto de men\u00fa japon\u00e9s en el que se sirve una sopa acompa\u00f1ada de tres platos. Se trata de un men\u00fa equilibrado, sabroso y barato.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#primaryimage","url":"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg","contentUrl":"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/08113216\/3abe1a141c07071894ca249ed8e4e7c6_s.jpg","width":640,"height":427},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/japon-una-sopa-tres-platos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/voyapon.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ichiju Sansai: una sopa, tres platos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/#website","url":"https:\/\/voyapon.com\/es\/","name":"VOYAPON ES","description":"Guias de viaje a Jap\u00f3n","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/voyapon.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/#\/schema\/person\/3b390f14cb9d4dd66d55e89fae029740","name":"Virginia Gonz\u00e1lez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/voyapon.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/05\/11222137\/d37c5b76c0a4106f5c56ba78cff425a4.jpeg","contentUrl":"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/05\/11222137\/d37c5b76c0a4106f5c56ba78cff425a4.jpeg","caption":"Virginia Gonz\u00e1lez"},"description":"Freelance writer and translator from Spain, wanna be amateur photographer and film enthusiast. Always saving up for the next big trip. \/ Escritora y traductora freelance espa\u00f1ola, aficionada a la fotograf\u00eda y amante del cine. Siempre estoy ahorrando para mi pr\u00f3ximo viaje.","url":"https:\/\/voyapon.com\/es\/author\/virginia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18918"}],"collection":[{"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18918\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}