La sopa de miso<\/em> es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda japonesa que nunca puede faltar en la mesa. Se\u00a0utiliza como acompa\u00f1amiento para\u00a0toda clase de comidas, y que no te extra\u00f1e si te lo sirven como desayuno junto con algo de arroz, t\u00e9 verde y\u00a0un huevo frito. Los ingredientes principales de esta sopa son el dashi<\/em>\u00a0(caldo de pescado) y el miso<\/em> (pasta de soja), al que se a\u00f1aden trozos de\u00a0tofu, <\/em>algas, cebolleta y, en ocasiones, otras verduras o incluso carne o pescado. La sopa de miso<\/em> siempre se sirve caliente en un vistoso\u00a0cuenco lacado, del que se debe beber directamente sin utilizar una cuchara. Para las piezas grandes nos ayudaremos de\u00a0los palillos, que\u00a0siempre se sirven\u00a0en la bandeja junto a la comida.<\/p>\n

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2. Plato principal<\/strong><\/h2>\n

La elecci\u00f3n del resto de platos depende totalmente del chef o el comensal en cuesti\u00f3n pero, por norma general,\u00a0el plato ‘principal’ suele ser un ingrediente rico en prote\u00ednas \u2014v\u00e9ase carne o pescado\u2014 frito o a la parrilla. Tampoco est\u00e1 demasiado fuera de lo com\u00fan encontrar huevos cocidos\u00a0en su lugar. En cualquier caso, aqu\u00ed es donde se demuestra la destreza (o la falta de la misma) utilizando los palillos chinos.<\/p>\n

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3. Guarnici\u00f3n de verduras<\/strong><\/h2>\n

Cualquier plato sano y equilibrado que se precie debe tener una generosa raci\u00f3n de verduras, y el\u00a0ichiju sansai<\/em> no es excepci\u00f3n. Aqu\u00ed podemos\u00a0encontrar diversas posibilidades: espinacas, algas, zanahorias, berenjenas, setas, etc. Eso s\u00ed, siempre cocidos y debidamente condimentados para potenciar su sabor.<\/p>\n

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4. Guarnici\u00f3n de legumbres o verduras<\/strong><\/h2>\n

Las alubias son, tambi\u00e9n, parte fundamental de la gastronom\u00eda\u00a0nipona. De hecho, en Jap\u00f3n se utilizan incluso para preparar postres, como el famoso dorayaki<\/em>. Un peque\u00f1o plato de alubias rojas nos aportar\u00e1 vitaminas, prote\u00ednas y fibra. En ocasiones, en lugar de un plato de\u00a0verduras y otro de legumbres, se sirven simplemente dos platos de verduras variadas.<\/p>\n

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5. Arroz y\u00a0encurtidos<\/strong><\/h2>\n

El arroz es, junto con la sopa de miso<\/em>, el rey de los acompa\u00f1amientos en Jap\u00f3n. En el pa\u00eds asi\u00e1tico se sirve con\u00a0todas las comidas del d\u00eda, al igual que el pan en Espa\u00f1a.\u00a0Al ser rico en carbohidratos, nos aporta el empuj\u00f3n de energ\u00eda que necesitamos para afrontar la jornada. Casi siempre\u00a0se sirve, tambi\u00e9n, un peque\u00f1o recipiente adicional con tsukemono <\/em>(encurtidos\u00a0japoneses), un alimento muy popular en Jap\u00f3n que se utiliza para ‘limpiar’ el paladar entre bocado y bocado y as\u00ed poder\u00a0saborear al m\u00e1ximo los distintos\u00a0productos del men\u00fa. Los\u00a0encurtidos\u00a0cumplen, adem\u00e1s, otra funci\u00f3n: la de proporcionar un equilibrio est\u00e9tico con sus coloridas tonalidades. \u00a0En Jap\u00f3n, un buen plato\u00a0debe incluir, al menos, cinco colores: negro, rojo, blanco, amarillo y verde. Los\u00a0tsukemono\u00a0<\/em>est\u00e1n disponibles en una enorme variedad de llamativos colores, por lo que\u00a0son el\u00a0comod\u00edn perfecto para suplir la falta de los tonalidades\u00a0del\u00a0resto de alimentos.<\/p>\n

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El men\u00fa completo suele contener entre 600 y 700 calor\u00edas y aporta pr\u00e1cticamente todo lo que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. Se cree que este tipo de ‘dieta’ ancestral proviene de la \u00e9poca Edo, un tiempo en que la sopa de miso era considerada un plato de lujo, y del que se serv\u00edan varios boles\u00a0en los hogares nobles. El pueblo llano, al no tener acceso a esta clase de productos, supl\u00eda la sopa con otros alimentos\u00a0m\u00e1s asequibles, como el arroz, dando pie a\u00a0lo que hoy conocemos como\u00a0ichiju sansai.<\/em><\/p>\n

Lo\u00a0mejor de todo es que\u00a0es apto para todos los bolsillos; en la mayor\u00eda de restaurantes donde se sirve, un men\u00fa de ichiju sansai<\/em> con bebida incluida (el t\u00e9 y el agua se ofrecen gratuitamente en todos los restaurantes\u00a0de Jap\u00f3n) suele salir por unos\u00a0900 yenes (7,80\u20ac), que es poco m\u00e1s de lo que\u00a0cuesta un\u00a0men\u00fa de hamburguesa, refresco\u00a0y patatas fritas en cualquier restaurante de comida r\u00e1pida del pa\u00eds.<\/p>\n

No sabemos si el secreto de la longevidad japonesa reside en su cuidada dieta, pero lo que s\u00ed sabemos es que el\u00a0ichiju sansai <\/em>es un men\u00fa casi perfecto.<\/p>\n

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Hoy vamos a hablar\u00a0de la piedra angular de la gastronom\u00eda tradicional nipona, que lleva siglos guiando el estilo de la…<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":18923,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":{"0":"post-18918","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"acf":[],"yoast_head":"\n