- El hostal Yodel en Semboku: un servicio omotenashi y una comida oishii<\/a><\/li>
- Elaborando kiritanpo en el hostal Yodel de Semboku<\/a><\/li>
- Kiritanpo nabe: la especialidad del hotel<\/a><\/li>
- Desayuno en el hostal Yodel<\/a><\/li>
- Experiencia en la granja: posada de Iori<\/a><\/li>
- C\u00f3mo llegar hasta Semboku<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
El hostal Yodel en Semboku: un servicio omotenashi y una comida oishii<\/h2>\n\n\n\n
Mi persistente exploraci\u00f3n de la cocina japonesa me llev\u00f3 hasta el hostal Yodel<\/a>, una humilde posada ubicada en la ciudad de Semboku<\/a>, en Akita. Se puede llegar andando desde el resort de esqu\u00ed Tazawako<\/a>, donde ofrecen una amplia gama de actividades al aire libre, tanto en invierno como en verano.<\/p>\n\n\n\n
Fundado en 1987, el d\u00fao madre e hija Yukiko y Sayaka Takahashi hospedan visitantes en esta preciosa regi\u00f3n del norte de Jap\u00f3n. Ofrecen un alojamiento simple y espacioso con su propia versi\u00f3n del omotenashi<\/em>, la hospitalidad japonesa y una incre\u00edble comida al estilo de Akita.<\/p>\n\n\n
\n![\"El](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123556\/DSC3784.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nLas habitaciones recuerdan a las de un ryokan<\/em><\/a>: mesas bajas, una peque\u00f1a TV y suelos con tatami<\/em> para extender el\u00a0fut\u00f3n para dormir.<\/a> Los servicios son comunitarios y segregados por g\u00e9nero y los ba\u00f1os usan las aguas del onsen<\/em> local, la cual tiene una temperatura perfecta en invierno. Si quieres un ba\u00f1o privado para as\u00ed poder disfrutar de un ba\u00f1o de forma solitaria, es bastante f\u00e1cil tener uno ya que est\u00e1n abiertos 24 horas. Hay una sala para cenar y socializarte con mesas para comer y un \u00e1rea de relax, con una estufa de le\u00f1a que mantiene la habitaci\u00f3n caliente.<\/p>\n\n\n\n
\n ![\"El](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123605\/DSC3783-1024x732.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"La](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123538\/DSC3792-1024x732.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n![\"La](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123614\/DSC3779.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nSayaka, la hija de la due\u00f1a del hostal, creci\u00f3 en un pueblo vecino de Tazawako en Akita. Trabaj\u00f3 en Tokio durante un tiempo, pero sinti\u00f3 que deb\u00eda volver a su prefectura natal. Sus conocimientos de ingl\u00e9s se perfeccionaron con los inquilinos de este hostal en Semboku, as\u00ed que muchos turistas de habla no japonesa se sienten c\u00f3modos al quedarse.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de la cena, compart\u00ed una botella de un fresco namazake<\/em> con un grupo de neozelandeses a quienes les encant\u00f3 la mezcla entre la cultura japonesa local y las maravillosas condiciones del esqu\u00ed de la prefectura de Akita. Despu\u00e9s de cenar, Sayaka ayud\u00f3 a uno de los clientes para recuperar parte del equipaje que accidentalmente se dej\u00f3 en el tren, incluso ofreci\u00e9ndole conducir hasta la estaci\u00f3n local por la ma\u00f1ana. Omotenashi. La cena en el hostal Yodel es un fest\u00edn, y en esta ocasi\u00f3n era el primer fest\u00edn que yo cocinaba, al menos, los entrantes. Sayaka me invit\u00f3 a la cocina para hacer kiritanpo<\/em>, una especialidad de Akita hecha con un arroz crujiente <\/strong>al vapor asado en el fuego. Hay diferentes formas de disfrutarlo, pero eleg\u00ed el estilo cubierto con salsa de miso<\/em> dulce.<\/p>\n\n\n\n
Elaborando kiritanpo en el hostal Yodel de Semboku<\/h2>\n\n\n\n
Sayaka me explic\u00f3 que l primer paso es aplastar arroz usando un mortero. No necesita llegar a la consistencia de mochi <\/em>ni tampoco se tiene que usar arroz especial. Tras hacer una bola con el resultado, se trabaja con un palo de madera y se extiende con las manos h\u00famedas para hacerlo fino y largo.<\/p>\n\n\n\n
\n ![\"Sacando](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123803\/DSC3737-732x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Machacando](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123753\/DSC3742-732x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123745\/DSC3746.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nLos dos m\u00e1s largos formaron parte de mi comida m\u00e1s tarde, mientras que los cuatro m\u00e1s peque\u00f1os ser\u00edan los aperitivos. Despu\u00e9s de dejarlos secar unos minutos para reducir su pegajosidad, el kiritanpo se pone encima de papel de aluminio y de unas brasas para cocinarlo. Tenemos que rotarlo de vez en cuando para hacer que la superficie se tueste un poco. Cuando ya est\u00e1 parcialmente asado, lo pasamos por el glaseado hecho con un suave miso y mirin (sake dulce para cocinar) y lo volvemos a poner a las brasas para caramelizar el az\u00facar del glaseado.<\/p>\n\n\n\n
\n ![\"El](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123736\/DSC3747-732x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Pintando](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123718\/DSC3752-1024x732.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n ![\"Sayaka](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123659\/DSC3759-732x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123651\/DSC3762-1024x732.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\u00bfEl resultado? Un aperitivo caliente, dulce y salado al mismo tiempo con un inconfundible sabor a arroz tostado. \u00bfY lo mejor? Compartirlo con mis compa\u00f1eros agradecidos y mi amable anfitriona, Sayaka.<\/p>\n\n\n\n
Para realizar la experiencia del kiritanpo hay que pagar 1.000 yenes, pero vale la pena probar cocinar la especialidad local de Akita.<\/p>\n\n\n\n
Kiritanpo nabe: la especialidad del hotel<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfTe acuerdas de los dos kiritanpo largos que iban a ser parte de mi cena? Esa noche en el hostal Yodel se cenaba kiritanpo nabe, un estofado con vegetales locales, pollo y, por supuesto, el kiritanpo hervido con dashi. Cada grupo de hu\u00e9spedes compart\u00eda una o m\u00e1s cacerolas grandes, mientras que un viajero solitario y yo ten\u00edamos una olla individual.<\/p>\n\n\n\n
Los vegetales usados en el nabe fueron cultivados en una granja local por Yukiko. Ten\u00edamos seri<\/em> (un tipo de perejil), gobo<\/em> (una ra\u00edz de bardana), maitake<\/em> (un tipo de setas) y negi<\/em> (cebolla verde japonesa), todas frescas y arom\u00e1ticas. Tambi\u00e9n hab\u00eda posibilidad de a\u00f1adir, junto con el kiritanpo, los fideos konnyaku<\/em> hechos con patata konjac<\/em>.<\/p>\n\n\n
\n![\"Almuerzo](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123642\/DSC3765.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n ![\"Detalle](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123624\/DSC3769-1024x732.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"La](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123633\/DSC3767-1024x732.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nOtros platos que tambi\u00e9n com\u00ed fueron el iburi-gakko<\/em> (cocinado por Yukiko con la receta familiar) y el tsukemono<\/em> especial de Akita, los famosos vegetales encurtidos de Jap\u00f3n. Akita, totalmente invernal, los vegetales ahumados est\u00e1n cocidos en las brasas de la chimenea irori<\/em> antes de encurtirlos, d\u00e1ndole un sabor \u00fanico que algunos amantes de la comida ahumada valorar\u00e1n. Me gust\u00f3 tanto que antes de volver a casa compr\u00e9 iburi-gakko en la estaci\u00f3n de tren.<\/p>\n\n\n
\n![\"ibuki-dakko,](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123727\/DSC3749.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nYukiko estaba ocupada en la cocina preparando gambas con una salsa de chile dulce que nos comimos con c\u00e1scara y todo. M\u00e1s que el noroeste de Jap\u00f3n me sent\u00ed como si estuviese en el sudeste asi\u00e1tico: toda esta gastronom\u00eda me llev\u00f3 a una dimensi\u00f3n desconocida pero exquisita.<\/p>\n\n\n
\n![\"Haciendo](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123709\/DSC3754.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nEl fest\u00edn se completaba con un bol de vegetales de la temporada de invierno hervidos a fuego lento con dashi<\/em> y shoyu<\/em>, una ensalada de daikon<\/em> y un par de trozos de cerdo adobados con manzanas, otra mezcla con diferentes sabores. Mi \u201cprimera experiencia\u201d fue con el plato mizunokobu<\/em>, una monta\u00f1a de vegetales ligeramente sazonada con jengibre.<\/p>\n\n\n\n
El arroz servido al hostal Yodel era curioso, no solo por pertenecer dentro de la variedad de alta calidad Akitakomachi (por la cual es famoso Akita), sino que tambi\u00e9n por ser producido por el hermano de Sayaka. Esta comida era un verdadero esfuerzo familiar.<\/p>\n\n\n\n
Desayuno en el hostal Yodel<\/h2>\n\n\n\n
Un desayuno japon\u00e9s suele contener pescado, huevo, ensalada, arroz, un bol de sopa de miso y comida b\u00e1sica japonesa como el natto<\/em><\/a> y el nori. Yukiko lo modifica un poco con una abundante y contundente sopa de huevo con huevos revueltos en el plato. El pescado de ese d\u00eda era shishamo<\/em> que se come entero, incluido el corzo. <\/p>\n\n\n
\n![\"Desayuno](\"https:\/\/voyapon.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2019\/02\/21123547\/DSC3789.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nNo apto para aprensivos, pero exquisito con un bol de arroz caliente. El delicioso descubrimiento fue el takenoko,<\/em> unos brotes de bamb\u00fa peque\u00f1os, untados con la misma salsa dulce de miso que usamos con el\u00a0kiritanpo<\/em> la noche anterior. \u00a1M\u00e1s, por favor!<\/p>\n\n\n
- Elaborando kiritanpo en el hostal Yodel de Semboku<\/a><\/li>
![](\"https:\/\/voyapon.com\/es\/wp-content\/plugins\/voyapon-spot-saver\/assets\/images\/marker.png\")