{"id":78860,"date":"2021-04-30T17:00:00","date_gmt":"2021-04-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/es\/?p=78860"},"modified":"2024-12-02T11:56:57","modified_gmt":"2024-12-02T02:56:57","slug":"explorar-japon-tradicional-hamamatsu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/es\/explorar-japon-tradicional-hamamatsu\/","title":{"rendered":"Experiencias tradicionales japonesas en Hamamatsu, cerca de Tokio y Kioto"},"content":{"rendered":"\n
En la cultura del Jap\u00f3n tradicional, las monta\u00f1as siempre han tenido una conexi\u00f3n profundamente espiritual con la gente. Hay tanta belleza como misterio en las monta\u00f1as boscosas de Jap\u00f3n<\/strong>, donde se cree que habitan millones de dioses reconocidos por la religi\u00f3n sinto\u00edsta. Incluso si no eres creyente, el regalo que nos otorga la naturaleza es un remedio para aquellos que est\u00e1n agotados por la situaci\u00f3n actual.<\/p>\n\n\n\n Con eso en mente, ten\u00eda mucho sentido que mi familia y yo nos retir\u00e1ramos a las monta\u00f1as de Shizuoka para descansar de la rutina que se vive en el \u00e1rea metropolitana de Tokio durante una pandemia. Nuestro destino era Hamamatsu<\/strong>, una ciudad ubicada en las exuberantes monta\u00f1as hasta el Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, a lo largo de las orillas norte y este del lago Hamana<\/strong>, el d\u00e9cimo lago m\u00e1s grande de Jap\u00f3n. El Tokaido Shinkansen <\/strong>pasa por la estaci\u00f3n de Hamamatsu<\/strong>. Este tren pasa por Tokio y Kioto, adem\u00e1s de tener una distancia de 90 y 60 minutos respectivamente. As\u00ed pues, Hamamatsu es una excelente alternativa a los destinos tur\u00edsticos t\u00edpicos.<\/p>\n\n\n\n Nuestro \u00abcampamento base\u00bb era Atagoya<\/a><\/strong>, una kominka<\/em> (una casa tradicional renovada) construida hace unos 100 a\u00f1os. Atagoya ha funcionado como residencia y restaurante, pero ahora es un refugio para familias o grupos de hasta 15 personas.<\/p>\n\n\n\n Michio Hayashi, el propietario, nos hizo un recorrido por la casa. Incluye un enorme ofuro<\/em> (ba\u00f1o) de cipr\u00e9s<\/strong> lo suficientemente grande para dos, un proyector LCD en el que puedes ver Netflix, Hulu y otros servicios online sin cargo adicional. Por si no fuera poco, en el piso superior hay un dormitorio de tatami <\/em>con suficiente espacio y ropa de cama para acomodar a todos los miembros de tu grupo. Hay otros espacios para sentarse y relajarse tanto en el interior como en el exterior, incluida una zona con barbacoa<\/strong> detr\u00e1s de la casa y una luminosa sala de estar con c\u00f3modos sof\u00e1s para estirarse. Tambi\u00e9n hay una cocina grande para poder preparar comidas en grupo y un refrigerador de tama\u00f1o completo puede almacenar toda la comida y bebida que necesitas para unas vacaciones de fin de semana largo.<\/p>\n\n\n\n Si Atagoya se considera una joya, la zona en la que se ubica ser\u00eda su corona. Al otro lado de la carretera, el r\u00edo Atago<\/strong> desciende con sus de aguas cristalinas desde las alturas de las monta\u00f1as. El agua poco profunda y la corriente relativamente suave hacen de este lugar un lugar perfecto para nadar en los meses m\u00e1s c\u00e1lidos del a\u00f1o. Adem\u00e1s, hay una ducha al aire libre cerca de la barbacoa para quienes quieran aprovecharla.<\/p>\n\n\n\n Pero incluso a principios de la primavera, el \u00e1rea es un refugio refrescante, perfecto para dar largos paseos, descansar o explorar los alrededores. Aunque mi familia no es muy madrugadora, no tuve ning\u00fan problema en convencerlos de hacer un paseo matutino conmigo justo despu\u00e9s del amanecer para disfrutar de nuestro entorno natural.<\/p>\n\n\n\n No muy lejos de Atagoya se encuentran dos de los principales sitios espirituales de Hamamatsu<\/strong>, muy distintos entre ellos pero igual de impresionantes. Nuestro primer destino fue Akihasan Hongu Akiha Jinja (\u79cb\u8449\u5c71\u672c\u5bae\u79cb\u8449\u795e\u793e)<\/strong>, al que me referir\u00e9 como Akiha Jinja a partir de ahora. Es el santuario principal que consagra al dios de la protecci\u00f3n contra el fuego<\/strong>. Ubicado en el extremo sur de las monta\u00f1as Akaishi, en la zona superior del r\u00edo Tenryu, es frecuentado por peregrinos que buscan protecci\u00f3n y control del fuego.<\/p>\n\n\n\n Es posible que hayas notado que los kanji<\/em> de Akiha son los mismos que se usan en el nombre de un lugar popular en Tokio, Akihabara (\u79cb\u8449\u539f)<\/strong>. Esto se debe a que una de las ramas de este santuario principal se construy\u00f3 all\u00ed en la Era Meiji para que los habitantes de Tokio oraran por protecci\u00f3n contra los incendios que com\u00fanmente devastaban la ciudad (m\u00e1s tarde se traslad\u00f3 al barrio de Taito).<\/p>\n\n\n\n Hay un santuario en la base del monte Akiha, pero el espect\u00e1culo se puede ver en el santuario superior donde est\u00e1 consagrado el kami<\/em>. Nos acercamos hasta ese santuario desde el estacionamiento, pasamos por debajo de una enorme puerta torii<\/em> de metal y subimos unas escaleras a trav\u00e9s de un bosque de cedros antiguos. El camino empinado y algo traicionero, as\u00ed que me impresion\u00f3 la determinaci\u00f3n de los antiguos peregrinos de escalar la monta\u00f1a para llegar a pie al santuario superior. Hoy en d\u00eda, el sendero que conecta el santuario superior e inferior es una ruta de senderismo popular que dura aproximadamente dos horas y asciende unos 750 metros de altitud.<\/p>\n\n\n\n Cerca de la parte superior de las escaleras, Inuzuka-san, uno de los sacerdotes del santuario, se uni\u00f3 al grupo para darnos una visita guiada. Debido a la pandemia de COVID, el chozuya<\/em> com\u00fan (la sala de purificaci\u00f3n que se encuentra a la entrada de los santuarios sinto\u00edstas) no estaba activo. Como alternativa, y tal vez como un gui\u00f1o al fuego kami<\/em> consagrado en esta zona, los visitantes pueden golpear un pedernal, creando as\u00ed una chispa de fuego que simboliza la purificaci\u00f3n, al igual que el agua.<\/p>\n\n\n\n Debido a que el dios del santuario es poderoso, los samur\u00e1is sol\u00edan venir a rezar aqu\u00ed<\/strong> antes de entrar en combate. Despu\u00e9s de la batalla, regresar\u00edan para pagar un tributo monetario u ofrecer armas y otros objetos en su posesi\u00f3n al esp\u00edritu del lugar. En consecuencia, Akiha Jinja alberga una colecci\u00f3n de espadas katana<\/em> y otras armas samur\u00e1is<\/strong> que har\u00edan llorar de alegr\u00eda a un aficionado a la historia de la guerra japonesa. Entre su colecci\u00f3n se encuentra una katana<\/em> propiedad de Daimyo Takeda Shingen, el mismo \u00abTigre de Kai\u00bb<\/strong>, y otras piezas incre\u00edbles del Per\u00edodo Kamakura (1185-1333) que se consideran Bienes Culturales Importantes de Jap\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uno de los mejores momentos para visitar Akiha Jinja para disfrutar una experiencia del Jap\u00f3n tradicional es en diciembre, cuando celebran el festival anual del fuego<\/strong> Himatsuri<\/em>. La noche del 16 de diciembre se realizan tres danzas tradicionales, utilizando el arco, la espada y el fuego. Antes de los bailes, valientes voluntarios sostienen los tradicionales fuegos artificiales japoneses<\/strong> mientras disparan imponentes lluvias de chispas y largas llamas en el aire.<\/p>\n\n\n\n Si bien el Himatsuri es una experiencia emocionante que puedes experimentar en este santuario japon\u00e9s, en el templo Hoko-ji <\/a>encontrar\u00e1s otro tipo de vivencias. <\/p>\n\n\n\n Para llegar hasta el templo, tendr\u00e1s que andar por un camino boscoso desde un estacionamiento, parecido al de Akiha Jinja. Mientras caminas, tendr\u00e1s la sensaci\u00f3n de que cientos de ojos te observan… y \u00a1es verdad! M\u00e1s de 500 estatuas de piedra <\/strong>de disc\u00edpulos budistas se encuentran en varios lugares a lo largo del camino; se dice que si miras con atenci\u00f3n, encontrar\u00e1s uno que se parezca a ti. Muchas de las estatuas son lo suficientemente antiguas como para haber sobrevivido el incendio que destruy\u00f3 la mayor parte del templo en 1887, pero algunas de ellas se han agregado recientemente. El sacerdote Noriyama-san que nos gui\u00f3 a trav\u00e9s del templo se\u00f1al\u00f3 en broma que el n\u00famero de disc\u00edpulos aumentaba regularmente a medida que aparec\u00edan nuevas estatuas en los terrenos del templo.<\/p>\n\n\n\n El Templo Hoko-ji tambi\u00e9n es conocido como un lugar para orar por protecci\u00f3n contra el fuego, pero por diferentes razones que Akiha Jinja. El incendio que destruy\u00f3 el templo en 1887 salv\u00f3 solo dos edificios, uno de los cuales es el memorial de una figura legendaria conocida como Hansobo. Hace m\u00e1s de 1.300 a\u00f1os, se dice que Hansobo ayud\u00f3 al maestro zen que fund\u00f3 el templo a sobrevivir a una tormenta cruzando el mar en su camino a casa desde China. As\u00ed que la reputaci\u00f3n de Hansobo ya era la de un protector, pero cuando su edificio conmemorativo sobrevivi\u00f3 milagrosamente a la destrucci\u00f3n en llamas, su reputaci\u00f3n como protector del fuego qued\u00f3 consagrada.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de los hermosos alrededores del templo y su incre\u00edble arquitectura, Hoko-ji tiene dos experiencias inusuales que lo hacen atractivo para aquellos que sienten curiosidad por el budismo zen<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n El templo alberga una experiencia de meditaci\u00f3n Zazen<\/strong> que dura aproximadamente una hora. Dirigido para los principiantes, un amable monje explica los conceptos b\u00e1sicos de la meditaci\u00f3n Zazen<\/a>, incluyendo c\u00f3mo sentarse y meditar. El per\u00edodo de meditaci\u00f3n en s\u00ed es de aproximadamente 15 minutos, durante el cual los participantes son supervisados por un monje que empu\u00f1a un \u00abpalo alentador\u00bb de madera (seg\u00fan \u00e9l dijo). Si alguien pierde la concentraci\u00f3n o se queda dormido durante la meditaci\u00f3n, el monje le da una fuerte palmada en el medio de la espalda para que vuelva a enfocarse. Nuestro instructor coment\u00f3, entre risas, que golpea a los participantes con aproximadamente un 3% de la fuerza de los golpes que recibi\u00f3 durante su entrenamiento, que a veces le dejaban la espalda magullada y ensangrentada despu\u00e9s de un largo d\u00eda de \u00ab\u00e1nimo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Otra experiencia zen disponible en Hoko-ji es shojin ryori<\/a><\/strong><\/em>. Consiste en comer la<\/strong> comida vegana de los monjes budistas<\/strong> y el personal que vive en los terrenos del templo. Incluso para aquellos amantes de la carne, el templo tiene su especialidad. \u00bfEst\u00e1s familiarizado con la \u00abhamburguesa imposible\u00bb como alternativa vegetariana a las hamburguesas? Bueno, Hoko-ji sirve su equivalente, el \u00abunagi<\/em> imposible\u00bb. S\u00ed, este plato comparte la apariencia, la textura y el sabor de la famosa anguila asada del lago Hamana<\/strong> en una salsa dulce. Pero en realidad esta hecha completamente a base de plantas. Tambi\u00e9n hay un \u00absashimi<\/em>\u00bb hecho con konyaku<\/em>, sazonado con cebolla verde y salsa de soja. Jurar\u00eda que se ve y sabe a at\u00fan de aleta amarilla hamachi<\/em>. Junto con arroz, encurtidos y sopa de miso, se sirven seis platos diferentes que van desde las \u00abcarnes\u00bb vegetales hasta verduras est\u00e1ndar y tofu. Es quiz\u00e1s una de las formas m\u00e1s deliciosas de experimentar el budismo zen que tendr\u00e1s en Jap\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Para nuestra pr\u00f3xima experiencia en el Jap\u00f3n tradicional, regresamos a la ciudad de Hamamatsu. En un tranquilo vecindario, a unos 10 minutos a pie de la estaci\u00f3n Hamakita, Meijiya Shoyu<\/strong> ha mantenido vivo el arte tradicional de hacer salsa de soja<\/strong> desde 1875. Hoy en d\u00eda, aproximadamente el 99% de la salsa de soja fabricada en Jap\u00f3n se elabora en recipientes est\u00e9riles de acero inoxidable. Sin embargo, la salsa de soja es un alimento fermentado con la ayuda de bacterias vivas y moho que prosperan mejor en los barriles de madera kioke<\/em> en los que se elaboraba tradicionalmente la salsa de soja. La mezcla de bacterias beneficiosas da a esta salsa de soja un sabor \u00fanico y complejo que no se puede obtener en las grandes producciones.<\/p>\n\n\n\n Tal y como nos explic\u00f3 el maestro, la salsa de soja es un producto hecho solo con soja, trigo, sal, agua y un agente fermentador llamado koji<\/em>. Si bien cada ingrediente debe ser de alta calidad (todos los ingredientes de Meijiya son locales excepto la sal, que proviene de las aguas de Australia y el Golfo de M\u00e9xico), las bacterias que viven en los barriles y dentro de las paredes de la propia f\u00e1brica son responsables del indescriptible sabor umami<\/em><\/strong> de su salsa de soja. Los ingredientes se fermentan en el barril durante un a\u00f1o y medio, lo que les da mucho tiempo para mezclarse con las bacterias que infunden los sabores \u00fanicos en la salsa.<\/p>\n\n\n\n En Meijiya tambi\u00e9n pudimos vivir la experiencia de realizar los pasos finales para producir una botella de salsa de soja. Empezamos presionando la salsa del moromi<\/em> semis\u00f3lida fermentada a trav\u00e9s de varias capas de tela. Recogimos tres capas de moromi<\/em> envueltas en una tela ligera en una prensa manual; la f\u00e1brica har\u00eda esto con trescientas capas a la vez. Presionando con todo nuestro peso varias veces, finalmente extrajimos alrededor de 100 ml de salsa de soja rica y espesa. El maestro sac\u00f3 un bloque de tofu fr\u00edo para que cada uno de nosotros pudi\u00e9ramos sazonarlo con nuestra salsa de soja hecha a mano. <\/p>\n\n\n\n \u00abImpresionante\u00bb es la mejor forma de describir esta salsa de soja. A diferencia de las industriales, a\u00f1ejadas entre tres y seis meses, los sabores son m\u00e1s profundos y complejos.<\/p>\n\n\n\n La f\u00e1brica tambi\u00e9n tiene una peque\u00f1a tienda donde puedes comprar productos como salsa tonkatsu<\/em> y otros tipos de salsa de soja. Tambi\u00e9n se incluye un recorrido por la f\u00e1brica en la experiencia, pero aseg\u00farate de no comer natto<\/em> antes del recorrido (la bacteria natto<\/em> arruina las bacterias koji <\/em>que viven en la f\u00e1brica) y haz una reserva con al menos 10 d\u00edas de anticipaci\u00f3n.<\/a><\/p>\n\n\n\n Mientras est\u00e1bamos en la ciudad, decidimos disfrutar de otra de las tradiciones especiales de Hamatsu: comer gyoza<\/strong>. Los restaurantes de gyoza comenzaron a aparecer en Hamamatsu en el Per\u00edodo Taisho de principios del siglo XX y se extendieron como la p\u00f3lvora. Actualmente, se sirve gyozas en m\u00e1s de 300 establecimientos en Hamamatsu. En 2020, Hamamatsu se convirti\u00f3 en la ciudad con el mayor consumo de gyoza en Jap\u00f3n, superando a Utsunomiya en la prefectura de Tochigi como la \u00abcapital de la gyoza en Jap\u00f3n\u00bb<\/strong>. Para los amantes incondicionales de las gyoza, la Hamamatsu Gyoza Society <\/em>ofrece el \u00abmapa de las gyoza de Hamamatsu\u00bb que muestra 190 restaurantes. No recomiendo probarlos todos en un solo viaje, pero puedes probar diferentes gyoza en el Festival anual de la gyoza<\/strong>, que generalmente se lleva a cabo en noviembre, si el coronavirus lo permite.<\/p>\n\n\n\n Con tantos restaurantes de gyoza para elegir, fuimos a lo grande. Ishimatsu Gyoza<\/em> ha sido el favorito de los residentes de Hamamatsu desde 1953 y tiene un espacioso restaurante principal cerca de Meijiya Shoyu. Al entrar por la puerta, ver\u00e1s la gran pared de tableros shikishi<\/em> con aut\u00f3grafos y buenos deseos de celebridades y sabr\u00e1s que has llegado al lugar correcto.<\/p>\n\n\n\n Las gyoza se sirven en forma circular, su forma despu\u00e9s de ser fritas en la sart\u00e9n. El agujero central est\u00e1 relleno por un mont\u00f3n de brotes de soja salteados, que se dice que va bien con las gyoza. Llena un plato peque\u00f1o con salsa de soja y un chorrito de aceite de chile para mojar, y pru\u00e9balo. Mi hija y yo compartimos un plato de veinte, y nos las comimos tan r\u00e1pidamente que podr\u00edamos haber comido m\u00e1s. Tambi\u00e9n probamos un plato de alb\u00f3ndigas hervidas con salsa ponzu<\/em> picante y un poco de arroz frito para completar la comida. Prob\u00e9 las gyoza mientras visitaba la antigua capital de la gyoza de Jap\u00f3n, Utsunomiya, y no me parecieron tan impresionantes, pero la gyoza de Hamamatsu vale la pena.<\/p>\n\n\n\n<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Alquila una gran casa tradicional japonesa en Atagoya<\/h2>\n\n\n\n
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Akihasan Hongu Akiha Jinja y su conexi\u00f3n samur\u00e1i<\/h2>\n\n\n\n
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Una experiencia zen japonesa tradicional en el templo Hoko-ji<\/h2>\n\n\n\n
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Haz tu propia salsa de soja en Meijiya Shoyu<\/h2>\n\n\n\n
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Hamamatsu: la capital de la gyoza en Jap\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n
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