{"id":85428,"date":"2024-06-27T22:29:01","date_gmt":"2024-06-27T13:29:01","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/es\/?p=85428"},"modified":"2024-07-11T12:02:39","modified_gmt":"2024-07-11T03:02:39","slug":"kakigori-el-hielo-raspado-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/es\/kakigori-el-hielo-raspado-japones\/","title":{"rendered":"Kakigori: el hielo raspado japon\u00e9s es m\u00e1s que un capricho veraniego"},"content":{"rendered":"\n<p>Al llegar a Jap\u00f3n hace una d\u00e9cada, una de mis primeras compras fue un libro de fotograf\u00edas que documentaba&nbsp;el<strong><em> kakigori \u304b\u304d\u6c37<\/em>, un ligero, refrescante y a menudo hermoso <strong>postre japon\u00e9s<\/strong> elaborado con hielo raspado.<\/strong>&nbsp;El libro conten\u00eda exquisitas fotos y detalles sobre 365 tipos de hielo raspado japon\u00e9s, uno para cada d\u00eda del a\u00f1o. La existencia de este libro dice tanto del amor nacional por este postre como del m\u00edo propio. De hecho,&nbsp;<strong>aunque el kakigori<em> <\/em>alcanza su apogeo durante los calurosos meses de verano, los japoneses encuentran excusas para comerlo durante todo el a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-ht-block-toc  is-style-outline htoc htoc--position-wide toc-list-style-plain\" data-htoc-state=\"expanded\"><span class=\"htoc__title\"><span class=\"ht_toc_title\">Tabla de contenidos<\/span><span class=\"htoc__toggle\"><\/span><\/span><div class=\"htoc__itemswrap\"><ul class=\"ht_toc_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-the-history-of-japanese-shaved-ice\">La historia del hielo raspado japon\u00e9s<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-endless-styles-of-japanese-shaved-ice\">Infinitas variantes de hielo raspado japon\u00e9s<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-when-and-where-to-eat-kakigori\">Cu\u00e1ndo y d\u00f3nde comer kakigori<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 es lo que hace tan popular a un postre cuando esencialmente es agua congelada?&nbsp;<strong>Para empezar, el hielo raspado japon\u00e9s no se parece a ning\u00fan otro en el mundo.<\/strong>&nbsp;La vasta red de manantiales en Jap\u00f3n garantiza que el hielo sea puro y delicioso, y muchas tiendas utilizan m\u00e1quinas de raspado manuales o autom\u00e1ticas bien ajustadas para garantizar que la textura del hielo sea esponjosa, suave y tersa. Una vez colocada la base del hielo, se van a\u00f1adiendo capas de ingredientes frescos, a menudo \u00fanicos y tradicionalmente japoneses, para que cada bocado congelado sea memorable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-the-history-of-japanese-shaved-ice\">La historia del hielo raspado japon\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>Si bien los postres hechos con hielo raspado son comunes en toda Asia, como por ejemplo el <em>bingsu<\/em>&nbsp;de Corea, el&nbsp;<em>halo halo<\/em>&nbsp;de Filipinas y&nbsp;<em>el tshuah-ping<\/em>&nbsp;de Taiw\u00e1n entre otros,&nbsp;<strong>Jap\u00f3n es probablemente uno de los primeros pa\u00edses de Asia en desarrollar este postre tan refrescante, al tener acceso a hielo natural mucho antes del desarrollo de la refrigeraci\u00f3n.<\/strong>&nbsp;Aunque se desconoce el momento exacto de la invenci\u00f3n del kakigori, el disfrute del hielo raspado japon\u00e9s fue documentado durante el per\u00edodo Heian en el texto de la aclamada novela hist\u00f3rica&nbsp;<a href=\"https:\/\/satoriediciones.com\/libros\/el-libro-de-la-almohada\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"El Libro de la almohada&nbsp;de Sei Shonagon (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"ek-link\"><em>El Libro de la almohada<\/em>&nbsp;de Sei Shonagon<\/a>, una dama de la Corte Imperial. En aquella \u00e9poca, se produc\u00edan enormes bloques de hielo para la realeza en instalaciones especiales durante los meses de invierno y se almacenaban cuidadosamente para que aguantasen a lo largo del verano.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222809\/kakigori_-1024x684-1.jpg\" alt=\"Kakigori de matcha con jud\u00edas azuki\" class=\"wp-image-85433\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222809\/kakigori_-1024x684-1.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222809\/kakigori_-1024x684-1-500x334.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222809\/kakigori_-1024x684-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222809\/kakigori_-1024x684-1-900x600.jpg 900w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222809\/kakigori_-1024x684-1-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>No fue hasta principios del per\u00edodo Meiji a finales del siglo XIX, cuando las masas pudieron disfrutar del kakigori, primero transportando hielo importado y nacional desde Hokkaido por todo el pa\u00eds y, m\u00e1s tarde, con la invenci\u00f3n de la m\u00e1quina de hielo.<\/strong>&nbsp;Los habitantes de Yokohama fueron probablemente los primeros en disfrutar del hielo raspado japon\u00e9s para el p\u00fablico general, con el establecimiento de la primera tienda de kakigori en Bashamichi alrededor de 1870.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-endless-styles-of-japanese-shaved-ice\">Infinitas variantes de hielo raspado japon\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>Tal como muestran los 365 estilos de kakigori de mi libro de fotograf\u00edas, los japoneses son infinitamente creativos cuando se trata de preparar postres con hielo raspado. El estilo m\u00e1s b\u00e1sico utiliza leche condensada y un jarabe dulce, a menudo con un sabor afrutado como fresa o mango, pero a veces elaborado con ingredientes tradicionales como matcha o az\u00facar moreno.&nbsp;<strong>Pero cada temporada, nuevas tendencias se extienden por todo el pa\u00eds y agregan ingredientes no tradicionales a la mezcla: tiramis\u00fa, merengue y mousse de chocolate.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-4 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"1024\" data-id=\"85431\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222759\/kakigori_01-577x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori con salsa de fresa y crema de t\u00e9 verde\" class=\"wp-image-85431\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222759\/kakigori_01-577x1024-1.jpg 577w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222759\/kakigori_01-577x1024-1-282x500.jpg 282w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222759\/kakigori_01-577x1024-1-150x266.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"853\" height=\"1024\" data-id=\"85435\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222822\/kakigori_10-853x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori con crema pastelera\" class=\"wp-image-85435\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222822\/kakigori_10-853x1024-1.jpg 853w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222822\/kakigori_10-853x1024-1-417x500.jpg 417w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222822\/kakigori_10-853x1024-1-150x180.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 853px) 100vw, 853px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"85432\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222804\/kakigori_02-576x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori con mango\" class=\"wp-image-85432\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222804\/kakigori_02-576x1024-1.jpg 576w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222804\/kakigori_02-576x1024-1-281x500.jpg 281w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222804\/kakigori_02-576x1024-1-150x267.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"85430\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222754\/kakigori_09-576x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori con frutos del bosque\" class=\"wp-image-85430\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222754\/kakigori_09-576x1024-1.jpg 576w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222754\/kakigori_09-576x1024-1-281x500.jpg 281w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222754\/kakigori_09-576x1024-1-150x267.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n<figcaption class=\"blocks-gallery-caption wp-element-caption\">Fotos: <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/es\/author\/claudia\/\" class=\"ek-link\">Claudia Mitsubori<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>A los chefs japoneses de hielo raspado tambi\u00e9n les encanta jugar con las formas de sus creaciones.&nbsp;<strong>Si bien antes se hac\u00eda como un mont\u00edculo de nieve reci\u00e9n ca\u00edda, ahora puedes encontrar tiendas que sirven torres imposiblemente altas de kakigori y creaciones con formas de simp\u00e1ticos objetos, animales y personajes de anime populares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"774\" height=\"1024\" data-id=\"85441\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222854\/kakigori_11-774x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori en forma de gato\" class=\"wp-image-85441\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222854\/kakigori_11-774x1024-1.jpg 774w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222854\/kakigori_11-774x1024-1-378x500.jpg 378w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222854\/kakigori_11-774x1024-1-150x198.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"725\" height=\"1024\" data-id=\"85437\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222832\/kakigori_05-725x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori con motivos de Halloween\" class=\"wp-image-85437\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222832\/kakigori_05-725x1024-1.jpg 725w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222832\/kakigori_05-725x1024-1-354x500.jpg 354w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222832\/kakigori_05-725x1024-1-150x212.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 725px) 100vw, 725px\" \/><\/figure>\n<figcaption class=\"blocks-gallery-caption wp-element-caption\">Fotos: <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/es\/author\/claudia\/\" class=\"ek-link\">Claudia Mitsubori<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Una de las formas m\u00e1s antiguas y populares de kakigori es el&nbsp;<em>shirokuma<\/em>, que significa oso blanco, inventado en la prefectura de Kagoshima. Se elabora con trozos de fruta, pasta de jud\u00eda dulce y leche condensada, lo que le da un color blanco. Incluso 7-Eleven ofrece su propia&nbsp;<a href=\"https:\/\/7premium.jp\/product\/search\/detail?id=3182\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\">versi\u00f3n premium de shirokuma<\/a>, que suele encontrarse en la secci\u00f3n de helados de muchas tiendas. El origen del nombre es muy controvertido, pero algunas tiendas lo sirven en forma de oso, lo que lo convierte en un postre adorable y delicioso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-when-and-where-to-eat-kakigori\">Cu\u00e1ndo y d\u00f3nde comer kakigori<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque el hielo raspado japon\u00e9s est\u00e1 m\u00e1s disponible a medida que el clima es m\u00e1s caliente de junio a septiembre,&nbsp;<strong>encontrar\u00e1s tiendas que venden<em> <\/em>kakigori<em> <\/em>durante todo el a\u00f1o si buscas con empe\u00f1o<\/strong>. Pero seamos sinceros, el<em> <\/em>kakigori<em> <\/em>es pr\u00e1cticamente una necesidad para sobrevivir al brutal calor de los veranos japoneses, por lo que sin duda es un placer que debes disfrutar durante un viaje de verano a Jap\u00f3n con la mayor frecuencia posible.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el verano, el hielo raspado aparece en los men\u00fas de temporada de muchas cafeter\u00edas y restaurantes familiares, adem\u00e1s de en las tiendas especializadas que lo sirven durante todo el a\u00f1o. Especialmente en los barrios tradicionales frecuentados por turistas:&nbsp;<strong>Asakusa de Tokio,&nbsp;Higashi Chaya de Kanazawa&nbsp;y Tenjin de Fukuoka, parece que las peque\u00f1as banderas azules y blancas con el kanji rojo para hielo \u6c37 (que indica que hay hielo raspado en el men\u00fa) aparecen afuera de todas las dem\u00e1s tiendas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"914\" height=\"1024\" data-id=\"85440\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222849\/kakigori_08-914x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori de chocolate con menta\" class=\"wp-image-85440\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222849\/kakigori_08-914x1024-1.jpg 914w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222849\/kakigori_08-914x1024-1-446x500.jpg 446w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222849\/kakigori_08-914x1024-1-150x168.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 914px) 100vw, 914px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"85439\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222843\/kakigori_07-768x1024-1.jpg\" alt=\"Kakigori con una ligera crema de matcha\" class=\"wp-image-85439\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222843\/kakigori_07-768x1024-1.jpg 768w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222843\/kakigori_07-768x1024-1-375x500.jpg 375w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222843\/kakigori_07-768x1024-1-640x853.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222843\/kakigori_07-768x1024-1-150x200.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<figcaption class=\"blocks-gallery-caption wp-element-caption\">Fotos:&nbsp;<a href=\"https:\/\/voyapon.com\/author\/yvonne\/\" class=\"ek-link\">Yvonne Tanaka<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Quiz\u00e1s uno de los mejores lugares para experimentar el kakigori sea un&nbsp;<a href=\"https:\/\/voyapon.com\/es\/festival-danza-awa-odori-yamato\/\" class=\"ek-link\">festival de verano en Jap\u00f3n<\/a>. Mejor a\u00fan, v\u00edstete con un fresco yukata de verano y dir\u00edgete a un festival de fuegos artificiales, un festival&nbsp;de danza Obon o Awa Odori, o una reuni\u00f3n tem\u00e1tica en un espacio p\u00fablico como el Parque Yoyogi<\/strong>, y seguramente encontrar\u00e1s numerosos puestos de festivales raspando hielo para las masas. Puede que sea s\u00f3lo el tipo m\u00e1s b\u00e1sico de hielo raspado japon\u00e9s, pero disfrutarlo al aire libre en un ambiente festivo con tus amigos es una experiencia en Jap\u00f3n que siempre recordar\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"731\" height=\"1024\" data-id=\"85436\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222827\/kakigori_04-731x1024-1.jpg\" alt=\"mujeres vestidas con yukata y comiendo kakigori\" class=\"wp-image-85436\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222827\/kakigori_04-731x1024-1.jpg 731w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222827\/kakigori_04-731x1024-1-357x500.jpg 357w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222827\/kakigori_04-731x1024-1-150x210.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 731px) 100vw, 731px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"85438\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222837\/kakigori_06-683x1024-1.jpg\" alt=\"mujeres vestidas con yukata y comiendo kakigori\" class=\"wp-image-85438\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222837\/kakigori_06-683x1024-1.jpg 683w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222837\/kakigori_06-683x1024-1-333x500.jpg 333w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/24222837\/kakigori_06-683x1024-1-150x225.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>As\u00ed que, ya sea verano, invierno, primavera u oto\u00f1o, aseguraos de que el kakigori est\u00e9 en el men\u00fa para experimentar uno de los postres \u00fanicos de Jap\u00f3n que los lugare\u00f1os llevan disfrutando durante m\u00e1s de 1000 a\u00f1os. Pero no me culpes si empiezas a desearlo los 365 d\u00edas del a\u00f1o. Afortunadamente, hay un libro para eso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>Traducido del ingl\u00e9s por Toshiko Sakurai.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al llegar a Jap\u00f3n hace una d\u00e9cada, una de mis primeras compras fue un libro de fotograf\u00edas que documentaba&nbsp;el kakigori&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":124,"featured_media":85466,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[36],"tags":[79,1499],"class_list":{"0":"post-85428","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-cafe","9":"tag-festival-de-verano"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO 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