{"id":86896,"date":"2025-02-27T11:58:07","date_gmt":"2025-02-27T02:58:07","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/es\/?p=86896"},"modified":"2025-09-05T16:27:04","modified_gmt":"2025-09-05T07:27:04","slug":"nowhere-restaurante-tokyo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/es\/nowhere-restaurante-tokyo\/","title":{"rendered":"Nowhere: Un nuevo restaurante vegano cerca del Tokyo Skytree"},"content":{"rendered":"\n

En la \u00faltima d\u00e9cada, Jap\u00f3n ha experimentado un crecimiento significativo en cuanto a concienciaci\u00f3n y aceptaci\u00f3n del veganismo, aunque todav\u00eda est\u00e1 lejos de ser normalizado como opci\u00f3n de estilo de vida. Hoy en d\u00eda, es cada vez menos frecuente encontrarse con alguien que no est\u00e9 familiarizado con la comida vegana o que la considere un concepto inusual. Esta creciente familiaridad ha facilitado a los veganos<\/a> la b\u00fasqueda de opciones gastron\u00f3micas, pero descubrir un izakaya<\/em> \u5c45\u9152\u5c4b (bar japon\u00e9s) tradicional con un men\u00fa totalmente vegano era, hasta hace poco, casi inimaginable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Sin embargo, a solo 6 minutos a pie del Tokyo Skytree<\/a> y a poca distancia de la estaci\u00f3n de Asakusa y del templo Senso-ji, est\u00e1 Nowhere<\/a>. Toda la comida es casera, con ingredientes vegetales de temporada y de origen local, aportando un nuevo y delicioso toque a una tentadora selecci\u00f3n de cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda japonesa.<\/strong> El acogedor interior y el ambiente proporcionan el marco perfecto para que tanto veganos como no veganos beban, coman, se relajen y disfruten de una completa experiencia izakaya.<\/p>\n\n\n\n

El concepto del izakaya vegano Nowhere<\/h2>\n\n\n\n

Nacida en Tokio, pero criada en Aomori<\/a>, la carism\u00e1tica propietaria de Nowhere, Yuki Koyama, pas\u00f3 varios a\u00f1os a mediados de la d\u00e9cada de 1990 estudiando en el Reino Unido. All\u00ed conoci\u00f3 a su marido al mismo tiempo que descubr\u00eda vegetarianismo y finalmente acab\u00f3 convirti\u00e9ndose en una vegana comprometida<\/strong>. En 2017 abri\u00f3 hallogallo, un peque\u00f1o bar vegano popular en Nakano que organizaba noches con DJ y eventos. Las cosas iban bien hasta que la pandemia le oblig\u00f3 a cerrarlo, pero Koyama no tard\u00f3 en empezar a preparar una especie de renacimiento.<\/p>\n\n\n\n

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Ella explica: \u201cDurante la pandemia, cuando se evitaba las multitudes y los bares o restaurantes, mi marido y yo empezamos a dar largos paseos por la ciudad, que a menudo terminaban en Asakusa y sentados junto al r\u00edo, cerca de Azumabashi. Nos atra\u00eda mucho la sensaci\u00f3n de amplitud de la zona y su vitalidad. Fue all\u00ed donde surgi\u00f3 la semilla de una idea, algo a lo que aspirar y esperar cuando la situaci\u00f3n mejorase\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los izakaya desempe\u00f1an un papel importante en la vida social de Jap\u00f3n<\/strong>. Tanto los turistas como los residentes se sienten atra\u00eddos por la agradable sensaci\u00f3n de relajarse en su ambiente alegre y distendido, sobre todo en esos que parecen una extensi\u00f3n de un hogar, pidiendo comida y bebida a medida que se quiere.<\/p>\n\n\n\n

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“Siempre me ha gustado esa sensaci\u00f3n, pero como persona vegana desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, y vegetariana desde hace m\u00e1s tiempo, la oferta de comida y bebida era muy limitada, a veces casi nula, lo que, por supuesto, le restaba mucha diversi\u00f3n”, dice Koyama con pena. “Me preguntaba si no ser\u00eda posible crear un izakaya aut\u00e9ntico en el que tanto veganos como no veganos pudieran disfrutar del mismo ambiente, comida y bebida deliciosa, sin ning\u00fan tipo de restricci\u00f3n. Nowhere es mi intento de responder a esa pregunta”.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e9tica familiar y acogedora<\/h2>\n\n\n\n

Una vez entras en Nowhere, te recibir\u00e1 una inmediata sensaci\u00f3n de calidez y amabilidad. La decoraci\u00f3n se compone principalmente de objetos que Koyama y su marido han ido recopilando a lo largo de los a\u00f1os en mercadillos, tiendas de reciclaje, etc<\/strong>. Con esta amplia colecci\u00f3n de objetos wa<\/em> \u548c (estilo japon\u00e9s), han conseguido una selecci\u00f3n alegremente retro, folcl\u00f3rica y un poco pop. Sin duda, crea un ambiente acogedor y algo fuera de lo com\u00fan, aunque con ese toque familiar.<\/p>\n\n\n\n

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El nombre del izakaya procede de dos fuentes principales: el \u00e1lbum Nowhere<\/em> (1990), de la banda shoegaze<\/em> brit\u00e1nica Ride, y el libro de ciencia ficci\u00f3n socialista ut\u00f3pica News from Nowhere<\/em>, de William Morris (1890). Como nombre, Koyama pens\u00f3 que Nowhere ten\u00eda una conexi\u00f3n con las horas alegres y relajadas que se pueden pasar en un izakaya con amigos o familiares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su logotipo, dise\u00f1ado por su marido ilustrador, se inspira en los numerosos puentes que cruzan el r\u00edo Sumida, especialmente el de Azumabashi<\/strong>. Es una imagen muy simplificada de un puente, con una luna llena que brilla sobre \u00e9l y se refleja en el r\u00edo por debajo. “El v\u00ednculo con el nombre es una idea de que un puente, aunque lleva a una persona entre dos lugares, no es exactamente un lugar en s\u00ed mismo, y que en alg\u00fan punto intermedio suele ser un buen punto para hacer una pausa y apreciar lo que te rodea”, explica Koyama.<\/p>\n\n\n\n

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Como amante de la m\u00fasica, la nativa de Aomori se ha asegurado de que esto tambi\u00e9n encaje en la identidad de Nowhere. De fondo podr\u00e1s escuchar una mezcla de m\u00fasica pop japonesa que va desde los a\u00f1os 50 hasta lo m\u00e1s moderno, con artistas como YMO, Masumi Hara, Mioko Yamaguchi, Flipper’s Guitar, Cibo Matto, Oeil y Yuragi.<\/p>\n\n\n\n

Men\u00fa vegano<\/h2>\n\n\n\n

La comida y la bebida son una versi\u00f3n de los platos cl\u00e1sicos del men\u00fa izakaya tradicional, el tipo de delicias que los veganos no suelen disfrutar, como el katsu<\/em> de cerdo, el karaage<\/em> crujiente y las gyozas<\/em>. <\/strong>Otros platos destacados son la arom\u00e1tica ensalada de wasabi<\/em>, los originales edamame shichimi<\/em> con pimienta de Sichuan, los vegetales encurtidos de temporada, el daikon furofuki<\/em> y la reconfortante sopa de miso<\/em> casera.<\/p>\n\n\n\n

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La carta de bebidas tambi\u00e9n es 100% vegana<\/strong> e incluye cerveza y vino (copa o botella), adem\u00e1s de una variedad de shochu<\/em> y nihonshu<\/em> (sake) y el popular matcha tonyu<\/em> (leche de soja). Tambi\u00e9n hay refrescos y cerveza sin alcohol para los que lo prefieran.<\/p>\n\n\n\n

Nowhere ha atra\u00eddo a una mezcla de clientes veganos y no veganos, incluyendo muchos visitantes extranjeros, pero tambi\u00e9n japoneses locales que cada vez ven m\u00e1s la comida basada en vegetales como algo que les gustar\u00eda probar. “Hemos hecho todo lo posible para que la comida sea deliciosa para todos”, dice Koyama. “Y el hecho de que esa gente local vuelva dice que hemos acertado”.<\/p>\n\n\n\n

Traducido por Maria Pe\u00f1ascal<\/a><\/sub><\/em><\/p>\n\n\n

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