{"id":100239,"date":"2024-12-10T09:00:00","date_gmt":"2024-12-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=100239"},"modified":"2024-12-10T13:34:36","modified_gmt":"2024-12-10T04:34:36","slug":"akita-destination-culinaire-incontournable-au-nord-du-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/akita-destination-culinaire-incontournable-au-nord-du-japon\/","title":{"rendered":"Akita, destination culinaire incontournable au nord du Japon"},"content":{"rendered":"\n<p>Ce n\u2019est plus un secret pour personne, le Japon est un eldorado pour les gourmets voyageurs en qu\u00eate de nouvelles d\u00e9couvertes culinaires. Les plaisirs du palais sont d\u2019ailleurs, plus que jamais, indissociables de tout s\u00e9jour dans le pays. On s\u2019y rend des r\u00eaves gourmands plein la t\u00eate. On en repart les papilles en joie&nbsp;! <strong>Et parmi les pr\u00e9fectures du Japon qui se distinguent, il y a Akita, dans le nord du Honshu. Cette r\u00e9gion attachante offre une cuisine unique qui tire parti de ses ressources locales, de ses traditions agricoles et de son climat. <\/strong>Voyager \u00e0 Akita, c\u2019est s\u2019assurer un d\u00e9paysement culinaire. Suivez-nous dans cette nouvelle aventure gastronomique en terre nippone&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-ht-block-toc  is-style-outline htoc htoc--position-wide toc-list-style-plain\" data-htoc-state=\"expanded\"><span class=\"htoc__title\"><span class=\"ht_toc_title\">Table des mati\u00e8res<\/span><span class=\"htoc__toggle\"><\/span><\/span><div class=\"htoc__itemswrap\"><ul class=\"ht_toc_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-les-atouts-d-akita-au-service-de-sa-gastronomie\">Les atouts d\u2019Akita au service de sa gastronomie<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-une-gastronomie-au-fil-des-saisons\">Une gastronomie au fil des saisons<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-le-r-confort-d-un-plat-gourmand-akita\">Le r\u00e9confort d\u2019un plat gourmand \u00e0 Akita<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-\">Comment se rendre \u00e0 Akita<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-les-atouts-d-akita-au-service-de-sa-gastronomie\"><strong>Les atouts d\u2019Akita au service de sa gastronomie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Situ\u00e9e \u00e0 moins de 4h en shinkansen de Tokyo, Akita est une destination qui m\u00e9rite toute notre attention. La diversit\u00e9 naturelle de la <a href=\"https:\/\/stayakita.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pr\u00e9fecture<\/a>, avec ses montagnes, ses for\u00eats, ses rivi\u00e8res et son acc\u00e8s \u00e0 la mer du Japon, offre une abondance de ressources au service de sa gastronomie locale. Et Akita a su en profiter, pour notre plus grand plaisir. <strong>De plus, le respect des saisons et des m\u00e9thodes traditionnelles de production ont permis \u00e0 cette r\u00e9gion de maintenir une cuisine authentique et profond\u00e9ment li\u00e9e \u00e0 son environnement. <\/strong>La grande vari\u00e9t\u00e9 d&rsquo;ingr\u00e9dients influence directement la gastronomie locale. C\u2019est l\u2019une des forces d\u2019Akita.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173159\/01%E3%81%82%E3%81%84%E3%81%8C%E3%81%91%E7%A5%9E%E4%BB%A3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC-1024x683.png\" alt=\"L'Aigake Jindai Curry d'Akita\" class=\"wp-image-100739\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>R\u00e9gion rizicole par excellence, Akita est ainsi connue \u00e0 travers le pays pour son riz. Ce dernier joue un r\u00f4le central dans la cuisine locale. Sa texture moelleuse et son go\u00fbt d\u00e9licat accompagnent \u00e0 merveille les diff\u00e9rentes sp\u00e9cialit\u00e9s. Notons \u00e9galement les eaux pures des montagnes, essentielles pour la culture du riz, mais aussi pour la production de sak\u00e9. <strong>R\u00e9put\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle nationale, le sak\u00e9 d\u2019Akita s\u2019accorde parfaitement avec la cuisine locale. Difficile d\u2019y r\u00e9sister. <\/strong>Et qui dit fa\u00e7ade maritime dit aussi produits de la mer. Akita a la chance de b\u00e9n\u00e9ficier d&rsquo;un acc\u00e8s privil\u00e9gi\u00e9 \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de ressources halieutiques. On retrouve ainsi souvent, dans nos assiettes, des ingr\u00e9dients fra\u00eechement p\u00each\u00e9s. De quoi se d\u00e9lecter apr\u00e8s une belle journ\u00e9e de balade.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-une-gastronomie-au-fil-des-saisons\"><strong>Une gastronomie au fil des saisons<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Je ne peux m\u2019emp\u00eacher d\u2019\u00e9voquer l\u2019un des plaisirs sucr\u00e9s les plus connus de la pr\u00e9fecture en \u00e9t\u00e9&nbsp;: la glace <a href=\"https:\/\/stayakita.com\/discover\/cuisine-sake\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Baba-Hera<\/a> (\u30d0\u30d0\u30d8\u30e9). Sous ce nom aux curieuses sonorit\u00e9s se cache une tradition culturelle incontournable des chaudes journ\u00e9es estivales. <strong>Ce dessert glac\u00e9 est d\u2019ailleurs indissociable des festivals de rue d&rsquo;Akita. Glace typique de la r\u00e9gion, elle tire son nom de la combinaison de \u00ab&nbsp;baba&nbsp;\u00bb (qui signifie \u00ab&nbsp;vieille dame&nbsp;\u00bb en japonais) et \u00ab&nbsp;hera&nbsp;\u00bb (qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la spatule utilis\u00e9e pour servir la glace). <\/strong>Outre son go\u00fbt rafra\u00eechissant, sa forme vaut aussi le d\u00e9tour. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule, les vendeuses fa\u00e7onnent la glace dans le cornet en formant des p\u00e9tales, ce qui donne au produit l&rsquo;apparence d&rsquo;une fleur, souvent une rose. On les regarde faire avec envie. On d\u00e9guste le tout avec gourmandise.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1024\" data-id=\"100740\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-4-640x1024.jpg\" alt=\"Les c\u00e9l\u00e8bres glaces d'Akita\" class=\"wp-image-100740\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-4-640x1024.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-4-313x500.jpg 313w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-4-150x240.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-4.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1024\" data-id=\"100742\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-3-640x1024.jpg\" alt=\"La glace Baba-Hera\" class=\"wp-image-100742\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-3-640x1024.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-3-313x500.jpg 313w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-3-150x240.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173642\/japon-akita-gastronomie-3.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"561\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173717\/japon-akita-gastronomie-2-1-1024x561.jpg\" alt=\"Ramen de Jyumonji\" class=\"wp-image-100743\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173717\/japon-akita-gastronomie-2-1-1024x561.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173717\/japon-akita-gastronomie-2-1-500x274.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173717\/japon-akita-gastronomie-2-1-150x82.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20173717\/japon-akita-gastronomie-2-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s la douceur sucr\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9, place \u00e0 la gourmandise r\u00e9confortante d\u2019un plat chaud&nbsp;: les ramen. Direction ainsi le quartier de Jyumonji, dans la ville de Yokote, \u00e0 Akita. <strong>Vous n\u2019aurez aucun mal \u00e0 d\u00e9nicher un restaurant de ramen sur place, la ville de 15&nbsp;000 habitants en compte&#8230; pas moins de 50. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 fait d\u00e9finitivement partie du paysage local. <\/strong>C\u00f4t\u00e9 caract\u00e9ristique, les <a href=\"https:\/\/www.foodinjapan.org\/tohoku\/food-in-akita\/jyumonji-ramen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ramen de Jyumonji<\/a> se distinguent par l&rsquo;utilisation de fines nouilles <em>chirichiri<\/em> (nouilles frott\u00e9es \u00e0 la main). Elles sont ensuite plong\u00e9es dans une l\u00e9g\u00e8re soupe <em>shoyu<\/em> \u00e0 base de sardines s\u00e9ch\u00e9es grill\u00e9es, de flocons de bonite et de varech. Le tout peut \u00eatre accompagn\u00e9 de porc, de pousses de bambou ou encore de p\u00e2te de poisson (<em>nariwaki<\/em>). Un plat id\u00e9al pour les froides soir\u00e9es d\u2019hiver&#8230; mais pas que&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-le-r-confort-d-un-plat-gourmand-akita\"><strong>Le r\u00e9confort d\u2019un plat gourmand \u00e0 Akita<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Partir \u00e0 l\u2019aventure au Japon permet de tomber nez \u00e0 nez avec des sp\u00e9cialit\u00e9s dont on ignorait l\u2019existence. <strong>Au coin d\u2019une rue, une \u00e9choppe peut ainsi nous attirer. On se laisse alors guider par notre instinct.<\/strong> Quelle ne fut pas ma surprise de d\u00e9couvrir la sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de Yurihonjo au d\u00e9tour d\u2019un petit restaurant&nbsp;: le r\u00e9confortant <a href=\"https:\/\/travel.ava-intel.com\/en\/cuisine\/5634970\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Honjo Ham Fry<\/a>, qui se savoure d\u2019une seule main. Ici, la viande de porc est issue de l&rsquo;\u00e9levage local. La p\u00e2te croustillante qui l\u2019entoure est ensuite frite dans du saindoux et servie avec une sauce soja sp\u00e9ciale \u00ab Honjozo \u00bb fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d&rsquo;ingr\u00e9dients locaux. Un plat simple et d\u00e9licieux, parfait pour un en-cas sur le pouce. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1024\" data-id=\"100745\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-5-640x1024.jpg\" alt=\"Honjo Ham Fry \u00e0 Akita\" class=\"wp-image-100745\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-5-640x1024.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-5-313x500.jpg 313w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-5-150x240.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-5.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1024\" data-id=\"100744\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-6-640x1024.jpg\" alt=\"L'Aigake Jindai Curry\" class=\"wp-image-100744\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-6-640x1024.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-6-313x500.jpg 313w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-6-150x240.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174036\/japon-akita-gastronomie-6.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>La pr\u00e9fecture d\u2019Akita \u00e9tant r\u00e9put\u00e9e pour son riz, il me fallait d\u00e9guster une sp\u00e9cialit\u00e9 locale qui fasse honneur \u00e0 cette culture. <strong>Je me suis ainsi rendu \u00e0 Jindai, dans la ville de Semboku, une r\u00e9gion connue pour sa culture biologique de l&rsquo;Akita Komachi. <\/strong>C\u2019est l\u2019une des vari\u00e9t\u00e9s de riz les plus populaires au Japon. Et cet excellent riz se marie \u00e0 merveille avec une d\u00e9licieuse recette locale de curry. On l\u2019appelle, ici, l\u2019<a href=\"https:\/\/kyoudo-ryouri.com\/en\/food\/2062.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aigake Jindai Curry<\/a>. Son concept repose sur l&rsquo;id\u00e9e de m\u00e9langer deux currys diff\u00e9rents dans une m\u00eame assiette. Une exp\u00e9rience culinaire surprenante en bouche. Le plat est \u00e9galement souvent garni d&rsquo;un \u0153uf \u00e0 la coque tr\u00e8s tendre et d&rsquo;un radis <em>daikon<\/em> fum\u00e9 Iburi Gakko, sp\u00e9cialit\u00e9 d&rsquo;Akita. Cette attraction culinaire est une belle curiosit\u00e9 locale \u00e0 d\u00e9couvrir.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"561\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174319\/japon-akita-gastronomie-7-1024x561.jpg\" alt=\"Yakisoba de Yokote\" class=\"wp-image-100746\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174319\/japon-akita-gastronomie-7-1024x561.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174319\/japon-akita-gastronomie-7-500x274.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174319\/japon-akita-gastronomie-7-150x82.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/11\/20174319\/japon-akita-gastronomie-7.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>De retour du c\u00f4t\u00e9 de Yokote, je d\u00e9laisse les ramen pour un autre plat typique du pays&nbsp;: les yakisoba. Mais les <a href=\"https:\/\/thechefdojo.com\/yokote-yakisoba\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">yakisoba de Yokote<\/a> jouent la carte de la diff\u00e9rence. Cette version unique des yakisoba, ou nouilles saut\u00e9es, se distingue par sa recette et sa pr\u00e9sentation particuli\u00e8re. Ici, le plat est pr\u00e9par\u00e9 avec des nouilles \u00e9paisses et plus moelleuses. <strong>Leurs saveurs riches sont tr\u00e8s distinctives. La sauce qui les accompagne est \u00e9galement plus douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. Le jaune coulant de l&rsquo;\u0153uf frit, qui accompagne le plat, se m\u00e9lange alors avec les nouilles, ce qui contribue \u00e0 la texture cr\u00e9meuse de cette sp\u00e9cialit\u00e9 savoureuse. <\/strong>Ce type de cuisine locale gourmande et r\u00e9confortante est toujours un r\u00e9gal pour nos papilles. On en redemande.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-\"><strong>Comment se rendre \u00e0 Akita<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Depuis Tokyo, se rendre dans la ville d\u2019Akita est un jeu d\u2019enfant. En moins de 4h, le shinkansen Komachi de la compagnie JR East nous emm\u00e8ne directement dans le nord du Tohoku. En d\u00e9gustant &nbsp;notre bento pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, on prend plaisir \u00e0 contempler les jolis paysages naturels qui d\u00e9filent sous nos yeux. Une fois arriv\u00e9 \u00e0 Akita, les villes de Yokote, de Jindai et de Yurihonjo sont facilement accessibles en train JR local. L\u2019excellence du r\u00e9seau ferr\u00e9 nippon est, encore une fois, un alli\u00e9 de choix. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/u\/1\/embed?mid=1DYiOQSPiWzh7Rzk3qiT5N6RQqNnO3Gw&amp;ehbc=2E312F&amp;noprof=1\" width=\"850\" height=\"480\"><\/iframe>\n\n\n\n<p>Un voyage dans la pr\u00e9fecture d\u2019Akita, au nord du Japon, est une invitation \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019une riche culture culinaire. Les ingr\u00e9dients frais et authentiques de la r\u00e9gion s\u2019allient id\u00e9alement avec les savoureuses traditions de la cuisine locale. <strong>Tant\u00f4t gourmands et populaires, tant\u00f4t raffin\u00e9s et d\u00e9licats, les plats propos\u00e9s au menu ne demandent qu\u2019\u00e0 \u00eatre savour\u00e9s par les voyageurs les plus gourmets. <\/strong>Notre curiosit\u00e9 culinaire est, ici, r\u00e9compens\u00e9e. On se dit alors que trois repas par jour, c\u2019est trop peu&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>Article \u00e9crit en partenariat avec la pr\u00e9fecture d\u2019Akita.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce n\u2019est plus un secret pour personne, le Japon est un eldorado pour les gourmets voyageurs en qu\u00eate de nouvelles&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":100738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[117,1,206,16],"tags":[124,103,212],"class_list":{"0":"post-100239","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-featured","8":"category-article-partenaire","9":"category-gastronomie","10":"category-tohoku","11":"tag-akita","12":"tag-ramen","13":"tag-specialites-locales"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the 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