{"id":30119,"date":"2018-02-02T08:00:13","date_gmt":"2018-02-01T23:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=27489"},"modified":"2025-09-10T11:53:29","modified_gmt":"2025-09-10T02:53:29","slug":"tradition-ekiben-trains-japonais-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/tradition-ekiben-trains-japonais-2\/","title":{"rendered":"La tradition gourmande des ekiben dans les trains japonais"},"content":{"rendered":"

Le Japon est un pays de gourmets raffin\u00e9s, et l’archipel est aussi le pays du chemin de fer – l’une des mani\u00e8re d’y voyager les plus pratiques ! La suite va d’elle-m\u00eame : le pays poss\u00e8de une longue tradition de plateaux-repas ferroviaires, les ekiben<\/em>, incontournables lors d’un voyage en train \u00e0 l’heure du repas. Certains sont de m\u00eame de petits monuments de gastronomie…<\/p>\n

Au pays des ekiben<\/em><\/h2>\n

Mais d’abord, qu’est-ce que veut dire ekiben <\/em>?! Le mot est en fait simplement l’alliance de deux autres, eki <\/em>– la gare en japonais – et bento<\/em> – le plateau-repas iconique du Japon, emmen\u00e9 par les \u00e9tudiants, les \u00e9coliers et de nombreux salari\u00e9s pour se rassasier au moment de la pause d\u00e9jeuner. La contraction des deux a naturellement donn\u00e9 ekiben<\/em>, pour “plateau-repas de la gare” ou “plateau-repas ferroviaire”.<\/p>\n

\"Ekiben,
Choix d’ekiben<\/em> \u00e0 la gare de Tokyo.<\/figcaption><\/figure>\n

Au Japon, ce sont des bo\u00eetes en bois, plastique ou carton, contenant des aliments vari\u00e9s avec du riz ou du pain, et savamment pr\u00e9sent\u00e9s. Et pour la plupart des japonais, monter dans le train avec son ekiben<\/em> fait d\u00e9j\u00e0 totalement partie du voyage.<\/p>\n

\"Ekiben,
Un ekiben<\/em> local \u00e0 Tottori, appel\u00e9 le “Tottorich”.<\/figcaption><\/figure>\n

De nombreux choix existent dans chaque gare, pour tous les go\u00fbts, et \u00e0 tous les tarifs, \u00e0 partir de quelques centaines de yen jusqu’\u00e0 plusieurs milliers. L’autre bonne nouvelle, c’est que les ekiben<\/em> sont toujours d\u00e9clin\u00e9s localement, pour mettre en avant les produits r\u00e9gionaux – que ce soit le poisson ou le crabe dans les r\u00e9gions c\u00f4ti\u00e8res, les l\u00e9gumes ou la viande plus dans les terres.<\/p>\n

Les recettes sont r\u00e9guli\u00e8rement chang\u00e9es, les produits sont frais et varient \u00e9videmment en fonction des saisons.<\/p>\n

\"Ekiben,
R\u00e9pliques d’ekiben<\/em> \u00e0 la gare de Tokyo.<\/figcaption><\/figure>\n

\"Ekiben,<\/p>\n

\"Ekiben,
Ekiben<\/em> ultra-frais, pr\u00e9par\u00e9s dans la matin\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n

\"Ekiben,<\/p>\n

Ils constituent donc une tr\u00e8s bonne mani\u00e8re de go\u00fbter facilement aux sp\u00e9cialit\u00e9s locales, sans se ruiner, et en s’immergeant totalement dans le quotidien des japonais.<\/p>\n

\"Ekiben,<\/p>\n

La passion des ekiben<\/em><\/h2>\n

Les ekiben<\/em> seraient fortement rattach\u00e9s \u00e0 l’histoire ferroviaire du Japon et dateraient donc de l’apparition des premiers chemins de fer dans l’archipel. Donc de l’\u00e8re Meiji (1868-1912). Plusieurs sources s’accordent \u00e0 dire que le premier ekiben<\/em> vendu sous ce nom-l\u00e0 l’aurait \u00e9t\u00e9 en 1885 \u00e0 la gare de Utsonomiya, dans la pr\u00e9fecture de Tochigi.<\/p>\n

Les plateaux-repas du train peuvent aussi, comme beaucoup d’objets li\u00e9s \u00e0 l’univers du train au Japon, \u00eatre des objets collectors. C’est le cas par exemple des ekiben<\/em> li\u00e9s aux diff\u00e9rentes lignes de shinkansen<\/em>, vendus dans des boites \u00e0 la forme et aux couleurs des diff\u00e9rents trains. Et ils ne sont \u00e9videmment disponibles que dans les gares de la ligne.<\/p>\n

\"Ekiben,
Ekiben<\/em> aux couleurs du tout r\u00e9cent Hokkaido Shinkansen.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Ekiben,
La collection compl\u00e8te des bento<\/em> des shinkansen<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n

Il est \u00e9galement possible de d\u00e9couvrir (et d’acheter !) ces diff\u00e9rents ekiben<\/em> collectors au Mus\u00e9e du Chemin de fer de Saitama<\/a>, un lieu bien connu des passionn\u00e9s de train au Japon.<\/p>\n

O\u00f9 acheter les ekiben <\/em>?<\/h3>\n
\"Ekiben,
Boutique d’ekiben<\/em> \u00e0 la gare de Tokyo.<\/figcaption><\/figure>\n

Les ekiben<\/em> sont vendus dans toutes les gares japonaises o\u00f9 circulent des trains nationaux, \u00e0 grande distance. Ce ne sera pas possible de les trouver par exemple dans les stations de m\u00e9tro de Tokyo. Mais les grandes gares, comme Tokyo, Ueno ou Shinjuku, entre autres, en proposent \u00e9videmment. Ils sont souvent en vente de l’autre c\u00f4t\u00e9 des barri\u00e8res, une fois que l’on est rentr\u00e9 dans le r\u00e9seau ferroviaire.<\/p>\n

Parfois, des stands en vendent \u00e9galement sur le quai, quand ce ne sont pas des vendeurs ambulants !<\/p>\n

\"Ekiben,
Un vendeur d’ekiben<\/em> \u00e0 la seiche, directement sur le quai \u00e0 l’occasion d’un arr\u00eat plus long, entre Hakodate et Sapporo.<\/figcaption><\/figure>\n

\"Ekiben,<\/p>\n

Il est aussi possible de les acheter dans certains trains \u00e0 l’heure du repas. Dans la plupart des shinkansen<\/em>, par exemple, un chariot circule dans les voitures \u00e0 ce moment-l\u00e0 avec des snacks et des plateaux-repas.<\/p>\n

Maintenant que vous savez tout sur les ekiben<\/em>, il ne vous reste plus qu’\u00e0 y go\u00fbter !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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