{"id":30891,"date":"2017-12-26T08:10:55","date_gmt":"2017-12-25T23:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=28186"},"modified":"2021-06-28T14:01:19","modified_gmt":"2021-06-28T05:01:19","slug":"himi-buri-experience-gustative-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/himi-buri-experience-gustative-2\/","title":{"rendered":"Le sashimi de buri, une saveur hors-norme \u00e0 Himi"},"content":{"rendered":"

D\u00e9couverte du <\/em>buri et visite des environs en partenariat avec la ville de Himi<\/em><\/span><\/p>\n

Au-del\u00e0 de ses paysages somptueux, Himi<\/strong>, la petite ville les pieds dans l’eau de la baie de Toyama<\/strong>avec vue sur le nord des Alpes japonaises,\u00a0situ\u00e9e dans la Pr\u00e9fecture du m\u00eame nom, est enti\u00e8rement tourn\u00e9e vers la mer. C’est donc l’un des lieux o\u00f9 d\u00e9guster les plus incroyables sashimis du Japon<\/strong>. Notamment celui de buri<\/em>, une vari\u00e9t\u00e9 japonaise de s\u00e9riole. Mais pas seulement…<\/p>\n

\"Buri,<\/h2>\n

\u00c0 table \u00e0 Many\u00f4 !<\/h2>\n

Entre deux visites culturelles, je vous invite \u00e0 vous restaurer chez Many\u00f4<\/a> (\u4e07\u8449), o\u00f9 vous trouverez d’excellents plateaux de sushis et sashimis<\/strong>. Inutile de vous dire que la p\u00eache \u00e9tant locale<\/a>, il s’agit de poissons plus que frais que l’on retrouve \u00e0 la carte. Vous pourrez notamment go\u00fbter au fameux<\/strong> buri<\/strong><\/em> (\u9c24). Il s’agit d’un poisson \u00e0 la chaire rose, peu grasse, et tr\u00e8s fondante – un cousin japonais de la s\u00e9riole que l’on trouve en M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n

\u00c0 ce jour, les sushis de buri<\/em> de Himi reste les plus frais et les plus savoureux qu’il m’ait \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s de d\u00e9guster. Et les restaurateurs sont adorables et vous instruiront sur les diverses vari\u00e9t\u00e9s de poissons que l’on trouve dans la r\u00e9gion !<\/p>\n

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Le restaurant Many\u00f4<\/figcaption><\/figure>\n
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Le propri\u00e9taire et ma\u00eetre sushi.<\/figcaption><\/figure>\n

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Un d\u00e9licieux sushi de buri<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Une nuit en minshuku<\/em> \u00e0 Himi<\/h2>\n

S’il ne fallait n’en choisir qu’un, ce serait incontestablement celui-ci :\u00a0Hashimotoya<\/a>. L’\u00e9tablissement est plus au nord, \u00e0 20 minutes en voiture de Himi et des savoureux sushis de buri<\/em>. Finalement tr\u00e8s proche d’une exp\u00e9rience en ryokan<\/em>, cet \u00e9tablissement familial et convivial, \u00e0 taille humaine, vous fera passer un excellent moment de d\u00e9tente<\/strong>.<\/p>\n

Le service est impeccable et n’a rien \u00e0 envier aux grands h\u00f4tels. Vous pourrez vous d\u00e9lasser au onsen<\/em>, avant d’appr\u00e9cier le charme d’une chambre traditionnelle japonaise<\/strong> et de dormir dans de moelleux futon, <\/em>berc\u00e9 par l’odeur douce du tatami.<\/em><\/p>\n

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La minshuku Hashimotoya.<\/figcaption><\/figure>\n
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Le charmant couple de propri\u00e9taires, la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 la t\u00eate de Hashimotoya.<\/figcaption><\/figure>\n
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Horizon d\u00e9gag\u00e9 depuis la minshuku<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n
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Chambre traditionnelle.<\/figcaption><\/figure>\n
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Th\u00e9 et p\u00e2tisserie de bienvenue<\/figcaption><\/figure>\n
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Et de confortables yukata.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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La plus belle des surprises se d\u00e9couvre \u00e0 l’aube… Si vous \u00eates plut\u00f4t matinal et si vous \u00eates chanceux, vous aurez l’occasion de profiter d’un lever de soleil sur la baie de Toyama et sur les montagnes de Tateyama<\/strong> (pensez \u00e0 demander une chambre avec vue !).<\/p>\n

Le paysage se pare majestueusement de rose et d’orange, et par temps froid, la mer d\u00e9gage une vapeur d’eau qui ajoute un soup\u00e7on de myst\u00e8re \u00e0 la sc\u00e8ne. J’ai bien dis qu’il fallait \u00eatre chanceux, car \u00e0 en croire les habitants, on ne peut apercevoir ces timides montagnes qu’environ 80-90 jours par an<\/strong>, lorsque les conditions m\u00e9t\u00e9o sont exceptionnelles. Si vous les voyez, cela annonce \u00e9galement un temps pluvieux pour le lendemain. V\u00e9ridique…<\/p>\n

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L’horizon d\u00e9coup\u00e9 des montagnes Tateyama.<\/figcaption><\/figure>\n

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Une farandole de poissons \u00e0 Himi<\/h2>\n

La cuisine de la minshuku<\/em> Hashimotoya<\/strong> m\u00e9riterait certainement quelques \u00e9toiles. Amateurs de poissons frais, c’est ici qu’il faut vous arr\u00eater. Comme dans beaucoup d’\u00e9tablissements de la r\u00e9gion, on y pr\u00e9pare du poisson p\u00each\u00e9 le matin m\u00eame<\/strong>, et beaucoup d’ardeur est employ\u00e9e \u00e0 faire d\u00e9couvrir cette richesse de la mer.<\/p>\n

Le d\u00eener est un kaiseki<\/em> (\u4f1a\u5e2d, repas traditionnel japonais constitu\u00e9 d’une succession de plusieurs petits mets) int\u00e9gralement compos\u00e9 de poissons et crustac\u00e9s, et le buri<\/em> y est \u00e0 l’honneur<\/strong>. Le repas est un encha\u00eenement de plats aussi raffin\u00e9s les uns que les autres, avec des produits d’une fra\u00eecheur incroyable<\/strong>. Le plateau de sashimi offre deux vari\u00e9t\u00e9s de buri<\/em>, l’un tr\u00e8s rose, l’autre plus blanc, avec un taux de graisse diff\u00e9rent. Devant la finesse, le fondant, et surtout la raret\u00e9 de ce poisson, on comprend que son prix s’envole selon la saison.<\/p>\n

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Un kaiseki<\/em> copieux et raffin\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

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Plateau de sashimis, incluant deux vari\u00e9t\u00e9s de buri<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n

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Idem pour le petit d\u00e9jeuner ! Il est 100% traditionnel et compos\u00e9 de poissons<\/strong>. De quoi prendre des forces pour la journ\u00e9e et \u00e9viter la terrible fringale de 10 heures. De plus, \u00e0 la lumi\u00e8re du jour, la salle de restauration fait coulisser ses panneaux et laisse admirer la vue sur la baie. Le cadre est magnifique.<\/p>\n

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Petit d\u00e9jeuner traditionnel tout aussi copieux<\/figcaption><\/figure>\n

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Le boeuf de Himi<\/h2>\n

En me lisant, vous pensiez que l’on ne trouve que du bon poisson \u00e0 Himi ? Les amateurs de viande seront aussi combl\u00e9s, car Himi est \u00e9galement r\u00e9put\u00e9 pour son b\u0153uf \u00e0 la chair tendre<\/strong>. Le restaurant\u00a0Tanaka<\/a>\u00a0vous proposera de d\u00e9guster en version yakiniku<\/strong><\/em>, une sorte de barbecue japonais, les meilleures viandes de la r\u00e9gion. Vous pourrez \u00e9galement repartir avec de la viande fra\u00eeche, car le restaurant, situ\u00e9 dans une petite coop\u00e9rative, vend ses propres produits.<\/p>\n

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Le tr\u00e8s tendre b\u0153uf de Himi.<\/figcaption><\/figure>\n

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Comment s’y rendre ?<\/h2>\n

\u00c0 seulement une heure de\u00a0Kanazawa<\/a>\u00a0(accessible facilement en voiture et en Shinkansen, via Shin-Takaoka), autre petit bijou culturel du nord des Alpes japonaises, Himi vous offrira un d\u00e9paysement total, loin des grandes m\u00e9tropoles. Situ\u00e9 \u00e0 4h de Kyoto et Tokyo en Shinkansen, Himi constitue la destination id\u00e9ale pour un week-end \u00e0 la campagne. Depuis Tokyo, deux fa\u00e7ons principales de vous y rendre :<\/p>\n