{"id":31739,"date":"2018-03-13T08:00:55","date_gmt":"2018-03-12T23:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=31739"},"modified":"2021-04-28T18:55:54","modified_gmt":"2021-04-28T09:55:54","slug":"boeuf-de-yonezawa-yamagata-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/boeuf-de-yonezawa-yamagata-japon\/","title":{"rendered":"Le b\u0153uf de Yonezawa, l’une des trois meilleures viandes du Japon"},"content":{"rendered":"

D\u00e9couverte du b\u0153uf de Yonezawa en partenariat avec la ville de Yonezawa.<\/em><\/span><\/p>\n

\"B\u0153uf<\/h2>\n

Le b\u0153uf de Yonezawa ?<\/h2>\n

Si vous \u00eates un amateur de viande, il y a fort \u00e0 parier que vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu parler du b\u0153uf de Kobe<\/strong>. Souvent consid\u00e9r\u00e9e comme la meilleure viande du monde, elle n’est pourtant pas la seule appellation succulente que l’on peut trouver au Japon, au niveau du b\u0153uf.<\/p>\n

Parmi les viandes bovines r\u00e9put\u00e9es de l’archipel, <\/strong>il faut aussi compter sur le b\u0153uf de Yonezawa<\/strong>. Avec le b\u0153uf de Kobe et celui de Matsusaka, il fait en fait partie des trois meilleures viandes de b\u0153uf du Japon<\/strong>.<\/p>\n

\"B\u0153uf

Un marbrage exceptionnel !<\/p><\/div>\n

A Yonezawa<\/strong>, on \u00e9l\u00e8ve ces b\u0153ufs sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9s depuis des si\u00e8cles. Mais sa consommation ne s’est pas popularis\u00e9e dans le reste du Japon avant l’\u00e8re Meiji (1868-1912). Fi\u00e8re de sa viande de premier choix, la ville organise chaque ann\u00e9e, le premier vendredi du mois d’ao\u00fbt, un festival consacr\u00e9 au b\u0153uf de Yonezawa. A l’occasion, on y d\u00e9guste cette viande en sukiyaki<\/strong> ou en shabu-shabu<\/strong>.<\/p>\n

D\u00e9guster le b\u0153uf de Yonezawa en shabu-shabu<\/h2>\n

Le shabu-shabu<\/strong><\/em> est un plat d’origine chinoise que les japonais ont adapt\u00e9 \u00e0 leurs habitudes culinaires. \u00ab\u00a0Shabu-shabu\u00a0\u00bb est une onomatop\u00e9e, qui repr\u00e9sente le bruit que fait la viande lorsqu’elle est plong\u00e9e dans le bouillon fr\u00e9missant dans lequel elle va cuire. Car c’est bien de cette mani\u00e8re que l’on mange un shabu-shabu<\/em>.<\/p>\n

\u00c0 la mani\u00e8re d’une fondue<\/strong>, un plat est plac\u00e9 sur la table, chauff\u00e9 par la flamme d’une sorte de bougie. \u00c0 l’int\u00e9rieur, un bouillon assaisonn\u00e9 dans lequel quelques l\u00e9gumes mijotent d\u00e9j\u00e0. La viande que l’on va y faire cuire est coup\u00e9e en tranches \u00e0 peu pr\u00e8s aussi fines que du jambon de Bayonne. Il ne faut donc pas l’immerger plus de quelques secondes pour que la viande soit d\u00e9j\u00e0 cuite.<\/p>\n

Ne reste plus alors\u00a0 qu’\u00e0 tremper la viande dans une sauce dispos\u00e9e devant chaque convive, puis \u00e0 d\u00e9couvrir les saveurs de ce plat japonais.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

J’ai eu la chance de go\u00fbter \u00e0 un shabu-shabu<\/em> de b\u0153uf de Yonezawa<\/strong> lors de mon s\u00e9jour au Onogawa Onsen Kajikaso<\/a>.<\/p>\n

Pour avoir d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 au b\u0153uf de Kobe, je peux dire que le b\u0153uf de Yonezawa m\u00e9rite largement d’\u00eatre plac\u00e9 sur le m\u00eame niveau de qualit\u00e9. Les fines tranches de b\u0153uf, cuites dans le bouillon du shabu-shabu<\/em>, fondent d\u00e9licieusement en bouche<\/strong>. Le go\u00fbt d\u00e9licat<\/strong> de la viande se marie parfaitement avec les saveurs du bouillon, et les sauces rel\u00e8vent un peu le tout sans recouvrir le go\u00fbt de ce b\u0153uf d’exception.<\/p>\n

J’ai eu droit \u00e0 deux sauces diff\u00e9rentes : une au s\u00e9same et une aux agrumes – chacune tr\u00e8s diff\u00e9rente ; l’une douce, l’autre acide. Une mani\u00e8re fabuleuse de d\u00e9couvrir le b\u0153uf de Yonezawa<\/strong>.<\/p>\n

Le b\u0153uf de Yonezawa fa\u00e7on Yaki-niku<\/h2>\n

Tant qu’\u00e0 visiter Yonezawa, j’en ai profit\u00e9 pour go\u00fbter au b\u0153uf de Yonezawa<\/strong> d’une autre mani\u00e8re. \u00ab\u00a0Yaki-niku<\/strong>\u00a0\u00bb veut dire en japonais \u00ab\u00a0viande grill\u00e9e\u00a0\u00bb. Et pour \u00eatre s\u00fbr d’avoir une viande de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/strong>, je suis directement all\u00e9 manger chez un boucher. La viande est grill\u00e9e puis g\u00e9n\u00e9reusement assaisonn\u00e9e avec une sauce l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. Les petits morceaux de viande, de la taille id\u00e9ale pour une bouch\u00e9e, sont d\u00e9pos\u00e9s sur du riz.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

Jamais de la viande de b\u0153uf ne m’a parue aussi fondante<\/strong> ! Les morceaux de viande, plus \u00e9pais que pour le shabu-shabu, sont parcourus de rainures de graisse qui, non seulement parfument la viande, mais la rendent fondante de la plus d\u00e9licieuse des fa\u00e7ons qui soit.<\/p>\n

Nul doute que les morceaux avaient \u00e9t\u00e9 choisis avec attention et qu’on me servait le meilleur. La sauce se m\u00e9lange \u00e0 la viande et au riz, donnant \u00e0 l’ensemble du plat une saveur inoubliable.<\/p>\n

Ramener du b\u0153uf de Yonezawa<\/h2>\n

\u00c0 moins d’habiter au Japon et de rentrer directement chez soi apr\u00e8s un s\u00e9jour \u00e0 Yonezawa, il est d\u00e9licat de ramener de la viande crue. En revanche, on trouve de nombreux produits cuisin\u00e9s \u00e0 base de b\u0153uf de Yonezawa que l’on peut facilement ramener, m\u00eame \u00e0 l’\u00e9tranger. Viande s\u00e9ch\u00e9e, curry japonais… Pour moins de dix euros vous pourrez faire d\u00e9couvrir cette viande<\/strong> d’exception \u00e0 vos amis ou \u00e0 votre famille.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

Informations touristiques de Yonezawa<\/a><\/strong><\/h2>\n

Si vous recherchez plus d’informations pour pr\u00e9parer un s\u00e9jour \u00e0 Yonezawa, vous trouverez tout ce qu’il vous faut, en anglais, sur la page suivante<\/a>. Informations sur l’histoire, les h\u00e9bergements, les sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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