{"id":33961,"date":"2018-07-28T08:00:26","date_gmt":"2018-07-27T23:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=33961"},"modified":"2021-05-07T17:28:31","modified_gmt":"2021-05-07T08:28:31","slug":"niigata-specialites-locales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/niigata-specialites-locales\/","title":{"rendered":"Niigata : \u00e0 la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s locales"},"content":{"rendered":"

Article r\u00e9alis\u00e9 en partenariat avec la ville de Niigata<\/em><\/span><\/p>\n

La ville de Niigata<\/strong>, situ\u00e9e dans la Pr\u00e9fecture du m\u00eame nom, poss\u00e8de l\u2019une des cultures culinaires les plus riches du Japon<\/strong>. Riz, sak\u00e9, produits de la mer, mais aussi f\u00e8ve de soja et produits ferment\u00e9s (tel que le miso), les sp\u00e9cialit\u00e9s locales ne manquent pas<\/strong>. Je partage ici les meilleurs quartiers de la ville pour se m\u00ealer aux habitants et d\u00e9couvrir ce qui rend sa culture culinaire si unique.<\/p>\n

Promenade \u00e0 Pier Bandai, le march\u00e9 permanent de Niigata<\/h2>\n

\"March\u00e9<\/p>\n

Pour faire le plein de poisson frais<\/strong> et se faufiler parmi les locaux<\/strong> \u00e0 Niigata, direction Pier Bandai\u00a0! L\u2019endroit accueille un ensemble de march\u00e9s permanents<\/strong>, dont un march\u00e9 aux poissons, un primeur, une boulangerie et bon nombre de petits restaurants o\u00f9 go\u00fbter aux sp\u00e9cialit\u00e9s locales<\/strong>.<\/p>\n

\"Quai<\/p>\n

Quelques m\u00e8tres seulement s\u00e9parent les bateaux de p\u00eacheurs \u00e0 quai des \u00e9tals du march\u00e9. Difficile donc de faire plus frais que \u00e7a\u00a0! Poissons entiers, pi\u00e8ces soigneusement choisies, crustac\u00e9s, bento de sashimi… tout est p\u00each\u00e9 non loin de l\u00e0<\/strong>, au large de l\u2019\u00eele de Sado, le jour m\u00eame.<\/p>\n

\"Dans<\/p>\n

\"Dans<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 primeur, de nombreux fruits et l\u00e9gumes frais et de saison, mais \u00e9galement des sacs entiers de riz de la r\u00e9gion<\/strong>.<\/p>\n

\"Sacs<\/p>\n

Si l\u2019on est bien loin de l\u2019ambiance des march\u00e9s de France o\u00f9 le chaland se fait app\u00e2ter de tous les c\u00f4t\u00e9s, l\u2019atmosph\u00e8re n\u2019en est pas moins chaleureuse<\/strong>. Les mara\u00eechers pr\u00e9parent leurs produits avec attention<\/strong> et n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 les faire go\u00fbter aux passants. Les grands-m\u00e8res du quartier se d\u00e9placent habilement de rayon en rayon \u00e0 la recherche des produits qu\u2019elles ont l\u2019air de bien conna\u00eetre. Les enfants go\u00fbtent \u00e0 tout et s\u2019amusent devant les crustac\u00e9s dans les bassins du march\u00e9 aux poissons.<\/p>\n

\"Poissons<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Ces march\u00e9s sont couverts et ressemblent en apparence \u00e0 de simples supermarch\u00e9s, ne laissant en rien trahir les tr\u00e9sors qu\u2019ils rec\u00e8lent<\/strong>. C\u2019est sur une sorte de petite place juste devant ces diff\u00e9rents march\u00e9s que l\u2019ambiance bat son plein<\/strong>. Du poisson<\/strong> piqu\u00e9 sur des tiges en bois grille dans la braise chaude<\/strong>, des tables de jardins<\/strong> avec quelques barbecues<\/strong> sont install\u00e9s sous des parasols pour les familles souhaitant d\u00e9guster leur achats tout frais du jour sur place, plusieurs restaurants<\/strong> ou parfois m\u00eame de simples petites guitounes<\/strong> affichent leur sp\u00e9cialit\u00e9 au menu…<\/p>\n

\"Sushis<\/p>\n

Si, comme moi, tous ces \u00e9tals vous ont ouvert l\u2019app\u00e9tit, vous ne manquerez pas de choix<\/strong> pour satisfaire vos papilles. Je me laissais pour ma part tenter par le restaurant Benkei<\/strong>, o\u00f9 les sushis<\/strong> tout juste pr\u00e9par\u00e9s avec la p\u00eache du jour d\u00e9filent sur tapis roulant<\/strong>. Le lieu est plut\u00f4t fr\u00e9quent\u00e9, par les locaux comme les touristes<\/strong>, et l\u2019on vous demandera tr\u00e8s certainement de patienter un peu (de mon c\u00f4t\u00e9 il aura fallu une vingtaine de minutes). Un petit ticket avec un num\u00e9ro vous sera donn\u00e9 puis vous pourrez vous installer sur la banquette pr\u00e9vue \u00e0 cet effet jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019on vous appelle pour \u00eatre plac\u00e9. Le principe est simple\u00a0: une fois install\u00e9 au comptoir autour de la cuisine ouverte sur les sushis chefs<\/strong>, il suffit de se servir parmi les assiettes qui d\u00e9filent devant vous<\/strong>. Un menu en anglais est disponible pour savoir de quels poissons il s\u2019agit et il est possible de demander \u00e0 l\u2019un des chefs en face de vous de vous pr\u00e9parer l\u2019un des plats au menu si vous ne le rep\u00e9rez pas sur le tapis roulant. Le poisson est frais de chez frais et fond en bouche<\/strong>. Un d\u00e9lice. Lorsque vous avez termin\u00e9, une serveuse viendra faire les comptes en se basant sur vos assiettes dont les motifs correspondent \u00e0 un prix. De ce c\u00f4t\u00e9 l\u00e0, pas de mauvaise surprise puisque les sushis les plus chers sont autour de 500 yen.<\/p>\n

Le quartier commer\u00e7ant de Nuttari<\/h2>\n

C\u2019est donc le ventre plein que je laisse Pier Bandai, son poisson frais et ses charmants mara\u00eechers derri\u00e8re moi et entame une petite promenade digestive direction la Nuttari Terrace Street<\/strong> non loin de l\u00e0. Lors de ma visite \u00e0 Niigata, nous sommes au mois de Juin, le soleil<\/strong> est au beau fixe, les hortensias<\/strong> sont en fleurs et je me plais \u00e0 d\u00e9ambuler dans les petites rues tranquilles<\/strong> menant au quartier de Nuttari.<\/p>\n

\"Hortensias<\/p>\n

\"Maison<\/p>\n

Apr\u00e8s \u00e0 peine 15 minutes de marche dans ces charmantes ruelles, me voici dans la tr\u00e8s hipster<\/strong> Nuttari Terrace Street\u00a0: une rue o\u00f9 sont align\u00e9es de petites boutiques aux toitures en taule<\/strong> un peu rouill\u00e9es mais aux devantures toutes plus charmantes les unes que les autres<\/strong>.<\/p>\n

\"Boutiques<\/p>\n

Autrefois connue sous le nom de Nuttari Market Street, il s\u2019agissait d\u2019un march\u00e9 tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 jusque dans les ann\u00e9es 1960. Par la suite un peu laiss\u00e9es \u00e0 l\u2019abandon, ces petites boutiques ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9investies par de jeunes commer\u00e7ants de la ville depuis 2015<\/strong> pour accueillir libraire, boulanger, antiquaire, c\u00e9ramiste et autres petits cr\u00e9ateurs.<\/p>\n

\"Librairie<\/p>\n

\"D\u00e9tails<\/p>\n

\"Cr\u00e9ations<\/p>\n

\"Devanture<\/p>\n

Tout comme \u00e0 Pier Bandai, on se retrouve ici m\u00eal\u00e9s aux locaux<\/strong>. L\u2019ambiance est d\u2019ailleurs tr\u00e8s intime<\/strong>, comme si chacun des commer\u00e7ants de la rue nous ouvrait la porte de leur maison. Si la vie de ce petit quartier suit tranquillement son cours jour \u00e0 apr\u00e8s jour, des \u00e9v\u00e9nements<\/strong> viennent l\u2019animer r\u00e9guli\u00e8rement. C\u2019est notamment le cas chaque premier dimanche du mois<\/strong> lorsqu\u2019un march\u00e9 vient s\u2019installer tout pr\u00e8s des boutiques. Les horaires d\u2019ouverture peuvent varier d\u2019une boutique \u00e0 l\u2019autre et pour \u00eatre s\u00fbr de s\u2019y rendre au bon moment, le site internet officiel de la rue recommande de la visiter le vendredi ou le samedi. Je m\u2019y suis rendue un dimanche apr\u00e8s-midi et bien que toutes les boutiques ne soient pas ouvertes, il y avait d\u00e9j\u00e0 de quoi fl\u00e2ner et chiner pendant des heures<\/strong>.<\/p>\n

Nuttari beer et Furumachi Kouji<\/h3>\n

Bien loin de se r\u00e9sumer \u00e0 cette rue commer\u00e7ante au charme d\u00e9suet<\/strong>, le quartier de Nuttari est avant tout connu pour son savoir-faire dans la fermentation<\/strong>. Avec la production de sak\u00e9 bien s\u00fbr, mais \u00e9galement de miso<\/strong>, de bi\u00e8re<\/strong> ou encore de koji<\/strong>, ce champignon utilis\u00e9 dans la fabrication du sak\u00e9. Afin d\u2019en apprendre plus sur ces sp\u00e9cialit\u00e9s et pour parfaire cette journ\u00e9e plac\u00e9e sous le signe de l\u2019immersion dans la vie locale de Niigata<\/strong>, il me restait alors deux adresses \u00e0 ne pas manquer<\/strong>, \u00e0 seulement cinq minutes de la Nuttari Terrace Street\u00a0: le Nuttari beer pub<\/strong> et la boutique attenante \u00e0 la fabrique de koji Furumachi Kouji<\/strong>.<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Le Nuttari beer pub<\/strong> est un petit bar de quelques places assises seulement, attenant \u00e0 la brasserie<\/strong> du m\u00eame nom. \u00c0 la carte, environ sept bi\u00e8res produites sur place<\/strong> et quelques petites choses \u00e0 grignoter. Bien que les noms des bi\u00e8res y soient inscrits en anglais, leur description en japonais ne m\u2019aidaient gu\u00e8re \u00e0 faire mon choix. C\u2019\u00e9tait sans compter sur la bienveillance du personnel comme de la client\u00e8le\u00a0! Tandis que le barman me faisait go\u00fbter un \u00e9chantillon<\/strong> de bi\u00e8re blonde, ma voisine de table me recommandait plut\u00f4t une ambr\u00e9e, la Milky Way Pale Ale, que je finissais par choisir. M\u00eame si nous ne nous comprenons pas tr\u00e8s bien, le barman tient \u00e0 discuter un peu avec moi et m\u2019offre quelques l\u00e9gumes pr\u00e9par\u00e9s en pickles<\/strong>. Un petit pub o\u00f9 il fait donc bon s\u2019installer le temps de savourer une bi\u00e8re locale et de qualit\u00e9<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

\"La<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Dernier arr\u00eat de la journ\u00e9e, Furumachi Kouji<\/strong> et sa jolie boutique\/caf\u00e9. Situ\u00e9e dans un ancien entrep\u00f4t enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9, cette boutique moderne et \u00e9pur\u00e9e<\/strong> propose \u00e0 la vente comme \u00e0 la d\u00e9gustation diff\u00e9rents articles \u00e0 base de riz malt\u00e9<\/strong>. Leur produit phare\u00a0: une \u00e9tonnante boisson proche du amazake<\/strong><\/em>, un sak\u00e9 doux et sans alcool<\/strong>, qu\u2019ils d\u00e9clinent \u00e0 l\u2019infini selon les saveurs de la r\u00e9gion et de saison, se d\u00e9gustant aussi bien chaude que froide. Parmi les diff\u00e9rents parfums on trouve le lait de soja, diverses saveurs fruit\u00e9es comme le yuzu ou encore des \u00e9pices telles que cannelle ou gingembre. C\u00f4toyant cette boisson sur les \u00e9tag\u00e8res, plusieurs cosm\u00e9tiques \u00e0 base du m\u00eame ingr\u00e9dient<\/strong> et au packaging tout aussi soign\u00e9.<\/p>\n

S\u2019il vous reste un peu de temps pour fl\u00e2ner, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 passer \u00e0 la boutique d\u2019\u00e0 c\u00f4t\u00e9 pour faire le plein de produits \u00e0 base de miso. Et si, comme moi, votre train vous attend en gare de Niigata, seules quinze petites minutes de marche, en avan\u00e7ant presque tout le long tout droit seront n\u00e9cessaires pour la rejoindre, les bras charg\u00e9s de souvenirs locaux<\/strong>…<\/p>\n

Se rendre \u00e0 Niigata<\/h2>\n

Depuis Tokyo :<\/strong> le trajet Tokyo-Niigata se fait tr\u00e8s facilement en train via la ligne de Shinkansen Joetsu<\/strong>. Compter environ 2 heures.<\/p>\n

Depuis Kanazawa :<\/strong> il vous faudra un peut plus de 3h30 pour rejoindre Niigata<\/strong> depuis la gare de Kanazawa<\/strong> via la ligne de Shinkansen Hokuriku<\/strong> avec un changement \u00e0 Takasaki<\/strong>.<\/p>\n

Informations pratiques<\/h2>\n

Il est possible de se rendre de la gare de Niigata \u00e0 Pier Bandai, puis de Pier Bandai au quartier de Nuttari et enfin de Nuttari de retour \u00e0 la gare int\u00e9gralement \u00e0 pied. Entre 10 et 15min seulement sont n\u00e9cessaires entre chacune de ces trois destinations.<\/p>\n

Site internet<\/a> de Pier Bandai (en japonais). Ouvert tous les jours de 9:00 \u00e0 22:00.<\/p>\n

Site internet<\/a> de la Nuttari Terrace Street (anglais disponible). Horaires et jours d’ouverture variables d’une boutique \u00e0 l’autre. Recommand\u00e9 de s’y rendre le vendredi ou le samedi.<\/p>\n

Page Facebook<\/a> de Nuttari Beer (en japonais). Ferm\u00e9 le lundi, mardi et mercredi. Ouvert de 17:00 \u00e0 21:00 le jeudi et le vendredi, de 13:00 \u00e0 21:00 le samedi et de 11:30 \u00e0 16:30 le dimanche.<\/p>\n

Site internet<\/a> de Furumachi Kouji (en japonais). Ouvert de 10:00 \u00e0 17:00 en semaine et de 10:00 \u00e0 18:00 les week-ends et jours feri\u00e9s.<\/p>\n

Besoin de plus d’informations ? Vous pouvez retrouver toutes les informations \u00e0 jour sur l’histoire de Niigata, les sites touristiques, les h\u00e9bergements, la gastronomie et les transports ici<\/a>.<\/em><\/p>\n