{"id":35666,"date":"2018-10-12T08:00:27","date_gmt":"2018-10-11T23:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=35666"},"modified":"2021-07-25T02:17:01","modified_gmt":"2021-07-24T17:17:01","slug":"kyushu-oita-bungo-boeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/kyushu-oita-bungo-boeuf\/","title":{"rendered":"Go\u00fbter au b\u0153uf de Bungo \u00e0 Oita, Kyushu"},"content":{"rendered":"

Article r\u00e9alis\u00e9 en partenariat avec Oita Tourisme.<\/em><\/span><\/p>\n

Le Japon est connu pour son wagyu<\/strong><\/em>, une viande de b\u0153uf japonaise de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure caract\u00e9ris\u00e9e par les nombreuses marbrures qui parcourent la viande. Si le b\u0153uf de Kobe<\/strong> et quelques autres \u00e9lus se sont forg\u00e9s une renomm\u00e9e internationale, ce ne sont pas les seules viandes de l’exigent monde culinaire des wagyu<\/em>. Le b\u0153uf de Bungo<\/strong>, de la pr\u00e9fecture d’Oita<\/strong>, fait partie des viandes qui sont parvenues \u00e0 s’y faire un nom.<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Oita, une pr\u00e9fecture essentiellement rurale situ\u00e9e \u00e0 la pointe nord-est de Kyushu<\/strong>, poss\u00e8de de vastes p\u00e2turages. Des terres fertiles et d\u00e9gag\u00e9es sur lesquelles les \u00e9leveurs locaux prennent soin de b\u0153ufs noirs japonais, ou kuroge wagyu<\/em><\/strong>. Leur viande fait la renomm\u00e9e gastronomique de la r\u00e9gion et se caract\u00e9rise par un go\u00fbt riche et une teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses non satur\u00e9es. Chaque bouch\u00e9e fond dans la bouche, signe r\u00e9v\u00e9lateur d’un wagyu<\/em> haut de gamme.<\/p>\n

\"Ville<\/p>\n

Il existe plusieurs mani\u00e8res de go\u00fbter au b\u0153uf de Bungo lorsque l’on visite la pr\u00e9fecture d’Oita. Les nombreux restaurants de la r\u00e9gion vous permettront de faire votre choix : bifteck, shabu shabu<\/em> (fondue japonaise), voire yakiniku<\/em> (barbecue japonais). Beppu fait partie des lieux id\u00e9aux o\u00f9 go\u00fbter au b\u0153uf de Bungo<\/strong>. Destination pris\u00e9e de la pr\u00e9fecture d’Oita, cette ville baln\u00e9aire poss\u00e8de l’une des sources thermales les plus populaires du Japon<\/strong> et offre de nombreux onsen<\/em>. Outre ses nombreuses auberges traditionnelles, les restaurants servant du b\u0153uf de Bungo n’y manquent pas.<\/p>\n

Go\u00fbter \u00e0 un b\u0153uf de Bungo A4 au Beppu Onsen<\/h2>\n

Motoyu no Yado Kurodaya<\/strong><\/a> est un excellent choix pour qui voudrait tenter une exp\u00e9rience gastronomique haut de gamme \u00e0 base de b\u0153uf de Bungo. Le Kurodaya<\/strong> est avant tout un ryokan (auberge japonaise traditionnelle) dot\u00e9 de ses propres onsen<\/em>. Il est situ\u00e9 \u00e0 quelques minutes \u00e0 pied de certains des \u00ab\u00a0enfers de Beppu\u00a0\u00bb, importante destination touristique de la r\u00e9gion<\/strong>. Et l’auberge sert un d\u00eener haut de gamme, un repas japonais traditionnel mettant en valeur le b\u0153uf de Bungo.<\/p>\n

\"Ryokan<\/p>\n

Au menu du repas on retrouve des plats comme le kamameshi<\/em> (riz cuit dans un pot en fer) et des l\u00e9gumes r\u00e9gionaux de saison. Un \u00e9l\u00e9gant plateau de sashimi \u00e0 base de poissons p\u00each\u00e9s dans les environs<\/strong> ravira vos papilles. Mais la star du repas est sans conteste le b\u0153uf, d’abord servi en steak.<\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

\"Entr\u00e9e<\/p>\n

Le faux-filet de b\u0153uf vient du district de Yufuin \u00e0 Oita<\/strong>. Poivr\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur, juteux et moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur, l’ensemble est parfaitement assorti. Coup\u00e9 en tranches, le mieux est, dans un premier temps, de go\u00fbter au steak sans rien ajouter, avant d’essayer la sauce soja sucr\u00e9e qui l’accompagne. Chaque bouch\u00e9e est riche et vous pourriez caler rapidement, mais faites de votre mieux car le repas n’est pas termin\u00e9 !<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Le menu se poursuit par un shabu shabu<\/em> de b\u0153uf de Bungo de qualit\u00e9 A4<\/strong>. Le b\u0153uf est servi en tr\u00e8s fines tranches crues, affichant le tr\u00e8s beau persillage du b\u0153uf aux c\u00f4t\u00e9s d’un assortiment de l\u00e9gumes.<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Lorsque l’eau commence \u00e0 bouillir vous pourrez y ajouter les l\u00e9gumes qui aromatiseront le bouillon et qui peuvent prendre un peu de temps \u00e0 cuire. Vous pourrez alors faire cuire le b\u0153uf en trempant les fines tranches dans l’eau bouillante.<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Il ne faudra que quelques secondes \u00e0 ces fines tranches de b\u0153uf pour cuire. C’est alors le moment de les d\u00e9guster, accompagn\u00e9es d’une sauce sucr\u00e9e et d’oignons verts. Tout comme le steak de Yufuin avant lui, la qualit\u00e9 de ce shabu shabu<\/em> s’impose \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Le d\u00eener gastronomique de Kurodaya co\u00fbte entre 15 000 et 20 000 yens.<\/p>\n

Profitez d’un b\u0153uf de Bungo accessible dans un barbecue cor\u00e9en<\/h2>\n

Si le b\u0153uf de Bungo de qualit\u00e9 A4 vaut sans aucun doute son prix (surtout pour les vrais gourmets), pas besoin de vider son compte pour go\u00fbter au b\u0153uf de Bungo. Il existe des restaurants plus accessibles<\/strong> \u00e0 Beppu qui permettront aux visiteurs de d\u00e9couvrir le b\u0153uf de Bungo sans avoir \u00e0 prendre des repas luxueux comme celui propos\u00e9 \u00e0 Kurodaya.<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Situ\u00e9 en bord de mer, en bas de la rue de la Beppu Tower, le barbecue cor\u00e9en Yakiniku Kankoku-en propose des menus abordables, en particulier pour le repas de midi<\/strong>. En commandant le Tokusen jyo Yakiniku (2 480 yens) vous aurez droit \u00e0 une belle s\u00e9lection de tranches de b\u0153uf, parmi lesquelles un b\u0153uf de Bungo d’une qualit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure. Le menu comprend \u00e9galement des l\u00e9gumes divers comme des oignons, du potiron et du chou. Le repas est accompagn\u00e9 de riz, d’une soupe miso<\/em> et de kimchi<\/em>.<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Ce sera \u00e0 vous de cuisiner votre viande<\/strong>. Au centre de la table, un petit barbecue au charbon vous permettra de faire griller vos tranches de viande et il ne vous faudra pas attendre longtemps avant de pouvoir d\u00e9vorer votre repas en accompagnant le tout des diff\u00e9rentes sauces mises \u00e0 votre disposition.<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

\"Boeuf<\/p>\n

Le restaurant poss\u00e8de plusieurs salles privatives assez grandes, ce qui en fait un lieux id\u00e9al pour un repas en famille ou pour organiser des repas entre amis, mais un voyageur solitaire pourra \u00e9galement profiter d’un repas abordable. Le b\u0153uf de Bungo n’est pas de la qualit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e, mais difficile de trouver un meilleur prix lorsqu’il s’agit d’une viande aussi pris\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

Que vous vous rendiez \u00e0 Beppu ou que vous exploriez la r\u00e9gion d’Oita, vous serez bien avis\u00e9 de chercher un restaurant servant du b\u0153uf de Bungo. Il s’agit sans aucun doute d’une des meilleures sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Article original de Andrew Deck
\n<\/em>Traduit de l\u2019anglais par Joachim Ducos<\/em><\/p>\n[cft format=0]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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