sak\u00e9 de Kyushu<\/strong> est quant \u00e0 lui en train de devenir de plus en plus recherch\u00e9.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
Cette institution familiale<\/strong>, o\u00f9 seulement six personnes travaillent, ne produisant pas des quantit\u00e9s \u00e9normes de sak\u00e9 et n\u2019exportant pas non plus, vous n\u2019aurez d\u2019autre choix que de venir y go\u00fbter en personne<\/strong>…<\/span><\/p>\nGo\u00fbter aux sp\u00e9cialit\u00e9s locales au restaurant Wakaeya<\/strong><\/h2>\nAfin de poursuivre votre plong\u00e9e dans le Japon d\u2019autrefois, direction le restaurant Wakaeya<\/strong> \u00e0 l\u2019heure du d\u00e9jeuner, un \u00e9tablissement qui a ouvert ses portes en 1698<\/strong> ! Vous pourrez go\u00fbter ici \u00e0 un plat typique de Kitsuki<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 depuis la p\u00e9riode Edo et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des seigneurs de l\u2019\u00e9poque: le tai chazuke Ureshino<\/em><\/strong>.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
Si le chazuke<\/em> est \u00e0 l\u2019origine un plat tr\u00e8s simple \u00e0 base de riz et de th\u00e9 vert<\/strong>, sa version plus haut de gamme, revisit\u00e9e par l\u2019\u00e9tablissement, inclut quelques morceaux de dorade fra\u00eechement p\u00each\u00e9e<\/strong> ainsi qu\u2019un assaisonnement \u00e0 base de s\u00e9same<\/strong> dont la recette reste un secret bien gard\u00e9. Accueilli par M. Goto<\/strong>, le 16\u00e8me ma\u00eetre des lieux, vous serez guid\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 votre table situ\u00e9e dans une petite pi\u00e8ce priv\u00e9e si vous \u00eates peu nombreux, ou bien dans la salle \u00e0 manger d\u00e9cor\u00e9e d\u2019une sc\u00e8ne de th\u00e9\u00e2tre N\u00f4 si vous venez en groupe.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
Si vous pouvez go\u00fbter ici \u00e0 de nombreux plats locaux<\/strong> (dorade grill\u00e9e, viande de porc cuite \u00e0 la vapeur\u2026), le tai chazuke Ureshino<\/em> est un incontournable ! Un d\u00e9licat bol de porcelaine bien garni<\/strong> de riz et de poisson sera plac\u00e9 devant vous, avant qu\u2019un th\u00e9 vert fumant y soit vers\u00e9 en guise de bouillon.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
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Recouvrez votre assiette du petit couvercle pr\u00e9vu \u00e0 cet effet pendant trois secondes, et c\u2019est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9. Un plat tr\u00e8s l\u00e9ger et digeste, aux parfums subtils de s\u00e9same et de th\u00e9 vert<\/strong> accompagnant le poisson qui fond en bouche. Un d\u00e9lice ! Pour finir sur une touche sucr\u00e9e, commandez quelques warabi mochi<\/em> avant de reprendre votre balade dans Kitsuki.<\/span><\/p>\nDifficile apr\u00e8s cette parenth\u00e8se si paisible et authentique<\/strong> de poser son kimono, rechausser ses baskets et laisser derri\u00e8re soi celle que l\u2019on surnomme la petite Kyoto de Kyushu\u2026 Mais reprenons plut\u00f4t la route pour continuer \u00e0 explorer la pr\u00e9fecture d\u2019Oita !<\/span><\/p>\nParenth\u00e8se au vert dans le parc national d’Aso-Kuju<\/h2>\n
Direction le parc national d\u2019Aso-Kuju<\/strong>, \u00e0 cheval sur les pr\u00e9fectures d\u2019Oita et de Kumamoto, pour une immersion en pleine nature. Ce parc cr\u00e9\u00e9 dans les ann\u00e9es 30 tire son nom du Mt Aso<\/strong>, le plus grand volcan actif du Japon, et du massif montagneux de Kuju<\/strong>. Si le Mt Aso et sa caldera se situent plus au Sud, dans la pr\u00e9fecture de Kumamoto, vous pourrez rejoindre le Nord du parc en environ 1h30 de voiture depuis Kitsuki. Une route par ailleurs magnifique, bord\u00e9e de sommets recouverts d\u2019une v\u00e9g\u00e9tation dense<\/strong>, de laquelle s\u2019\u00e9chappent de temps \u00e0 autre quelques fumerolles<\/strong> laissant trahir l\u2019activit\u00e9 volcanique souterraine. Tandis que l\u2019on encha\u00eene les lacets et que l\u2019on prend de la hauteur, le panorama qui se d\u00e9voile est de plus en plus impressionnant !<\/span><\/p>\n<\/p>\n
Kuju Winery<\/strong><\/h3>\nEt si l\u2019endroit est bien entendu r\u00e9put\u00e9 pour ses sentiers de randonn\u00e9e, ses onsen<\/em> magnifiques et sa v\u00e9g\u00e9tation, une visite d\u2019un tout autre genre vous attend \u00e9galement sur place: celle d\u2019un vignoble<\/strong> ! N\u2019ayant pas connaissance de l\u2019existence de domaines viticoles au Japon avant ma visite, j\u2019\u00e9tais encore plus surprise d\u2019en d\u00e9couvrir un dans un tel environnement montagneux.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
Ce domaine viticole familial<\/strong>, en activit\u00e9 depuis 2002, comprend non seulement plusieurs hectares de vignes et une cuverie, mais \u00e9galement un espace boutique et d\u00e9gustation ainsi qu\u2019un restaurant proposant des pizzas cuites dans un v\u00e9ritable four en pierre.<\/span><\/p>\nEspace boutique et d\u00e9gustation<\/p><\/div>\n
C\u00f4t\u00e9 restaurant<\/p><\/div>\n
Et c\u2019est par une d\u00e9gustation<\/strong> et quelques explications que l\u2019exp\u00e9rience commence. Plusieurs appellations, notamment fran\u00e7aises, sont reproduites ici: Merlot, Pinot noir, Chardonnay\u2026 Mais l\u2019on m\u2019explique que les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques du massif montagneux de Kuju sont loin d\u2019\u00eatre optimales pour faire pousser tous les raisins – il leur est notamment impossible de r\u00e9colter du Cabernet Sauvignon – et les encourage \u00e0 d\u00e9velopper leur propres appellations<\/strong>, telle que le Kushifuru no yume<\/strong>. Vin rouge, vin blanc, ros\u00e9 ou vin p\u00e9tillant, l\u2019offre est vari\u00e9e et on en trouve pour tous les go\u00fbts (m\u00eame du jus de raisin, sans alcool).<\/span><\/p>\n<\/p>\n
Et si le vin d\u00e9gust\u00e9 est tr\u00e8s bon, c\u2019est plut\u00f4t \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur que se trouve le clou du spectacle<\/strong>. Visitant le domaine par une belle apr\u00e8s-midi ensoleill\u00e9e de septembre, en pleines vendanges, c\u2019est un cadre magnifique<\/strong> qui s\u2019offre \u00e0 mes yeux. Les rangs de vignes au premier plan, charg\u00e9s de raisins bien m\u00fbrs que l\u2019on m\u2019invite \u00e0 go\u00fbter, sur fond de montagnes majestueuses se d\u00e9tachant sur le ciel bleu. <\/span><\/p>\n<\/p>\n
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De la verdure \u00e0 perte de vue<\/strong> et une atmosph\u00e8re tr\u00e8s calme et reposante. Apr\u00e8s un tour dans les vignes, aupr\u00e8s des vendangeurs silencieux et minutieux, filez vous installer en terrasse<\/strong> pour profiter de la vue et de l\u2019air pur. Agr\u00e9mentez ce d\u00e9cor de carte postale d\u2019une assiette de charcuterie fum\u00e9e<\/strong> ou bien d\u2019une pizza croustillante<\/strong> servie avec un verre de vin p\u00e9tillant<\/strong>, et vous n\u2019aurez plus jamais envie de repartir !<\/span><\/p>\n<\/p>\n
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Resonate Club Kuju Resort<\/strong><\/h3>\nEt puisqu\u2019il est si agr\u00e9able de passer du temps au coeur du parc national d\u2019Aso-Kuju, pourquoi ne pas y passer la nuit? \u00c0 quelques minutes seulement du vignoble Kuju Winery se trouve l\u2019\u00e9tablissement h\u00f4telier Resonate Club Kuju<\/strong>.<\/span><\/p>\nEntr\u00e9e de l’h\u00f4tel Resonate Club Kuju<\/p><\/div>\n
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En pleine nature, les chambres spacieuses de cet h\u00f4tel se pr\u00e9sentent sous la forme de petits bungalows auxquels on acc\u00e8de via un patio ext\u00e9rieur couvert. Les chambres disposent toutes d\u2019une magnifique vue sur la nature environnante<\/strong> tout en pr\u00e9servant l\u2019intimit\u00e9 de chacun. Impossible depuis ma chambre de voir ou d\u2019\u00eatre vue par mes voisins de droite ou de gauche.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
La vue depuis ma chambre<\/p><\/div>\n
Vous trouverez sur place de quoi vous d\u00e9tendre et recharger vos batteries apr\u00e8s une journ\u00e9e pass\u00e9e \u00e0 explorer le parc: des onsen<\/em><\/strong> en int\u00e9rieur ou en ext\u00e9rieur, commun ou privatif, deux restaurants<\/strong>, l\u2019un de style occidental et l\u2019autre de style japonais, une petite boutique de souvenirs<\/strong>, un espace lecture<\/strong> et bien \u00e9videmment des chambres tout confort<\/strong>, que vous pourrez l\u00e0 aussi choisir dans un style occidental ou japonais. <\/span><\/p>\nLe restaurant de style occidental<\/p><\/div>\n
L’acc\u00e8s aux onsen privatifs<\/p><\/div>\n
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Bien que l\u2019\u00e9tablissement soit relativement grand et dispose de nombreuses chambres, il y r\u00e8gne un calme tr\u00e8s reposant. \u00c0 la tomb\u00e9e de la nuit comme au lever du soleil, seuls les bruits des insectes et le chant des oiseaux se font entendre. C\u00f4t\u00e9 restauration, le d\u00eener de style occidental vous fera go\u00fbter aux sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion dans des plats aux saveurs raffin\u00e9es<\/strong>. <\/span><\/p>\n<\/p>\n
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Quant au petit-d\u00e9jeuner sous forme de buffet, il vous permettra de composer votre assiette selon vos go\u00fbts et votre app\u00e9tit.\u00a0<\/span><\/p>\nLa pr\u00e9fecture d’Oita en quelques adresses<\/h2>\n