{"id":37725,"date":"2019-01-08T08:00:47","date_gmt":"2019-01-07T23:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=37725"},"modified":"2021-05-23T02:08:57","modified_gmt":"2021-05-22T17:08:57","slug":"osaka-yamasaki-whisky-distillerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/osaka-yamasaki-whisky-distillerie\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation de whisky dans la distillerie de Yamazaki \u00e0 Osaka"},"content":{"rendered":"

Article r\u00e9alis\u00e9 en partenariat avec le Bureau des transports du district de Kinki<\/em><\/span><\/p>\n

Si l’alcool par excellence du Japon est le sak\u00e9 fait \u00e0 partir de riz, en moins d’un si\u00e8cle le Whisky japonais<\/strong> a fini par se construire une renomm\u00e9e internationale et se classe aujourd’hui parmi les meilleurs whiskies du monde. C’est dans la pr\u00e9fecture d’Osaka que la toute premi\u00e8re distillerie japonaise fut ouverte. La distillerie Yamazaki<\/strong>, implant\u00e9e au milieu des montagnes du Kansai, accueille aujourd’hui des visiteurs du monde entier qui viennent d\u00e9couvrir et d\u00e9guster le fameux whisky de Yamazaki.<\/p>\n

\"Distillerie<\/p>\n

Une distillerie ouverte en 1923<\/h2>\n

Shinjiro Torii<\/strong> fut le premier \u00e0 vouloir produire du whisky au Japon. Apr\u00e8s de nombreuses recherches il d\u00e9cide d’installer sa distillerie \u00e0 Shimamoto<\/strong> dans la pr\u00e9fecture d’Osaka. La principale raison de ce choix : les sources d’eau pure<\/strong> que l’on trouve dans les montagnes de Shimamoto. L’eau est un composant essentiel du whisky et l’eau de Shimamoto est si pure que l’inventeur de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 lui m\u00eame serait venu y chercher de l’eau.<\/p>\n

Fort du succ\u00e8s de sa premi\u00e8re distillerie, le groupe de Shinjiro Torii s’agrandira par la suite et deviendra Suntory<\/strong>, marque aujourd’hui mondialement connue.<\/p>\n

\"Mus\u00e9e<\/p>\n

En s’approchant de la distillerie on est frapp\u00e9 par l’immensit\u00e9 du lieu. Les b\u00e2timents sont gigantesques au milieu des montagnes. Un petit mus\u00e9e en visite libre<\/strong> retrace l’histoire de la distillerie et expose des pi\u00e8ces historiques comme l’un des futs de whisky sign\u00e9 de la main du pr\u00e9sident am\u00e9ricain Gerald R. Ford.<\/p>\n

\"Mus\u00e9e<\/p>\n

Mais si les visiteurs viennent si nombreux qu’il faut r\u00e9server la visite plusieurs mois \u00e0 l’avance<\/strong>, c’est pour avoir l’opportunit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer dans la distillerie<\/strong> et de d\u00e9couvrir le processus de fabrication de ce whisky japonais.<\/p>\n

Visite de la plus vieille distillerie de whisky japonais<\/h2>\n

Apr\u00e8s s’\u00eatre d\u00e9sinfect\u00e9 les mains on entre dans la premi\u00e8re pi\u00e8ce de la distillerie. L’odeur est forte<\/strong> : c’est ici, dans d’immenses cuves, qu’a lieu la fermentation de l’orge, o\u00f9 les levures transforment peu \u00e0 peu les sucres en alcool.<\/p>\n

\"Cuves<\/p>\n

\"Cuves<\/p>\n

\u00c0 noter qu’un audioguide<\/strong> est disponible en Fran\u00e7ais, sans avoir \u00e0 payer de suppl\u00e9ment. Un grand avantage qui permet de profiter des explications tout au long de la visite sans avoir \u00e0 parler Japonais.<\/p>\n

Vient le moment d’assister \u00e0 la distillation \u00e0 proprement parler<\/strong>. La pi\u00e8ce que l’on d\u00e9couvre est remplie d’alambics gigantesques. Tous pr\u00e9sentent des formes ou des inclinaisons l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes. Chacune de ces diff\u00e9rences ayant un impact sur le go\u00fbt du whisky ainsi distill\u00e9.<\/p>\n

\"Alambics<\/p>\n

\"Alambics<\/p>\n

Contrairement \u00e0 l’odeur tr\u00e8s forte de la fermentation, il se d\u00e9gage ici une tr\u00e8s agr\u00e9able odeur de pomme grill\u00e9e. On peut apercevoir le whisky encore tout jeune couler depuis les alambics<\/strong>.<\/p>\n

\"Alambics<\/p>\n

Ce whisky tout juste sorti des alambics est ensuite plac\u00e9 dans des futs qui sont entrepos\u00e9s dans une pi\u00e8ce soumise aux variations naturelles de temp\u00e9rature. Lorsqu’on entre dans l\u2019entrep\u00f4t les odeurs de whisky sont puissantes<\/strong> et envahissent l’atmosph\u00e8re.<\/p>\n

\"Futs<\/p>\n

Rien de tr\u00e8s \u00e9tonnant : environ 2% du whisky s’\u00e9vapore chaque ann\u00e9e. Un fut vieux de plusieurs dizaines d’ann\u00e9es est donc moins rempli qu’un fut plus jeune, ce qui explique aussi la raret\u00e9 des plus vieilles bouteilles. Mais c’est dans ces futs que les whiskies vont acqu\u00e9rir de nouvelles saveurs<\/strong>. Selon le type de bois utilis\u00e9 ou l’\u00e2ge du fut, les whiskies vont se teinter de saveurs diff\u00e9rentes.<\/p>\n

\"Futs<\/p>\n

D\u00e9gustation du whisky de Yamazaki<\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir suivi le parcours du whisky entre les murs de la distillerie de Yamazaki, il est temps d’en d\u00e9couvrir les saveurs<\/strong> ! On commence par un whisky jeune tout juste sorti des alambics. Tr\u00e8s pur, transparent, puis on d\u00e9guste des whiskies plus vieux.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/p>\n

Une v\u00e9ritable d\u00e9couverte pour moi qui ne suis pas un grand connaisseur en spiritueux. De mani\u00e8re tr\u00e8s ludique on nous apprend \u00e0 observer la couleur du whisky<\/strong>, \u00e0 s’impr\u00e9gner de son odeur avant d’en d\u00e9couvrir la saveur. Il est tr\u00e8s amusant de s’entra\u00eener \u00e0 percevoir les saveurs fruit\u00e9es par del\u00e0 la puissance de l’alcool.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/p>\n

Pour finir on nous apprend \u00e0 confectionner un highball<\/strong> dans les r\u00e8gles de l’art. C’est probablement la boisson \u00e0 base de whisky la plus populaire du Japon. Il s’agit de m\u00e9langer glace, eau p\u00e9tillante et whisky. L’alcool se fait plus l\u00e9ger, plus doux, et les saveurs du whisky deviennent plus a\u00e9riennes.<\/p>\n

\"Confection<\/p>\n

La glace et l’eau gazeuse sont elles m\u00eames produites \u00e0 partir de l’eau tr\u00e8s pure des montagnes de Shimamoto. Accompagn\u00e9 de snacks de la r\u00e9gion, on oublie qu’on se trouve toujours en visite guid\u00e9e. Mais si la visite se termine ici, un bar attend les visiteurs \u00e0 la sortie de la distillerie dans lequel il est possible de go\u00fbter \u00e0 plus de 70 types de whiskies<\/strong>.<\/p>\n

\"Bar<\/p>\n

\"Bar<\/p>\n

La visite dure une heure et ne co\u00fbte que 1000 yen, d\u00e9gustation comprise, un tarif extr\u00eamement raisonnable. Il vous faudra par contre penser \u00e0 r\u00e9server au minimum deux mois \u00e0 l’avance, en d\u00e9but de mois. Vous pourrez r\u00e9server votre visite guid\u00e9e sur ce site<\/a>. Sans r\u00e9servation il est toujours possible de visiter le mus\u00e9e et d’aller au bar pour y d\u00e9guster des whiskies dont le prix varie en fonction de l’ann\u00e9e de fabrication.<\/p>\n

\"Bar<\/p>\n

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