{"id":38236,"date":"2019-02-17T08:00:33","date_gmt":"2019-02-16T23:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=38236"},"modified":"2021-07-07T22:56:59","modified_gmt":"2021-07-07T13:56:59","slug":"kagoshima-distillerie-de-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/kagoshima-distillerie-de-whisky\/","title":{"rendered":"Visiter une distillerie de whisky \u00e0 Minamisatsuma"},"content":{"rendered":"

Article r\u00e9alis\u00e9 en partenariat avec l’Office du tourisme de Minamisatsuma.<\/em><\/span><\/p>\n

Si le Japon est avant tout connu pour son sak\u00e9<\/em> <\/strong>ou son shochu<\/em><\/strong>, un alcool distill\u00e9 \u00e0 partir de patate douce, le pays fait \u00e9galement parler de lui \u00e0 l\u2019international gr\u00e2ce \u00e0 son whisky. Suivez-nous aujourd\u2019hui \u00e0 la pointe sud ouest de l\u2019\u00eele de Kyushu<\/strong> pour d\u00e9couvrir la distillerie Mars Tsunuki<\/strong>.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Une histoire singuli\u00e8re<\/h2>\n

Si cette distillerie est particuli\u00e8rement int\u00e9ressante \u00e0 visiter, ce n\u2019est pas seulement pour son fameux whisky mais aussi pour son histoire singuli\u00e8re. Ayant \u00e9t\u00e9 mise en activit\u00e9 en 2016<\/strong>, celle-ci a en effet un pass\u00e9 qui remonte bien plus loin…<\/p>\n

Mon conseil serait donc de commencer par la salle retra\u00e7ant cette histoire<\/strong> avant d\u2019en d\u00e9couvrir un peu plus sur les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication du whisky. Difficile de manquer cette salle l\u00e0, install\u00e9e dans l\u2019immense b\u00e2timent noir et rouge abritant d\u2019anciens alambics \u00e0 colonne, autrefois utilis\u00e9s dans la production de shochu<\/em><\/strong>.<\/p>\n

\"Salle<\/p>\n

Hombo Shuzo<\/strong>, l\u2019entreprise \u00e0 la t\u00eate de Mars Whisky<\/strong> fond\u00e9e en 1872, \u00e9tait en effet \u00e0 l\u2019origine sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de shochu<\/em> et d\u2019alcool de prune uniquement \u2013 alcools qu\u2019elle continue d\u2019ailleurs de fabriquer aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Il faudra attendre 1949<\/strong> pour que Hombo Shuzo se lance dans l\u2019aventure whisky<\/strong>, avec l\u2019obtention d\u2019une licence pour la distillation du fameux alcool. La production d\u00e9buta quelques ann\u00e9es plus tard encore en 1960, dans leur distillerie de la pr\u00e9fecture de Yamanashi.<\/p>\n

\u00c0 cette \u00e9poque et bien avant la naissance de la distillerie Tsunuki de Minamisatsuma, le groupe Hombo Shuzo disposait de trois distilleries au total<\/strong> (dont une dans la pr\u00e9fecture de Kagoshima, anc\u00eatre de l\u2019actuelle distillerie Tsunuki). Entre crise \u00e9conomique et faible engouement pour les whiskies japonais, deux de ces distilleries ferm\u00e8rent d\u00e9finitivement leurs portes tandis que la distillerie de Shinshu, toujours ouverte aujourd\u2019hui, fut contrainte de cesser temporairement son activit\u00e9.<\/p>\n

Il aura fallu attendre 2011 et plus d\u2019une vingtaine d\u2019ann\u00e9es de pause<\/strong> pour que la production de whisky reprenne chez Hombo Shuzo, tandis que les whiskies japonais commen\u00e7aient \u00e0 faire parler d\u2019eux.<\/p>\n

Afin de varier les lieux de distillation et de revenir sur ses terres d\u2019origine, l\u2019entreprise ouvrit la distillerie Tsunuki en 2016\u00a0; \u00e0 ce jour la distillerie implant\u00e9e le plus au sud du territoire japonais<\/strong>.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de fabrication<\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir quitt\u00e9 cette salle impressionnante, direction le coeur de la distillerie<\/strong> pour en apprendre un peu plus sur les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication des whiskies Mars. \u00c0 peine pass\u00e9e la porte, vous tomberez ici nez \u00e0 nez avec les diff\u00e9rents alambics<\/strong> utilis\u00e9s pour la distillation.<\/p>\n

\"Alambic<\/p>\n

Ceux utilis\u00e9s pour la production de<\/strong> gin<\/strong> (et oui l\u2019entreprise a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 un gin japonais\u00a0!) aux apparences de petites cuves de cuivre, et ceux, beaucoup plus imposants<\/strong>, utilis\u00e9s pour le whisky<\/strong> (un de 5800 litres et un autre de 3300 litres).<\/p>\n

\"Les<\/p>\n

Une vid\u00e9o diffus\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9tage de cette salle explique les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de fabrication du whisky (avec sous-titres en Anglais), \u00e0 commencer par la mac\u00e9ration<\/strong> du malt, suivie de son brassage<\/strong> et de sa fermentation<\/strong> par ajout de levure. C\u2019est le liquide r\u00e9sultant de la fermentation, ne contenant \u00e0 ce stade qu\u2019un faible pourcentage d\u2019alcool, qui passera ensuite \u00e0 deux reprises dans les alambics<\/strong> pour en extraire les vapeurs d\u2019alcool. Le premier distillat, ayant une teneur en alcool d\u2019environ 20% n\u2019est en effet pas jug\u00e9 suffisamment concentr\u00e9 et se voit donc distill\u00e9 une seconde fois pour atteindre les 70% et \u00eatre mis en f\u00fbt.<\/p>\n

\"Salle<\/p>\n

Une fois que vous aurez fini d\u2019admirez les intrigants alambics, filez donc dans l\u2019entrep\u00f4t voisin o\u00f9 les whiskies de la maison maturent tranquillement<\/strong> dans leurs f\u00fbts en ch\u00eane. Si le b\u00e2timent aux poutres apparentes et aux longues all\u00e9es de tonneaux parfaitement align\u00e9s est tr\u00e8s impressionnant, c\u2019est sans doute l\u2019odeur de bois m\u00eal\u00e9e \u00e0 celle du whisky<\/strong> qui est le plus saisissant. C\u2019est notamment sous ce toit que le premier whisky single malt de la distillerie est en pleine maturation pour 2020, juste \u00e0 temps pour c\u00e9l\u00e9brer les Jeux Olympiques de Tokyo.<\/p>\n

De la th\u00e9orie \u00e0 la pratique<\/h2>\n

Derni\u00e8re \u00e9tape dans cette visite passionnante\u00a0: un petit tour du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019ancienne r\u00e9sidence familiale du second pr\u00e9sident de Hombo Shuzo. Une superbe maison traditionnelle datant de 1933<\/strong>, impeccablement conserv\u00e9e et entretenue, qui accueille aujourd\u2019hui un espace d\u00e9gustation ainsi qu\u2019une boutique de souvenirs.<\/p>\n

\"Maison<\/p>\n

Si la visite de la distillerie a \u00e9veill\u00e9 votre curiosit\u00e9, dirigez vous c\u00f4t\u00e9 bar<\/strong> o\u00f9 plusieurs bouteilles de la maison sont soigneusement expos\u00e9es.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/p>\n

Ne m\u2019y connaissant pas du tout en whisky, je demandais au barman ses recommandations. Je go\u00fbtais ainsi \u00e0 deux whiskies de la maison<\/strong>, un premier distill\u00e9 \u00e0 Shinshu et matur\u00e9 \u00e0 Tsunuki, et un second enti\u00e8rement produit sur place et r\u00e9cemment mis en bouteille. Plus surprenant en bouche, je d\u00e9gustais \u00e9galement sur ses conseils un gin au d\u00e9licat parfum de rose<\/strong>.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/p>\n

Je suis pour ma part rest\u00e9e au bar pour suivre les conseils avis\u00e9s du personnel<\/strong> mais il est \u00e9galement possible de s\u2019installer \u00e0 l\u2019une des tables de la salle, ou mieux encore, en terrasse face au magnifique jardin japonais attenant \u00e0 la maison. De quoi terminer la visite sur une tr\u00e8s belle note !<\/p>\n

Se rendre \u00e0 Minamisatsuma<\/h2>\n

Situ\u00e9e \u00e0 seulement une heure en voiture ou en bus de Kagoshima, Minamisatsuma<\/strong> est plus facilement accessible qu’elle n’en a l’air. Comptez par exemple environ 2h de vol de Tokyo jusqu’\u00e0 Kagoshima<\/strong> ou 50min en Shinkansen depuis Fukuoka<\/strong>. Notez tout de m\u00eame que vos d\u00e9placements sur place seront facilit\u00e9s si vous optez pour la location d’une voiture (\u00e0 l’a\u00e9roport de Kagoshima ou en gare de Kagoshima par exemple). Plus d’informations sur le site internet officiel<\/a> de Minamisatsuma.<\/p>\n[cft format=0]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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