{"id":39824,"date":"2019-10-18T20:00:35","date_gmt":"2019-10-18T11:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=39824"},"modified":"2020-08-18T18:08:09","modified_gmt":"2020-08-18T09:08:09","slug":"kikuka-vignoble-kumamoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/kikuka-vignoble-kumamoto\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir la gastronomie de Yamaga dans le vignoble de Kikuka"},"content":{"rendered":"

Au premier abord, Yamaga ressemble \u00e0 n’importe quel autre coin de campagne paisible du nord de la pr\u00e9fecture de Kumamoto<\/strong>. Cependant, \u00e0 l’\u00e9poque d’Edo, Yamaga \u00e9tait une ville commer\u00e7ante florissante, situ\u00e9e sur la route commerciale appel\u00e9e Buzen Kaido. Bien que les temps aient chang\u00e9s, l’esprit de commerce s’est transmis jusqu’\u00e0 nos jours et il se refl\u00e8te dans l’industrie vinicole de Yamaga, tout particuli\u00e8rement dans le quartier de Kikuka<\/strong>. L’excellente r\u00e9putation du vin de Yamaga<\/strong> s’est construite gr\u00e2ce \u00e0 de nombreuses distinctions obtenues dans les comp\u00e9titions nationales<\/strong>.<\/p>\n

\"Entr\u00e9e<\/p>\n

L’histoire de l’industrie vinicole de Yamaga commence comme beaucoup de “success stories” : avec toute une s\u00e9rie d’essais et d’\u00e9checs. En 1999, \u00e0 cause de mauvaises conditions climatiques et de fortes pluies, la premi\u00e8re tentative de faire pousser du Chardonnay<\/strong> dans le nord de la pr\u00e9fecture de Kumamoto ne s’est pas d\u00e9roul\u00e9e comme pr\u00e9vu. Pendant la d\u00e9cennie suivante, beaucoup d’ing\u00e9nieuses am\u00e9liorations ont \u00e9t\u00e9 apport\u00e9es concernant le drainage et les techniques de culture, notamment en serre.<\/p>\n

Ce travail acharn\u00e9 a fini par porter ses fruits pour les viticulteurs de la Kikuka <\/em>Cho Production Promotion Association <\/em>quand, en 2009, ils ont pu rapporter \u00e0 la maison le prix du “Meilleur vin blanc nouveau du monde”<\/strong> lors du concours Japan Wine Challenge. En remportant par la suite la m\u00e9daille d’or de la Japan Wine Competition<\/strong> \u00e0 deux reprises, les viticulteurs de Kikuka ont pu d\u00e9montrer qu’ils avaient su transformer leurs luttes en succ\u00e8s, pour se hisser au rang de champions nationaux. Finalement, en novembre 2018, le vignoble de Kikuka a \u00e9t\u00e9 reconnu comme embl\u00e8me de la production vinicole de Yamaga<\/strong>.<\/p>\n

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Culture locale \u00e0 la carte<\/h2>\n

Pour appr\u00e9cier pleinement la vari\u00e9t\u00e9 et la finesse des vins de Kikuka, il faut les accompagner de mets, et c’est exactement ce que nous avons d\u00e9cid\u00e9 de faire. L’association de b\u0153uf cuisin\u00e9 avec raffinement<\/strong> et d’un des meilleurs vins de Kikuka<\/strong> est une excellente mani\u00e8re de mesurer les r\u00e9ussites vinicoles<\/strong> de Kikuka.<\/p>\n

\"Gros<\/p>\n

\"Pi\u00e8ce<\/p>\n

Une table avec vue, une conversation agr\u00e9able et un d\u00e9lice pour les papilles tant dans le verre que dans l’assiette. Comment cette journ\u00e9e aurait-elle pu \u00eatre plus merveilleuse ? Je me suis d\u00e9lect\u00e9 de chaque bouch\u00e9e et de chaque gorg\u00e9e, les saveurs du b\u0153uf Ajisaigyu et du vin de Kikuka se compl\u00e9tant merveilleusement.<\/p>\n

Au restaurant du vignoble de Kikuka<\/strong>, le d\u00e9jeuner est servi de 11h \u00e0 15h. Il fait aussi caf\u00e9 de 14h \u00e0 17h. Pendant le d\u00e9jeuner, un choix de plats exquis est propos\u00e9, ainsi qu’une vari\u00e9t\u00e9 de boissons. Mettez-vous \u00e0 l’aise et profitez de l’ambiance raffin\u00e9e<\/strong>, attabl\u00e9 devant un repas et une boisson aussi excellents l’un que l’autre.<\/p>\n

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D\u00e9guster une s\u00e9lection de vins m\u00e9daill\u00e9s<\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9couvrir les saveurs des vins de Kikuka pendant le d\u00e9jeuner, le moment \u00e9tait venu de se familiariser un peu plus avec eux le temps d’une d\u00e9gustation<\/strong>. En fonction des vins choisis, elle co\u00fbte entre 300 et 700 yens.<\/p>\n

\"Bouteilles<\/p>\n

\"Verres<\/p>\n

Pour ma d\u00e9gustation, j’ai choisi un Chardonnay de 2017, vieilli en f\u00fbt<\/strong>. Avant de laisser mon palais d\u00e9couvrir les saveurs de ce vin prestigieux<\/strong>, c’est d’abord avec le nez que j’ai pu appr\u00e9cier ses ar\u00f4mes. Son parfum \u00e9tait doux, promettant une exp\u00e9rience extraordinaire. Ensuite, j’ai pris une petite gorg\u00e9e et laiss\u00e9 le vin caresser ma langue ; j’ai alors pu r\u00e9aliser \u00e0 quel point l’aspiration d’un peu d’air permettait d’intensifier les saveurs. J’ai alors pris une autre gorg\u00e9e, laissant encore un peu plus d’air se faufiler entre ma langue et le Chardonnay. C’\u00e9tait comme ouvrir les portes \u00e0 une toute nouvelle exp\u00e9rience gustative<\/strong> ! Les notes bois\u00e9es de ce Chardonnay vieilli en f\u00fbt de bois, furent un d\u00e9lice.<\/p>\n

\"Luca,<\/p>\n

Le m\u00e9lange avec un second vin a mis en valeur cet aspect bois\u00e9 de notre Chardonnay. En mariant les saveurs d’un vin frais avec celles de celui vieilli en f\u00fbt, le go\u00fbt bois\u00e9 se fit un cran plus discret, donnant des notes plus douces, plus fra\u00eeches, \u00e0 cette exp\u00e9rience gustative. Cet assemblage raffin\u00e9<\/strong>\u00a0permet d’appr\u00e9cier simultan\u00e9ment le meilleur de chacun des vins !<\/p>\n

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Rapporter un peu de Kikuka \u00e0 la maison en souvenir<\/h2>\n

Le vin n’est pas le seul souvenir savoureux que l’on peut rapporter du vignoble de Kikuka. Juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du b\u00e2timent principal, des boutiques aux dimensions plus modestes, appel\u00e9es collectivement Aira Ridge<\/strong>, proposent de nombreux souvenirs app\u00e9tissants<\/strong>, pour la plupart issus du terroir local<\/strong> !<\/p>\n

\"Trois<\/p>\n

D’abord du vin, et ensuite une glace<\/strong> ! \u00c0 ce moment, notre vir\u00e9e dans le vignoble de Kikuka a pris des airs de voyage en Italie. Saurez-vous deviner laquelle de ces glaces est parfum\u00e9e \u00e0 la carotte ? Vous pourrez trouver nombre de curiosit\u00e9s glac\u00e9es et de saveurs originales ici, \u00e0 Aira Ridge !<\/p>\n

\"Noix<\/p>\n

\"Vinaigres<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

J’ai finalement choisi d’acheter une bo\u00eete d’omiyage<\/em> sign\u00e9e de la p\u00e2tissi\u00e8re singapourienne Janice Wong, du vinaigre d’igname produit localement et un m\u00e9lange des meilleures noix de Kumamoto. Gr\u00e2ce \u00e0 ces gourmandises, mon palais n’oubliera jamais mon s\u00e9jour dans le vignoble de Kikuka.<\/p>\n

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Se rendre dans le vignoble de Kikuka<\/h2>\n

Le vignoble de Kikuka n’\u00e9tant pas accessible en transports en commun, le plus simple pour s’y rendre reste de louer une voiture. On trouve \u00e0 Yamaga plusieurs loueurs de voitures, qui vous permettront de vous rendre rapidement au vignoble.<\/p>\n

Yamaga est accessible en transports en commun. En arrivant \u00e0 la gare de Shin-Tamana, desservie par le Kyushu Shinkansen, prenez un bus en direction de Yamaga. Il vous suffit de trouver le bus qui part en direction du Centre Bus de Yamaga (\u5c71\u9e7f\u30d0\u30b9\u30bb\u30f3\u30bf\u30fc). Vous pouvez \u00e9galement louer une voiture directement \u00e0 Tamana, un service de location se trouve juste \u00e0 la sortie de la gare de Shin-Tamana.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Site Internet du vignoble de Kikuka (en japonais) : https:\/\/www.kikuka-winery.jp\/<\/a>
\nPlus d’informations sur le vignoble de Kikuka (en japonais) : https:\/\/www.kumamotowine.co.jp\/kikuka\/<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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[cft format=0]<\/p>\n