{"id":39896,"date":"2019-10-23T20:00:49","date_gmt":"2019-10-23T11:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=39896"},"modified":"2020-08-18T18:44:16","modified_gmt":"2020-08-18T09:44:16","slug":"ubuyama-kumamoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/ubuyama-kumamoto\/","title":{"rendered":"Ubuyama : b\u0153uf wagyu et hospitalit\u00e9 japonaise lors d’un s\u00e9jour \u00e0 la ferme"},"content":{"rendered":"

Sur la rive nord-est de la caldera du mont Aso<\/strong> se trouve un petit paradis o\u00f9 vous pouvez vous d\u00e9tendre dans un bain fumant, tandis que l’on vous pr\u00e9pare avec amour un festin de b\u0153uf wagyu<\/em><\/strong> de la r\u00e9gion et de l\u00e9gumes de saison. Ubuyama<\/strong>, un village dont la population pourrait se compter sur les doigts d’une main, se cache parmi les foug\u00e8res arborescentes centenaires de la caldera. Un endroit qui, de nuit, a pour seule lumi\u00e8re le scintillement des \u00e9toiles, et o\u00f9 une rassurante odeur de bois flotte dans l’air. Ici, les villageois exploitent les ressources naturelles locales telles qu’une eau de source pure et des terres fertiles pour la riziculture.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Comme \u00e0 la maison loin de chez soi, \u00e0 Ubuyama<\/h2>\r\n

Ma m\u00e8re et moi-m\u00eame avons eu la chance de passer une nuit \u00e0 Ubuyama, au Minshuku Yamanosato et Restaurant Farmer<\/strong>, o\u00f9 l’on nous a r\u00e9serv\u00e9 un accueil chaleureux. Un minshuku<\/em> est une sorte de maison d’h\u00f4tes ou, dans ce cas, un h\u00e9bergement \u00e0 la ferme<\/strong>, o\u00f9 la famille de Yuri vit depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\r\n

\"Le<\/p>\r\n

\"Yuri<\/p>\r\n

C’est une v\u00e9ritable entreprise familiale : pendant que Yuri s’occupe des invit\u00e9s, son mari \u00e9l\u00e8ve les c\u00e9l\u00e8bres vaches brunes de la r\u00e9gion dans leur ranch et s’occupe des rizi\u00e8res. \u00c0 la cuisine, la m\u00e8re de Yuri pr\u00e9pare des plats japonais sains, et m\u00eame les jeunes enfants de Yuri et leurs camarades de classe participent en vendant \u00e0 la r\u00e9ception des kokedama<\/em> (\u00ab\u00a0boules de mousse\u00a0\u00bb) et d’autres petites choses.<\/p>\r\n

\"Petites<\/p>\r\n

L’\u00e9tablissement est situ\u00e9 \u00e0 Ubuyama, au c\u0153ur du village, pr\u00e8s de la rivi\u00e8re Yamaga. C’est un petit b\u00e2timent en bois entour\u00e9 de rizi\u00e8res. Yuri et sa m\u00e8re nous ont accueillis chaleureusement et semblaient on ne peut plus heureuses de notre pr\u00e9sence.<\/p>\r\n

Yuri, dont l’anglais est excellent<\/strong>, nous a pos\u00e9 des questions sur notre journ\u00e9e autour d’une tasse fumante de th\u00e9 vert. Nous avons ador\u00e9 son \u00e9nergie enjou\u00e9e, et il est si facile de discuter avec elle que nous avons tout de suite eu l’impression de la conna\u00eetre depuis des ann\u00e9es. Ma m\u00e8re a tout particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 d\u2019avoir la possibilit\u00e9 de discuter avec elle et d’en apprendre davantage sur sa vie.<\/p>\r\n

Dans le restaurant \u00e0 la d\u00e9coration en bois local traditionnel, de grands bancs attendent que les clients viennent go\u00fbter le barbecue de b\u0153uf wagyu<\/em><\/strong> de la r\u00e9gion.<\/p>\r\n

\"La<\/p>\r\n

Il y a \u00e9galement un petit bar confortable avec environ 4 ou 5 tabourets de bois, o\u00f9, apr\u00e8s un repas copieux, les clients peuvent choisir parmi une gamme de whiskies japonais<\/strong>.<\/p>\r\n

\"Le<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Confort traditionnel dans la maison d’h\u00f4tes \u00e0 Ubuyama<\/h2>\r\n

La ferme se situe derri\u00e8re le restaurant, en face d’une belle cour avec un \u00e9tang bord\u00e9 de pierre, o\u00f9 nagent de petites carpes ko\u00ef<\/strong>. Alors que nous suivions Yuri jusqu’\u00e0 la chambre, un chat est sorti de derri\u00e8re un rocher, et elle a plaisant\u00e9 en disant qu’il cherchait son d\u00e9jeuner.<\/p>\r\n

\"Le<\/p>\r\n

Nous nous sommes sentis comme \u00e0 la maison dans le d\u00e9cor chaleureux<\/strong>, de bois fonc\u00e9 et de bambou, des 4 grandes chambres au sol recouverts de tatamis<\/strong>, des toilettes et de la salle de bain communes. Les chambres, de style japonais sobre, comprennent une table \u00e0 manger avec un service \u00e0 th\u00e9, une t\u00e9l\u00e9vision, un ventilateur et d\u2019\u00e9paisses vestes \u00e0 porter si le temps devenait froid. Le b\u00e2timent a plus de 200 ans<\/strong> et les chambres ont encore leurs plafonds en bambou d’origine. Chaque chambre a un balcon qui donne sur les rizi\u00e8res et les montagnes au loin. L’on y entendait que le chant des oiseaux et le son du ruisseau tout proche.<\/p>\r\n

\"Chambre<\/p>\r\n

\"La<\/p>\r\n

Le minshuku<\/em> dispose par ailleurs d’un bain commun<\/strong>, qui peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 tout moment. Entour\u00e9 de rochers et de bambous, il se trouve dans une annexe, au bout d’un couloir recouvert de tatamis.<\/p>\r\n

\"Le<\/p>\r\n

\"Noren<\/p>\r\n

\"Le<\/p>\r\n

L’eau provient d’une source locale<\/strong>, et chauff\u00e9e \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Il y avait tout ce dont nous avions besoin : quantit\u00e9 de serviettes fra\u00eeches, des yukata<\/em> (sortes de robes de chambre traditionnelles) et une s\u00e9lection d’articles de toilette. M\u00eame si la salle de bain est commune aux trois autres chambres de la maison, elle peut \u00eatre ferm\u00e9e de l’int\u00e9rieur pour en profiter individuellement.<\/p>\r\n

\"Yukata<\/p>\r\n

Avant le d\u00eener, Yuri est venue s’assurer que nous \u00e9tions \u00e0 l’aise dans notre chambre. Elle a install\u00e9 nos futons<\/strong> et nous a m\u00eame apport\u00e9 un matelas suppl\u00e9mentaire. C’\u00e9tait en effet la premi\u00e8re fois que ma m\u00e8re allait dormir sur un lit japonais traditionnel, et Yuri a soigneusement veill\u00e9 \u00e0 ce que les draps frais et moelleux soient bien dispos\u00e9s. La literie comprenait des oreillers traditionnels de graines qui, malgr\u00e9 leur texture ferme, soutiennent parfaitement le cou. Pendant que Yuri nous escortait jusqu’au restaurant, nous avions d\u00e9j\u00e0 h\u00e2te de rentrer passer la nuit dans notre chambre douillette.<\/p>\r\n

\"Le<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

D\u00eener \u00e0 base de tuskemono<\/em> r\u00e9gionaux et de l\u00e9gumes de saison<\/h2>\r\n

Le d\u00eener nous a \u00e9t\u00e9 servi dans un salon privatif du restaurant. Au centre de la table, se trouvait un plateau de tsukemono<\/em><\/strong> (la version japonaise des pickles<\/em>) soigneusement dispos\u00e9s. Ubuyama est en effet c\u00e9l\u00e8bre pour ses tsukemono<\/em>, qui accompagnent parfaitement le b\u0153uf Akaushi<\/strong> \u2014 qui fait la r\u00e9putation de la r\u00e9gion.<\/p>\r\n

\"Grande<\/p>\r\n

\"Tsukemono<\/p>\r\n

Tous les tsukemono<\/em> sont pr\u00e9par\u00e9s avec des l\u00e9gumes locaux<\/strong>, et leur d\u00e9gustation constitue un v\u00e9ritable \u00e9veil des sens. Par exemple, le shiso<\/em> (une sorte de p\u00e9rille), est une plante aromatique tr\u00e8s courante pour les tuskemono<\/em>, car on utilise de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons aussi bien ses graines que sa feuille. Il d\u00e9gage une merveilleuse odeur parfum\u00e9e qui calme les sinus. Le tsukemono<\/em> appel\u00e9 takana<\/em>, au go\u00fbt frais et acide, est \u00e9galement tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre dans la r\u00e9gion du Mont Aso. Il y avait aussi un tsukemono<\/em> inhabituel, confectionn\u00e9 \u00e0 partir de peau de yuzu (une sorte de citron), qui avait un go\u00fbt sucr\u00e9 de marmelade.<\/p>\r\n

\"L\u00e9gumes<\/p>\r\n

Par ailleurs, un assortiment de l\u00e9gumes de saison<\/strong> en morceaux et de tofu \u00e9tait d\u00e9licatement pr\u00e9sent\u00e9 dans de jolis petits plats individuels. L’un des plats, appel\u00e9 unohana<\/em>, a attir\u00e9 mon attention : il \u00e9tait blanc et ressemblait \u00e0 une sorte de fromage. Yuri m’a expliqu\u00e9 qu’il s’agissait de pulpe de soja, saut\u00e9e avec des l\u00e9gumes pour lui donner une d\u00e9licieuse saveur sal\u00e9e.<\/p>\r\n

\"D\u00eener<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

B\u0153uf Akaushi \u00e9lev\u00e9 \u00e0 Ubuyama<\/h2>\r\n

Le mari de Yuri est soudain apparu avec un steak de b\u0153uf Akaushi<\/strong> gr\u00e9sillant, cuisant sur un lit d’oignons.<\/p>\r\n

\"Pi\u00e8ce<\/p>\r\n

La r\u00e9gion est c\u00e9l\u00e8bre pour le b\u0153uf Akaushi, l’une des quatre races japonaises connues sous le nom de \u00ab\u00a0b\u0153uf wagyu<\/strong>\u00ab\u00a0, dont les animaux on une robe brun clair caract\u00e9ristique. Le b\u00e9tail est \u00e9lev\u00e9 dans le ranch de la famille<\/strong>, paissant dans les vastes \u00e9tendues de la campagne d’Aso jusqu’\u00e0 l’\u00e2ge de 24 \u00e0 27 mois, afin que leur viande soit tendre et pauvre en mati\u00e8res grasses. La saveur de la viande \u00e9tait rehauss\u00e9e par une infime quantit\u00e9 de wasabi fait maison, et cuite \u00e0 la perfection. Elle \u00e9tait tendre, juteuse, et fondait dans la bouche comme jamais je n’en avais eu l’exp\u00e9rience auparavant.<\/p>\r\n

\"Pi\u00e8ce<\/p>\r\n

Pour accompagner le b\u0153uf, nous avons bu du sak\u00e9 produit \u00e0 Ubuyama<\/strong>, \u00e0 partir de riz local et d’eau de source. Tout au long du repas, Yuri a rempli nos verres d’eau de source bien fra\u00eeche et nous a servi son propre riz biologique<\/strong>, qui avait un go\u00fbt plus pur et moins amidonn\u00e9 que les autres types de riz japonais.<\/p>\r\n

\"Bouteille<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Un d\u00e9licieux petit-d\u00e9jeuner adapt\u00e9 aux go\u00fbts japonais et occidentaux<\/h2>\r\n

Apr\u00e8s une confortable nuit de sommeil, le petit d\u00e9jeuner nous a \u00e9t\u00e9 servi au m\u00eame endroit le lendemain matin. Il comprenait un assortiment de tsukemono<\/em>, du riz et une soupe miso ; ainsi que des produits plus occidentaux comme des \u0153ufs au plat, des saucisses, des tartines au beurre de cacahu\u00e8tes et quelques d\u00e9licieux pains sucr\u00e9s au chocolat. C’\u00e9tait la premi\u00e8re fois que ma m\u00e8re venait au Japon et elle n’avait pas l’habitude de la nourriture japonaise, mais Yuri a veill\u00e9 \u00e0 ce que le copieux petit d\u00e9jeuner<\/strong> comprenne des plats adapt\u00e9s \u00e0 ses go\u00fbts<\/strong>.<\/p>\r\n

\"Petit<\/p>\r\n

\"Tofu<\/p>\r\n

\"Petit<\/p>\r\n

C’\u00e9tait la premi\u00e8re fois que nous s\u00e9journions dans ce type d’h\u00e9bergement au Japon, et l’hospitalit\u00e9 de Yuri en a fait une merveilleuse exp\u00e9rience. Chaleureuse et accueillante, et s’est assur\u00e9e de nous pr\u00e9senter tous les diff\u00e9rents plats. Le b\u0153uf wagyu \u00e9tait cuit \u00e0 la perfection, et le fait d’avoir des explications sur les mets que nous d\u00e9gustions nous a permis de les appr\u00e9cier davantage. L’h\u00e9bergement \u00e9tait sobre, confortable et propre, id\u00e9al pour ceux qui veulent d\u00e9couvrir l’hospitalit\u00e9 japonaise dans un cadre bucolique<\/strong>.<\/p>\r\n

Vous trouverez plus d’informations sur le site de Yamanosato<\/a>.(en japonais)<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Acc\u00e8s<\/strong><\/h2>\r\n

Du 30 novembre au 15 d\u00e9cembre 2019, Kumamoto sera l’h\u00f4te de 24e Championnat du monde de handball f\u00e9minin<\/strong>, lors desquels 24 pays se disputeront 96 matches, sur 5 sites de la pr\u00e9fecture. Kumamoto est \u00e9galement l’un des sites h\u00f4tes de la Coupe du monde de rugby<\/strong> dont deux matches internationaux seront disput\u00e9s au stade EGAO Kenko.<\/p>\r\n

Fukuoka<\/strong>, la ville principale de Kyushu, n’est qu’\u00e0 40 minutes de Kumamoto en Shinkansen<\/strong> (TGV japonais) et \u00e0 environ 1h30 de voiture par l’autoroute de Kyushu.\u00a0 Les deux villes de Fukuoka et Kumamoto ont toutes deux leur a\u00e9roport<\/strong> avec des vols internes, ainsi que des vols internationaux.<\/p>\r\n

Nous avons lou\u00e9 une voiture<\/strong> pour visiter la r\u00e9gion, cela qui donne la libert\u00e9 d’aller o\u00f9 vous voulez et d’explorer plus en profondeur. Pendant le voyage, nous avons ainsi appr\u00e9ci\u00e9 nous arr\u00eater pour prendre des photos ; et les routes sont g\u00e9n\u00e9ralement plus tranquilles que dans d’autres endroits au Japon, c’\u00e9tait donc une exp\u00e9rience tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Nom<\/td>\r\nMinushuku Yamanosato et Restaurant Farmer<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Categorie<\/td>\r\nH\u00e9bergement<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Adresse<\/td>\r\n202 Tajiri Ubuyama, Aso-gun, Kumamoto 869-2704<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Heures d’ouverture<\/td>\r\n\r\n
Check in avant 19h<\/div>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Prix<\/td>\r\nVariable<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Options de paiement<\/td>\r\nLiquide<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
\u00a0<\/td>\r\n\u00a0<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n\r\n