Pr\u00e9parer un curry japonais avec un roux de curry<\/a><\/li><\/ul><\/li>
Recette du roux de curry fait maison<\/a><\/li>
O\u00f9 manger un curry japonais au Japon ?<\/a>
- Curry House CoCo Ichibanya<\/a><\/li>
- Kare Wa Nomimono<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
 Le curry un plat national au Japon<\/h2>\n\n\n\n
 Le curry est un plat indien dont il existe de nombreuses d\u00e9clinaisons, tant au niveau des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans le plat que des \u00e9pices qui entrent dans la composition de la sauce. Pourtant, malgr\u00e9 ces origines \u00e9trang\u00e8res, le curry est aujourd’hui l’un des plats les plus populaires du Japon<\/strong>. Comment ce plat s’est-il implant\u00e9 dans la culture japonaise et pourquoi est-il si populaire ?<\/p>\n\n\n\n
 Les origines du curry japonais<\/h3>\n\n\n\n
 Le curry fut introduit au Japon fin XIXe si\u00e8cle<\/strong>, durant l’\u00e8re Meiji. \u00c0 cette \u00e9poque, l’Inde \u00e9tait sous administration britannique et on raconte que c’est un marin britannique qui aurait introduit le curry au Japon.<\/p>\n\n\n\n
 Mais l’explication serait en r\u00e9alit\u00e9 moins romanc\u00e9e. \u00c0 l’\u00e9poque, cela faisait longtemps que le Royaume-Uni avait introduit le curry dans les plats servis aux marins \u00e0 bord des vaisseaux de ses forces navales. Ce curry indien, l\u00e9g\u00e8rement revisit\u00e9 pour s’adapter aux palais occidentaux, permettait \u00e0 la fois un apport nutritionnel id\u00e9al et pouvait \u00eatre facilement adapt\u00e9 \u00e0 la vie en mer sans provoquer l’ire des marins britanniques qui auraient sans doute \u00e9t\u00e9 moins enclins \u00e0 manger leurs plats traditionnels d\u00e9natur\u00e9s par les contraintes du voyage. Le Japon connaissait des difficult\u00e9s similaires \u00e0 bord des bateaux de sa marine. Puisque le Japon et le Royaume-Uni entretenaient des liens d’amiti\u00e9<\/a> (qui devaient se transformer en alliance en 1902), il ne fallut pas longtemps avant que l’on d\u00e9cide de servir du curry \u00e0 bord des navires japonais<\/strong>. C’est d’ailleurs toujours le cas aujourd’hui : la marine japonaise a droit \u00e0 un d\u00e9licieux curry tous les vendredis !<\/p>\n\n\n\n
 $\"Une$ <\/figure>\n\n\n\n
 Peu \u00e0 peu, la recette anglaise fut adapt\u00e9e aux pr\u00e9f\u00e9rences des japonais<\/strong>, on agr\u00e9menta rapidement la recette de pommes de terre. Puis le curry fut mis au menu des cantines scolaires<\/strong>, et ce fut le d\u00e9but de la grande histoire d’amour entre les japonais et le curry. Dans les ann\u00e9es 1960 le curry devint r\u00e9ellement populaire, \u00e0 la fois dans les restaurants et des les supermarch\u00e9s et les japonais en redemandaient. Dans les ann\u00e9es 2000 les japonais mangeaient plus de curry que de sushis ou de tempura<\/em> !<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
 Pourquoi les japonais raffolent de leur curry ?<\/h3>\n\n\n\nIl existe de nombreuses raisons qui expliquent l’immense succ\u00e8s du curry au Japon. G\u00e9n\u00e9ralement servi avec du riz, il s’inscrit parfaitement dans les habitudes alimentaires des japonais. On y retrouve le plus souvent quelques l\u00e9gumes et de la viande, mais c’est vraiment la sauce qui a le plus d’importance. Dans certains plats, comme le katsu-kare<\/em> \u30ab\u30c4\u30ab\u30ec\u30fc (porc pan\u00e9 servi avec du curry japonais), le curry japonais n’est pratiquement compos\u00e9 que de sauce. Ce sont les saveurs de cette sauce qui ont su s\u00e9duire le Japon. Adapt\u00e9e aux go\u00fbts des japonais, elle est le plus souvent peu \u00e9pic\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, des saveurs typiques de la cuisine japonaise<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
 Et pour parfaire le tout, le curry japonais est \u00e0 la fois tr\u00e8s bon march\u00e9 et facile \u00e0 pr\u00e9parer<\/strong> ! On peut acheter du roux du curry (\u30ab\u30ec\u30fc\u30eb\u30fc) pour quelques centaines de yens dans tous les supermarch\u00e9s du pays. Rapide \u00e0 faire, c’est le plat familial par excellence. Et pour ceux qui ne veulent pas sortir leurs couteaux de cuisine il existe m\u00eame des sachets de currys cuisin\u00e9s qu’il suffit de r\u00e9chauffer et d’accompagner d’un bol de riz. On retrouve d’ailleurs ces currys instantan\u00e9s au rayon des souvenirs de certaines r\u00e9gions qui en profitent pour agr\u00e9menter la recette de quelques-unes de leurs sp\u00e9cialit\u00e9s (on trouve par exemple \u00e0 Yonezawa un curry instantan\u00e9 au b\u0153uf wagyu<\/em> de la r\u00e9gion, l’une des trois meilleures viandes du Japon<\/a>).<\/p>\n\n\n\n
 $\"Curry$
 Curry instantan\u00e9 au b\u0153uf wagyu<\/em> de Yonezawa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
 Les japonais sont devenus si friands de cette sauce de curry qu’elle est aujourd’hui d\u00e9clin\u00e9e sous de nombreuses formes. Elle sert part exemple de sauce \u00e0 des plats de nouilles comme les kare udon<\/strong><\/em> (\u30ab\u30ec\u30fc\u3046\u3069\u3093) \u2014 des nouilles udon<\/em> baignant dans une sauce de curry \u2014 ou les nouilles instantan\u00e9es<\/strong> dont la version \u00ab\u00a0curry japonais\u00a0\u00bb est l’une des saveurs les plus populaires. Et le tableau ne serait pas complet sans parler de l’une de mes d\u00e9clinaisons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es du curry japonais : le kare-pan<\/strong><\/em> (\u30ab\u30ec\u30fc\u30d1\u30f3), un petit beignet frit fourr\u00e9 au curry japonais. Sans doute pas la sp\u00e9cialit\u00e9 japonaise la plus saine qui existe, mais un v\u00e9ritable d\u00e9lice !<\/p>\n\n\n\n
 $\"Cup$ Il existe m\u00eame des nouilles instantan\u00e9es au curry au Japon !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
 Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s d’Hokkaido<\/a> on retrouve \u00e9galement une d\u00e9clinaison du curry japonais qui prend la forme de soupe au curry <\/strong>(\u30b9\u30fc\u30d7\u30ab\u30ec\u30fc). Cette version du curry est plus liquide que le curry japonais classique et comporte une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes, faisant la part belle \u00e0 l’agriculture d’Hokkaido particuli\u00e8rement r\u00e9put\u00e9e. Servie dans un bol s\u00e9par\u00e9 et non pas directement avec le riz, le soupe au curry d’Hokkaido est le plat parfait pour se r\u00e9chauffer durant l’hiver froid et enneig\u00e9 de cette \u00eele du nord.<\/p>\n\n\n\n
 $\"Soupe$ La soupe au curry, l’une des sp\u00e9cialit\u00e9s d’Hokkaido<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
 La recette du curry japonais<\/h2>\n\n\n\n
 Pr\u00e9parer un curry japonais, c’est facile et rapide \u00e0 faire, m\u00eame lorsqu’on n’est pas au Japon !<\/strong> Le seul ingr\u00e9dient sp\u00e9cifique n\u00e9cessaire est un roux de curry que l’on peut acheter dans n’importe quel supermarch\u00e9 au Japon et que l’on trouve facilement dans les boutiques asiatiques n’importe o\u00f9 ailleurs. Mais si vous voulez du fait-maison de bout en bout, le roux de curry<\/a> lui-m\u00eame n’est pas particuli\u00e8rement compliqu\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer et vous pourrez adapter la recette en y int\u00e9grant vos \u00e9pices pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
 $\"Du$ <\/figure>\n\n\n\n
 Pr\u00e9parer un curry japonais avec un roux de curry<\/h3>\n\n\n\n
 Je vous donne ici une recette classique d’un curry japonais. Mais encore une fois, l’important dans un curry japonais, c’est sa sauce. Tout est dans la texture, la sauce ne doit \u00eatre ni trop liquide ni trop \u00e9paisse, il est donc important de bien doser la quantit\u00e9 d’eau de votre pr\u00e9paration par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 de roux de curry que vous int\u00e8grerez dans votre plat. Le reste n’est ici indiqu\u00e9 qu’\u00e0 titre indicatif, car vous pourrez choisir les ingr\u00e9dients que vous pr\u00e9f\u00e9rez pour pr\u00e9parer votre curry. Il est d’ailleurs int\u00e9ressant de noter que la majorit\u00e9 des roux de curry du commerce ne contiennent, ni viande, ni poisson, et que certains d’entre eux ne contiennent pas non plus de produits laitiers. C’est donc un plat japonais qui peut parfaitement \u00eatre adapt\u00e9 aux v\u00e9g\u00e9tariens et aux v\u00e9gans<\/strong> qui pourront facilement cuisiner un curry aux l\u00e9gumes !<\/p>\n\n\n\n
 $\"roux$ Bo\u00eete de roux de curry trouvable dans le commerce<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
 Les roux de curry du commerce contiennent en revanche g\u00e9n\u00e9ralement de la farine de bl\u00e9, si vous \u00eates allergique au gluten vous pourrez cependant pr\u00e9parer vous-m\u00eame votre roux de curry<\/a> en rempla\u00e7ant la farine de bl\u00e9 par de la farine de riz.<\/p>\n\n\n\n
 Recette du curry japonais pour 6 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
 \n
 400g de viande (b\u0153uf, poulet ou agneau)<\/li>\n\n\n\n
 1 ou 2 oignons<\/li>\n\n\n\n
 2 ou 3 carottes<\/li>\n\n\n\n
 200g de pommes de terre<\/li>\n\n\n\n
 Entre 600 et 700ml d’eau (selon le roux de curry achet\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
 1 bloc de roux de curry<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
 $\"les$ <\/figure>\n\n\n\n
 \n
 Faites revenir les oignons et la viande dans une grande casserole. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
 2. Ajouter les l\u00e9gumes coup\u00e9s en d\u00e9s et ajoutez l’eau. Couvrir et laisser cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la viande et les l\u00e9gumes soient tendres.<\/p>\n\n\n\n
 $\"pr\u00e9paration$ <\/figure>\n\n\n\n
 3. Sortez la casserole du feu et int\u00e9grez peu \u00e0 peu le roux de curry. Les blocs de roux de curry sont pr\u00e9-d\u00e9coup\u00e9s, je vous conseille d’int\u00e9grer votre bloc de curry morceau par morceau tout en m\u00e9langeant pour faire fondre le roux de curry, vous pourrez ainsi ajouter le roux de curry jusqu’\u00e0 ce que la consistance de la sauce soit la bonne.<\/p>\n\n\n\n
 $\"Le$ <\/figure>\n\n\n\n
 4. Faites \u00e0 nouveau chauffer votre curry \u00e0 feu doux pendant 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n
 5. \u00c7a y est, votre curry japonais est pr\u00eat<\/strong> ! Vous pouvez le servir accompagn\u00e9 de riz ou de nouilles !<\/p>\n\n\n\n
 Retrouvez la pr\u00e9paration du curry japonais dans notre vid\u00e9o :<\/p>\n\n\n\n
 \n<\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"recette-roux-curry\">Recette du roux de curry fait maison<\/h2>\n\n\n\nLa pr\u00e9paration du curry japonais est si simple et rapide que cela fait des ann\u00e9es que j’en pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement chez moi. Mais je m’\u00e9tais toujours demand\u00e9 comment \u00e9tait fait ce myst\u00e9rieux roux de curry qui transformait instantan\u00e9ment mon plat en d\u00e9licieux curry. L’\u00e9criture de cet article fut donc l’occasion de m’essayer \u00e0 la pr\u00e9paration de mon roux de curry fait maison. L’utilisation de roux de curry industriel est si simple et pratique que rares sont les japonais \u00e0 pr\u00e9parer leur curry de A \u00e0 Z. Mais je fus surpris de d\u00e9couvrir que la recette du roux de curry n’a rien de compliqu\u00e9 et est accessible \u00e0 tout le monde<\/strong> et permet de personnaliser son curry japonais avec les \u00e9pices que l’on pr\u00e9f\u00e8re !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225556\/curry-japonais17-1024x576.jpg\" alt=\"Du curry roux japonais fait maison\" class=\"wp-image-71685\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225556\/curry-japonais17-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225556\/curry-japonais17-500x281.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225556\/curry-japonais17-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225556\/curry-japonais17.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\nL’important est d’utiliser mati\u00e8res grasses et farine en proportion \u00e9gale. Dans la recette que je d\u00e9cidais d’essayer il s’agissait de beurre et de farine de bl\u00e9, mais il est tout \u00e0 fait possible d’utiliser de la margarine et de la farine de riz selon vos pr\u00e9f\u00e9rences et votre r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n\n\n\nLes ingr\u00e9dients pour un roux de curry fait maison :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Curcuma (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Cardamome en poudre (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Cumin (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Cannelle (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Clou de girofle en poudre (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Ail en poudre (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Noix de muscade (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Gingembre (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Piment de Cayenne (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Miel (3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe)<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre (100g)<\/li>\n\n\n\n<li>Farine (100g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"574\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225327\/curry-japonais10-1024x574.jpg\" alt=\"liste des ingr\u00e9dients pour faire un curry japonais\" class=\"wp-image-71680\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225327\/curry-japonais10-1024x574.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225327\/curry-japonais10-500x280.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225327\/curry-japonais10-1536x862.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225327\/curry-japonais10.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\nCette liste d’\u00e9pices n’a rien de d\u00e9finitif, il s’agit plus d’une base sur laquelle partir et que vous pouvez adapter \u00e0 vos go\u00fbts. Certains ingr\u00e9dients peuvent d’ailleurs \u00eatre un peu difficile \u00e0 trouver (comme la cardamome en poudre ou le clou de girofle en poudre). Je pr\u00e9cise au passage que la demi cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne vous donnera un curry relativement \u00e9pic\u00e9, si vous pr\u00e9f\u00e9rez un curry plus doux je vous conseille d’en mettre moiti\u00e9 moins.<\/p>\n\n\n\nPr\u00e9paration d’un roux de curry :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une casserole, faites fondre le beurre \u00e0 feu doux.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n2. Incorporez la farine dans le beurre fondu et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Sortez la casserole du feu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" data-id=\"71681\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225409\/curry-japonais12-1024x577.jpg\" alt=\"la farine est introduite dans le beurre fondu\" class=\"wp-image-71681\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225409\/curry-japonais12-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225409\/curry-japonais12-500x282.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225409\/curry-japonais12-1536x866.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225409\/curry-japonais12.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"579\" data-id=\"71682\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225436\/curry-japonais13-1024x579.jpg\" alt=\"le beurre et la farine m\u00e9lang\u00e9s\" class=\"wp-image-71682\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225436\/curry-japonais13-1024x579.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225436\/curry-japonais13-500x283.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225436\/curry-japonais13-1536x869.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225436\/curry-japonais13.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n3. Dans une po\u00eale, faites revenir les \u00e9pices jusqu’\u00e0 ce qu’elles d\u00e9gagent une odeur agr\u00e9able (faites attention \u00e0 ne pas faire br\u00fbler les \u00e9pices).<\/p>\n\n\n\n4. Remettez la casserole avec le beurre et la farine sur le feu et int\u00e9grez les \u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"578\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225501\/curry-japonais14-1024x578.jpg\" alt=\"les \u00e9pices introduits dans le beurre et la farine\" class=\"wp-image-71683\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225501\/curry-japonais14-1024x578.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225501\/curry-japonais14-500x282.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225501\/curry-japonais14-1536x867.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225501\/curry-japonais14.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n5. Ajoutez le miel et m\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n6. Placez dans un r\u00e9cipient (que vous pourrez au pr\u00e9alable recouvrir de papier de cuisson ou de cellophane pour pouvoir d\u00e9mouler votre roux de curry plus facilement) puis placez au frigo une journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"658\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225530\/curry-japonais16-1024x658.jpg\" alt=\"Roux de curry japonais fait maison\" class=\"wp-image-71684\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225530\/curry-japonais16-1024x658.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225530\/curry-japonais16-500x321.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225530\/curry-japonais16-1536x986.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225530\/curry-japonais16.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n7. Votre roux de curry est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9<\/strong> ! (<a href=\"#recette-curry\" class=\"ek-link\">voir la recette du curry japonais<\/a>). Contrairement aux roux de curry du commerce, ce roux de curry n’est pas sal\u00e9, il vous faudra donc penser \u00e0 saler votre plat \u00e0 votre convenance<\/strong> avant d’y ajouter le roux de curry.<\/p>\n\n\n\nRetrouvez la pr\u00e9paration du roux de curry en vid\u00e9o :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Cuisine : Comment r\u00e9aliser un roux de curry japonais ?\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ob3sf4RyQ14?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\nIl s’agissait de la toute premi\u00e8re fois que je pr\u00e9parais mon propre roux de curry japonais, et je fus agr\u00e9ablement surpris par le r\u00e9sultat ! Le go\u00fbt \u00e9tait l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent des currys que j’ai l’habitude de pr\u00e9parer, mais aucun doute, il s’agissait bien d’un curry japonais !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225645\/curry-japonais18-1024x575.jpg\" alt=\"des morceaux de roux de curry fait maison\" class=\"wp-image-71686\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225645\/curry-japonais18-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225645\/curry-japonais18-500x281.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225645\/curry-japonais18-1536x863.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19225645\/curry-japonais18.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\nTout l’avantage de faire son propre roux de curry est de pouvoir l’adapter \u00e0 vos pr\u00e9f\u00e9rences<\/strong>. Personnellement je dirais que la cardamome, le clou de girofle, et la noix de muscade sont des \u00e9pices particuli\u00e8rement fortes et que leur quantit\u00e9 pourrait \u00eatre en peu r\u00e9duite. J’ai \u00e9galement ajout\u00e9 un peu de miel pour rendre la saveur sucr\u00e9e un peu plus pr\u00e9sente. Il est d’ailleurs possible de remplacer le miel par de la confiture<\/strong>, et certains ajoutent m\u00eame du chocolat<\/strong> ! Mais il s’agit d’une excellente base sur laquelle partir pour concevoir un roux de curry dont la recette vous sera propre !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"restaurants-curry-japon\">O\u00f9 manger un curry japonais au Japon ?<\/h2>\n\n\n\nLors d’un voyage au Japon, vous ne manquerez pas d’occasions de d\u00e9guster un curry japonais dans un restaurant<\/strong> ! C’est un plat si populaire que de tr\u00e8s nombreux restaurants proposent un curry \u00e0 leur carte. <a aria-label=\"Yoshinoya (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" href=\"https:\/\/www.yoshinoya.com\/en\/\" target=\"_blank\" class=\"ek-link\">Yoshinoya<\/a>, une enseigne de restauration rapide du Japon particuli\u00e8rement populaire pour ses gyudon<\/em>, propose un curry japonais pour moins de 400 yens. Vous pourrez \u00e9galement go\u00fbter \u00e0 un katsu-kare<\/em> (curry japonais servi avec du porc pan\u00e9) dans la plupart des shokudo<\/em> (\u98df\u5802), de petits restaurants qui servent de cantine aux \u00e9tudiants ou aux salari\u00e9s qui veulent manger un repas rapide et pas cher durant leur pause d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\nMais il existe \u00e9galement des restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s dans le curry japonais<\/strong> particuli\u00e8rement populaires qui offrent un large choix de currys !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-curry-house-coco-ichibanya\">Curry House CoCo Ichibanya<\/h3>\n\n\n\nParmi les cha\u00eenes de restaurants sp\u00e9cialis\u00e9es dans le curry, <a aria-label=\"Curry House CoCo Ichibanya (opens in a new tab)\" class=\"ek-link ek-link\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" href=\"https:\/\/www.ichibanya.co.jp\/english\/\" target=\"_blank\">Curry House CoCo Ichibanya<\/strong><\/a>, connue sous le nom de CoCoICHI, est sans conteste la plus populaire. On retrouve des restaurants CoCoICHI litt\u00e9ralement partout au Japon ! La franchise a m\u00eame r\u00e9ussi \u00e0 s’implanter \u00e0 l’international avec quelques restaurants ailleurs en Asie et m\u00eame deux restaurants \u00e0 Londres et quatre restaurants en Californie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"643\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231757\/curry-japonais-191500-1024x643.jpg\" alt=\"Curry japonais \u00e0 CoCoICHI\" class=\"wp-image-71694\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231757\/curry-japonais-191500-1024x643.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231757\/curry-japonais-191500-500x314.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231757\/curry-japonais-191500-1536x965.jpg 1536w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231757\/curry-japonais-191500.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Curry japonais \u00e0 CoCoICHI \u23aa Photo : Tomoko<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nSi CoCoICHI rencontre un tel succ\u00e8s, c’est parce qu’il est possible de personnaliser totalement son assiette<\/strong>. Vous pourrez choisir la quantit\u00e9 de riz, un curry plus ou moins piquant (de 1 \u00e0 10) et plus ou moins sucr\u00e9 (de 1 \u00e0 5), et bien entendu vous aurez un tr\u00e8s large choix concernant les ingr\u00e9dients de votre curry (viandes, poissons, l\u00e9gumes, fromage, etc.) Les restaurants proposent des plats v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong>, et m\u00eame des plats halal<\/strong>. Si vous souffrez d’allergies alimentaires, il existe m\u00eame une version du curry sans allerg\u00e8ne<\/strong> : pas d’\u0153uf, ni de lait, ni de gluten, ni de cacahu\u00e8te, ni de crevette, ni de crabe, pour pouvoir d\u00e9guster un curry japonais en toute s\u00e9curit\u00e9 ! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231826\/curry-japonais-191532-1024x576.jpg\" alt=\"Curry japonais v\u00e9g\u00e9tarien d'une chaine de restauration c\u00e9l\u00e8bre \" class=\"wp-image-71695\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231826\/curry-japonais-191532-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231826\/curry-japonais-191532-500x281.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/19231826\/curry-japonais-191532.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Curry v\u00e9g\u00e9tarien de CoCoICHI \u23aa Photo : Cl\u00e9mentine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nLe prix d’un curry \u00e0 CoCoICHI varie entre 400 et 1700 yens selon le type de curry que vous choisissez.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-kare-wa-nomimono\">Kare Wa Nomimono<\/h3>\n\n\n\n\u00ab\u00a0<a aria-label=\"Kare Wa Nomimono (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"ek-link ek-link\" href=\"https:\/\/nomimono.co.jp\/\" target=\"_blank\">Kare Wa Nomimono<\/strong><\/a>\u00a0\u00bb (\u30ab\u30ec\u30fc\u306f\u98f2\u307f\u7269) veut dire litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0le curry est une boisson\u00a0\u00bb. Un nom qui sous-entend que le curry de cette cha\u00eene de restaurants est si d\u00e9licieux qu’on pourrait le boire<\/strong>. Une affirmation que je serais tent\u00e9 de prendre au sens litt\u00e9ral puisqu’il s’agit de l’une de mes enseignes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de curry japonais.<\/p>\n\n\n\nCes restaurants, plus petits et bien moins nombreux que ceux de CoCoICHI offrent un choix bien plus r\u00e9duit mais absolument d\u00e9licieux. Les restaurants de Kare Wa Nomimono ne proposent que deux currys diff\u00e9rents<\/strong> : le curry noir au porc et le curry rouge au poulet. Vous pourrez choisir la quantit\u00e9 de riz servie avec votre curry qui ne vous co\u00fbtera pas plus cher si vous choisissez la plus grande portion (mais honn\u00eatement la petite portion de riz est d\u00e9j\u00e0 copieuse).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/11213022\/curry-japonais-kare-wa-nomimono-1024x576.jpg\" alt=\"Curry japonais dans le restaurant Kare wa nomimono\" class=\"wp-image-72226\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/11213022\/curry-japonais-kare-wa-nomimono-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/11213022\/curry-japonais-kare-wa-nomimono-500x281.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/10\/11213022\/curry-japonais-kare-wa-nomimono.jpg 1028w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Curry japonais du restaurant Kare Wa Nomimono \u00e0 Tokyo \u23aa Photo : Todd Fong<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nLa personnalisation de votre assiette se fera gr\u00e2ce \u00e0 une liste de dix ingr\u00e9dients parmi lesquels il vous faudra en choisir trois<\/strong>. Il vous suffira de donner le num\u00e9ro des trois ingr\u00e9dients de votre choix. Si vous aimez les oignons vous ne pouvez pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des oignons frits<\/strong> propos\u00e9s parmi ces ingr\u00e9dients. Il s’agit plus d’oignons longuement revenus \u00e0 la po\u00eale que d’oignons frits et croquants, mais je peux vous garantir qu’ils se marient \u00e0 la perfection aux currys propos\u00e9s par le restaurant !<\/p>\n\n\n\nUne assiette de curry au porc co\u00fbte 890 yens et une assiette de curry au poulet co\u00fbte 790 yens. En suppl\u00e9ment vous pourrez ajouter quelques tranches de porc grill\u00e9 pour quelques centaines de yens suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\nPour l’instant on trouve plusieurs restaurants Kare Wa Nomimono \u00e0 Tokyo, et un \u00e0 Kofu. Mais on peut esp\u00e9rer que le succ\u00e8s grandissant de l’enseigne lui permettra de s’implanter plus largement au Japon\u00a0!<\/p>\n\n\n[the_ad id=\u00a0\u00bb96790″]\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\nLe curry japonais est un plat extr\u00eamement populaire au Japon, aux saveurs typiquement japonaises, qu’il est tr\u00e8s facile de pr\u00e9parer chez soi !<\/strong> Faites voyager vos papilles au Japon en pr\u00e9parant un curry japonais chez-vous et n’h\u00e9sitez pas \u00e0 franchir les portes d’un restaurant de curry lors de votre voyage au Japon, vous ne le regretterez pas !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le curry se place parmi les plats les plus consomm\u00e9s au Japon. 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