{"id":72853,"date":"2021-01-21T10:00:00","date_gmt":"2021-01-21T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=72853"},"modified":"2021-04-23T16:39:00","modified_gmt":"2021-04-23T07:39:00","slug":"sado-danse-artisanat-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/sado-danse-artisanat-tradition\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte des traditions de l\u2019\u00eele de Sado"},"content":{"rendered":"\n

Au large de la ville de Niigata<\/a> (\u65b0\u6f5f\u5e02), l\u2019\u00eele de Sado<\/strong> (\u4f50\u6e21) s\u2019\u00e9tire en forme de papillon sur mer du Japon. Longtemps terre d\u2019exil d\u2019intellectuels, Sado est aujourd\u2019hui r\u00e9put\u00e9e pour la vivacit\u00e9 de ses arts traditionnels<\/strong>, tant en mati\u00e8re d\u2019artisanat que de spectacle vivant. <\/a>Tirant tous les b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019eau de sa mer, de ses lacs et de ses rivi\u00e8res, les activit\u00e9s agricoles de l\u2019\u00eele de Sado prosp\u00e8rent dans le respect de l\u2019environnement<\/strong><\/a>\u00a0: riziculture, mara\u00eechage, p\u00eache et ostr\u00e9iculture. Son organisation sociale, m\u00e9lange de cultures artisanales et agricoles, fait de Sado une reproduction miniature du Japon. Cap sur Sado, le Japon traditionnel \u00e0 l\u2019\u00e9tat brut<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Challenged Tateno, la communaut\u00e9 agricole de Tateno (\u7acb\u91ce)<\/h2>\n\n\n\n

Sur Sado, l\u2019eau est une b\u00e9n\u00e9diction. Les lacs sont connect\u00e9s par un r\u00e9seau de rivi\u00e8res qui les relie \u00e0 la mer du Japon.  <\/p>\n\n\n\n

Organisation \u00e0 but non-lucratif, la ferme agricole Challenged Tateno<\/em> (\u30c1\u30e3\u30ec\u30f3\u30b8\u30c9\u7acb\u91ce) participe \u00e0 la revitalisation de la communaut\u00e9 locale. Ce centre de formation est engag\u00e9 pour l\u2019emploi et la r\u00e9insertion des personnes en situation de handicap et des personnes \u00e2g\u00e9es. La ferme travaille sans pesticides ni produits chimiques, et fournit des produits en grande partie bio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Daikon,
Daikon<\/em>, radis blancs, s\u00e9chant \u00e0 la ferme agricole Challenged Tateno<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les vergers, potagers, rizi\u00e8res et plantations de th\u00e9 font de Tateno un eldorado de l\u2019agriculture. Les toki<\/em> (ibis nippon) ne s\u2019y sont pas tromp\u00e9s, nombreux \u00e0 survoler le secteur. \u00c0 l\u2019horizon s\u2019\u00e9l\u00e8ve le mont Kinpoku (\u91d1\u5317\u5c71), sommet le plus \u00e9lev\u00e9 de Sado (1172 m).<\/p>\n\n\n\n

Alors que les vergers et potagers abondent en fruits et l\u00e9gumes, les rizi\u00e8res produisent le riz Koshihikari<\/strong> (\u30b3\u30b7\u30d2\u30ab\u30ea\u7c73), plusieurs fois r\u00e9compens\u00e9 par la Japan Grain Inspection Association<\/em>, une certification attestant de sa grande qualit\u00e9. La ferme fabrique aussi les biscotti<\/em>, des biscuits craquants \u00e0 base de farine de riz Koshihikari<\/strong>. Aromatis\u00e9s au chocolat, \u00e0 la fraise, au soja ou \u00e0 la patate douce, ils se d\u00e9gustent avec du th\u00e9, du caf\u00e9 ou du yaourt. La visite de la plantation de th\u00e9 permet de d\u00e9couvrir des arbres \u00e0 th\u00e9 align\u00e9s et taill\u00e9s bas, qui poussent en 40 \u00e0 70 ans. R\u00e9colt\u00e9s 2 fois par an \u00e0 raison de 600 kg chaque ann\u00e9e, ces plants donnent le Sado bancha<\/em>, un th\u00e9 vert populaire au Japon<\/strong>, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"Biscotti
Biscotti<\/em> de la ferme agricole Challenged Tateno<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La ferme pr\u00e9sente ses produits dans des emballages \u00ab eco-friendly<\/em> \u00bb, parfois dans de jolis sachets faits \u00e0 la main \u00e0 partir de papier journal recycl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les hu\u00eetres de la ferme ostr\u00e9icole Akitsu Maru (\u3042\u304d\u3064\u4e38) \u00e0 Akitsu<\/h2>\n\n\n\n

La ferme ostr\u00e9icole Akitsu Maru<\/em><\/strong> se situe \u00e0 Akitsu \u79cb\u6d25 (Non loin du terminal des bateaux \u00e0 vapeur de Ryotsu Sado Kisen), au bord du lac Kamo, riche en nutriments et reli\u00e9 \u00e0 la mer. Le m\u00e9lange d\u2019eau douce et d\u2019eau sal\u00e9e donne aux hu\u00eetres qui y sont produites toutes leurs saveurs. <\/p>\n\n\n\n

\"Cageot
Cageot d\u2019hu\u00eetres Akitsu-Maru<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Installations
Installations ostr\u00e9icoles sur le lac Kamo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les hu\u00eetres sont accroch\u00e9es le long de cordes install\u00e9es sur des radeaux de bois au milieu du lac. Les ostr\u00e9iculteurs y acc\u00e8dent en barge pour les r\u00e9colter de novembre \u00e0 mai<\/strong>. Les cordes sont alors hiss\u00e9es \u00e0 bord \u00e0 l\u2019aide de filets et d\u2019une machine qui s\u00e9pare les hu\u00eetres du cordage. Une corde permet de remplir un cageot d\u2019hu\u00eetres.<\/p>\n\n\n\n

\"Cageots
Cageots d\u2019hu\u00eetres sur le ponton de la ferme ostr\u00e9icole Akitsu Maru<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ces hu\u00eetres sont r\u00e9put\u00e9es pour leur taille, surtout en janvier, et pour leur teneur \u00e9lev\u00e9e en nutriments<\/strong>, qui leur vaut l\u2019appellation de \u00ab lait de la mer \u00bb. La cabane ostr\u00e9icole propose la d\u00e9gustation d\u2019hu\u00eetres fra\u00eeches sur place. Elles sont cuisin\u00e9es en soupe miso, en onigiri<\/em> ou en marinade de gingembre.<\/p>\n\n\n\n

\"Repas
Soupe miso aux hu\u00eetres, onigiri<\/em> aux hu\u00eetres et hu\u00eetres marin\u00e9es au gingembre
\u00e0 la ferme ostr\u00e9icole Akitsu Maru<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les waraji (\u308f\u3089\u3058), sandales japonaises en paille de riz<\/h2>\n\n\n\n

Rien ne se perd, tout se transforme. <\/strong>Apr\u00e8s la r\u00e9colte du riz, on fait s\u00e9cher la paille. Cette paille est utilis\u00e9e pour nourrir le b\u00e9tail, et pour la fabrication des waraji<\/em>, des sandales japonaises traditionnelles faites de cordes de paille de riz tress\u00e9es.<\/strong> Une fois s\u00e9ch\u00e9e, la paille est assouplie, et peut \u00eatre tress\u00e9e par frottement entre les paumes.<\/p>\n\n\n\n