{"id":79497,"date":"2021-04-22T20:00:00","date_gmt":"2021-04-22T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=79497"},"modified":"2021-04-30T20:53:25","modified_gmt":"2021-04-30T11:53:25","slug":"hida-takayama-satoyama-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/hida-takayama-satoyama-gastronomie\/","title":{"rendered":"D\u00e9couverte de la gastronomie de Hida-Takayama au c\u0153ur du \u00ab\u00a0satoyama\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Direction la pr\u00e9fecture de Gifu au Japon, au c\u0153ur des Alpes japonaises<\/strong>. Loin de la fr\u00e9n\u00e9sie des villes, les villages traditionnels nich\u00e9s dans les montagnes et les vall\u00e9es de Hida-Takayama<\/strong> vous invitent \u00e0 go\u00fbter \u00e0 la douceur de vivre de la campagne japonaise, o\u00f9 les habitants vivent en harmonie avec la nature, dans ce qu’on appelle en japonais le satoyama<\/em>. D\u00e9couvrir le satoyama<\/strong><\/em>, c\u2019est d\u00e9couvrir le Japon rural des montagnes, au rythme de la nature, de la vie de village et de la gastronomie locale. Et si ces modes de vie sont menac\u00e9s par l\u2019exode rural, ils n’ont rien perdu de leurs charmes et connaissent m\u00eame un regain d’int\u00e9r\u00eat chez les jeunes g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n

Vivre le satoyama dans les montagnes de Hida<\/h2>\n\n\n\n

Le satoyama<\/em> (de \u91cc\u5c71, satoyama<\/em>, village et montagne) est une notion typiquement japonaise qui \u00e9voque une vie rurale entre campagne et montagne, o\u00f9 les habitants vivent dans une relation harmonieuse \u00e0 la nature qui les entoure. D\u00e9couvrir le satoyama<\/em> \u00e0 Hida-Furukawa, c’est plonger dans des paysages bucoliques des Alpes japonaises<\/strong> et go\u00fbter \u00e0 la vie quotidienne des villages ruraux en appr\u00e9ciant les parfums de leur terroir, en en ressentant le rythme et le souffle. <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est aussi d\u00e9couvrir un artisanat r\u00e9gional de prestige, consommer local, et partir \u00e0 la rencontre des habitants<\/strong>. Depuis les ann\u00e9es 2010, des projets gouvernementaux et des initiatives priv\u00e9es ont \u00e9clos pour pr\u00e9server les modes de vie traditionnel de ces villages de montagne, et prot\u00e9ger et redynamiser les activit\u00e9s de leurs habitants.<\/p>\n\n\n\n

\"Les<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mon exp\u00e9rience du satoyama<\/em> a Hida Furukawa s\u2019est principalement port\u00e9e sur la d\u00e9couverte d\u2019une gastronomie locale<\/strong>, qui est le fruit de traditions culinaires ancestrales et met toujours le terroir \u00e0 l\u2019honneur. Elle m\u2019a aussi men\u00e9e \u00e0 d\u00e9couvrir des brasseries de sak\u00e9 o\u00f9 les brasseurs recherchent la finesse du sak\u00e9 et ses accords avec les mets. Elle m\u2019a enfin ouvert les yeux sur l\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 et la d\u00e9licatesse de la menuiserie et de l\u2019\u00e9b\u00e9nisterie de Hida<\/a>, dont les savoir-faire mill\u00e9naires sont utilis\u00e9s tant pour l\u2019architecture des maisons que pour la construction des flamboyants chars qui paradent lors des matsuri de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Le B\u0153uf de Hida<\/strong> (Hidagyu<\/strong>)<\/h3>\n\n\n\n

Le b\u0153uf de Hida est l\u2019un des mets les plus raffin\u00e9s de la gastronomie locale.<\/strong> Cette viande tendre \u00e0 l\u2019aspect persill\u00e9 <\/strong>est issue d\u2019animaux \u00e9lev\u00e9s en plein air par des agriculteurs ayant re\u00e7us une certification sp\u00e9cifique. Hidagyu est une appellation de prestige au Japon.<\/p>\n\n\n\n