De plus, les voyageurs venus \u00e0 Tokyo pourront d\u00e9couvrir ces destinations \u00e0 l\u2019aide des pass propos\u00e9s par Japan Rail<\/strong><\/a> (JR), permettant de s\u2019y rendre de mani\u00e8re simple et rapide.<\/p>\n\n\n\n Fueki Shoyu<\/strong><\/a> est une brasserie de sauce soja vieille de 230 ans situ\u00e9e pr\u00e8s de Kawagoe, le tr\u00e8s charmant \u00ab petit Edo \u00bb de Saitama<\/a>. L\u2019entreprise est fi\u00e8re de perp\u00e9tuer les m\u00e9thodes de brassage traditionnelles pour produire une sauce soja de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, obtenue exclusivement \u00e0 partir de graines de soja compl\u00e8tes s\u00e9lectionn\u00e9es avec soin, de bl\u00e9, et de sel s\u00e9ch\u00e9 au soleil. Certes, cela prend du temps<\/strong> : leur sauce soja fermente lentement dans de grandes cuves en c\u00e8dre pendant deux ans, d\u00e9veloppant ainsi l\u2019ar\u00f4me profond et moelleux qu\u2019on lui connait depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Les visiteurs peuvent d\u00e9couvrir l\u2019ensemble du processus de brassage au Kinbue Soy Sauce Park<\/strong>, qui a ouvert ses portes en novembre 2019 pour f\u00eater l\u2019anniversaire de l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n Kichigoro Fueki, \u00e0 la t\u00eate de la 12e g\u00e9n\u00e9ration de brasseurs de Fueki Soy Sauce, supervise les visites guid\u00e9es. Il d\u00e9fend son produit mieux que personne, et la passion qui l\u2019anime lorsqu\u2019il d\u00e9crit chaque \u00e9tape du processus de fabrication est contagieuse<\/strong>, rendant la visite d\u2019autant plus plaisante. On n\u2019est pas surpris d\u2019apprendre que les sauces soja fonc\u00e9es de l\u2019entreprise, Kinbue Shoyu et Kinbue Marudaimame Shoyu, sont si bien accueillies ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. R\u00e9cemment, on constate un gain de popularit\u00e9 pour la sauce soja Kinbue \u00e0 faible teneur en sodium \u2014 obtenue gr\u00e2ce \u00e0 une technologie originale qui permet de r\u00e9duire l\u2019apport en sel de 50% tout en pr\u00e9servant les ar\u00f4mes d\u2019origine \u2014 et pour la sauce soja Kinpue referment\u00e9e, qui est brass\u00e9e une seconde fois. Pourtant, la longue histoire d\u2019un \u00e9tablissement ne garantit en rien son succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n L\u2019histoire de la r\u00e9ussite de Fueki Shoyu est li\u00e9e \u00e0 celle de la r\u00e9silience et du travail acharn\u00e9 de Kichigoro Fueki. Son p\u00e8re, onzi\u00e8me dirigeant de l\u2019entreprise, d\u00e9c\u00e9da subitement, alors que Kichigoro \u00e9tait lyc\u00e9en, loin d\u2019\u00eatre pr\u00eat \u00e0 reprendre les r\u00eanes de l\u2019entreprise familiale. C\u2019est donc son oncle qui en prit la t\u00eate, se confrontant \u00e0 des conjonctures de march\u00e9 alors d\u00e9favorables. Kichigoro reprit la t\u00eate de l\u2019entreprise en 2017, apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de son oncle. Il gagna son titre de Kichigoro XII apr\u00e8s avoir achev\u00e9 la pr\u00e9paration d\u2019un \u00ab Shin Oke Hatsushibori \u00bb, une sauce soja artisanale sp\u00e9ciale con\u00e7ue dans une nouvelle cuve, pr\u00e9par\u00e9e en 2018 pour la premi\u00e8re fois depuis un demi-si\u00e8cle. Kichigoro est parfaitement conscient que la qualit\u00e9 ne peut faire l\u2019objet d\u2019aucun compromis<\/strong>. Dans le contexte actuel d\u2019un march\u00e9 mondialis\u00e9 et d\u2019une popularit\u00e9 grandissante des ingr\u00e9dients japonais, il voit \u00e9galement l\u2019opportunit\u00e9 pour sa sauce soja d\u2019\u00eatre reconnue \u00e0 plus grande \u00e9chelle comme condiment gastronomique.<\/p>\n\n\n\n Situ\u00e9e sur les rives de la baie de Tokyo, Urayasu (\u6d66\u5b89\u5e02) est une petite ville surtout connue pour abriter l\u2019un des parcs \u00e0 th\u00e8me les plus populaires du Japon<\/a>. Mais par-del\u00e0 les paillettes de cet empire du divertissement, se cache l\u2019histoire vibrante des origines modestes de la ville. En 1889, Urayasu \u00e9tait un petit village de p\u00eacheurs de 6000 habitants, qui d\u00e9velopp\u00e8rent si bien l\u2019industrie de la p\u00eache et de la r\u00e9colte d\u2019algues que le village devint un centre maritime important et florissant au tournant du si\u00e8cle suivant.<\/p>\n\n\n\n Au cours de la seconde moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle, Urayasu changea \u00e0 nouveau de visage. Les zones de p\u00eache furent ass\u00e9ch\u00e9es, et les lignes maritimes reliant Urayasu \u00e0 Tokyo furent remplac\u00e9es par des chemins de fer et des autoroutes. Malgr\u00e9 ces transformations, le mus\u00e9e du folklore de la ville d\u2019Urayasu<\/strong><\/a> (\u6d66\u5b89\u5e02\u90f7\u571f\u535a\u7269\u9928) t\u00e9moigne de son pass\u00e9 et permet aux visiteurs de se plonger dans l\u2019atmosph\u00e8re d\u2019une \u00e9poque d\u00e9sormais r\u00e9volue. Le mus\u00e9e propose des initiations, et des animations permettent de d\u00e9couvrir le patrimoine de la ville. Mais le point d\u2019orgue de la visite est avant tout la reconstitution en plein air de l\u2019ancien village de p\u00eacheurs tel qu\u2019il \u00e9tait en 1952. Elle offre aux visiteurs l\u2019occasion de remonter des rues gravillonn\u00e9es de coquillages et de se promener entre de vieux b\u00e2timents en bois, profitant d\u2019un d\u00e9cor grandeur nature pour plonger dans le Japon d’autrefois.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ichibandori, la rue principale de cette ancienne Urayasu, abrite une poissonnerie, un magasin de tofu et un restaurant de tempura<\/em>. Il ne s\u2019agit pas l\u00e0 d\u2019une simple reconstitution, mais bien de commerces qui existaient autrefois \u00e0 Urayasu<\/strong>. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur des b\u00e2timents principaux, des expositions permettent aux visiteurs de mieux comprendre le quotidien des habitants d\u2019Urayasu de l\u2019ancien temps. On peut \u00e9galement d\u00e9couvrir des bateaux de p\u00eache et les outils dont on se servait pour leur fabrication, ainsi que l\u2019\u00e9quipement utilis\u00e9 autrefois pour r\u00e9colter et pr\u00e9parer les diff\u00e9rentes denr\u00e9es de la mer.<\/p>\n\n\n\n Le mus\u00e9e abrite diff\u00e9rents biens du patrimoine culturel d\u2019Urayasu<\/strong>. On y trouve notamment un ancien bureau de tabac, une maison de p\u00eacheur et une maison \u00ab Nagaya \u00bb, anc\u00eatre des immeubles d\u2019appartements actuels. Apr\u00e8s avoir visit\u00e9 le mus\u00e9e, il sera possible de s\u2019arr\u00eater au caf\u00e9-restaurant Sutenpare pour y prendre le d\u00e9jeuner. Le restaurant propose notamment des plats \u00e0 base de palourdes, \u00e0 l\u2019exemple de son plat embl\u00e9matique : le riz aux palourdes (asari meshi<\/em>). L\u2019\u00e9tablissement est par ailleurs reconnu pour former et employer des travailleurs en situation de handicap<\/strong>. Bien que la modernisation ait durablement transform\u00e9 Urayasu, le mus\u00e9e du folklore de la ville d\u2019Urayasu est une merveille \u00e0 d\u00e9couvrir pour plonger dans le Japon d\u2019un autre temps sans sortir de la p\u00e9riph\u00e9rie urbaine de Tokyo. Il offre aux visiteurs un aper\u00e7u de la richesse culturelle du patrimoine japonais.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 Tokyo, au c\u0153ur du quartier tr\u00e8s anim\u00e9 de Nihonbashi, un petit robot m\u2019accueille joyeusement en affichant mon nom sur l\u2019\u00e9cran d\u2019une tablette. Je suis arriv\u00e9e \u00e0 l\u2019Avatar Robot Caf\u00e9 DAWN ver.\u03b2<\/strong><\/a>, o\u00f9 j\u2019ai r\u00e9serv\u00e9 une place \u00ab OriHime \u00bb pour \u00eatre servie par d\u2019adorables robots. La marche \u00e0 suivre n\u2019est en rien diff\u00e9rente \u00e0 celle d\u2019un caf\u00e9-restaurant classique. Apr\u00e8s m\u2019\u00eatre assise \u00e0 ma table, un autre robot vient me pr\u00e9senter le menu, et je peux faire mon choix sur une tablette. Nous avons une conversation agr\u00e9able, et comme tous les plats me semblent aussi d\u00e9licieux les uns que les autres, je demande \u00e0 mon robot-serveur de me faire des recommandations.<\/p>\n\n\n\n Nous bavardons de choses \u00e0 d\u2019autres en attendant ma commande. Pendant ce temps, un autre robot s\u2019approche de ma table pour me servir de l\u2019eau et se joint \u00e0 notre conversation pour proposer de prendre une photo ensemble. En tant qu\u2019Espagnole, ces interactions informelles sont pour moi le point fort de cet \u00e9tablissement. Car ce ne sont pas avec des machines que j\u2019ai discut\u00e9 pendant tout ce temps. Je parlais avec de vrais humains qui pilotent les robots \u00e0 distance<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Cela fait des d\u00e9cennies que le Japon entretient des relations particuli\u00e8res avec les robots. Ils sont au centre de certaines des \u0153uvres les plus connues de la culture populaire japonaise. Le pays est par ailleurs r\u00e9put\u00e9 pour compter le nombre le plus \u00e9lev\u00e9 de robots dans les manufactures. Mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le rapport des Japonais \u00e0 la robotique et \u00e0 l\u2019automatisation s\u2019est fait plus ambivalent, en raison des craintes de perdre leur emploi ou de subir d\u2019importants changements soci\u00e9taux. C\u2019est en \u00e7a que l\u2019Avatar Robot Caf\u00e9 parvient \u00e0 se d\u00e9marquer. Ici, les robots ne remplacent pas les humains ; ils permettent au contraire de redonner une vie sociale aux personnes atteintes de la maladie de Charcot ou faisant face \u00e0 d\u2019autres handicaps<\/strong>. C\u2019est le cas des employ\u00e9s du caf\u00e9, qui se servent de ces robots \u2014 les mod\u00e8les OriHime et OriHime-D \u2014 pour \u00eatre en mesure de travailler \u00e0 distance.<\/p>\n\n\n\n Mais l\u2019int\u00e9r\u00eat de ce caf\u00e9 ne r\u00e9side pas uniquement dans des questions de productivit\u00e9 et d\u2019emploi de personnes handicap\u00e9es. Il s\u2019agit d\u2019un lieu agr\u00e9able o\u00f9 les gens peuvent interagir entre eux. On y d\u00e9couvre un environnement inclusif o\u00f9 clients et pilotes de robots sont encourag\u00e9s \u00e0 discuter de mani\u00e8re informelle<\/strong> tout en profitant d\u2019un bon repas ou d\u2019une pause caf\u00e9 relaxante. Une merveilleuse mani\u00e8re de se servir de la technologie afin de faire tomber certaines barri\u00e8res et de cr\u00e9er une soci\u00e9t\u00e9 plus inclusive.<\/p>\n\n\n\n J\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 mon serveur, qui travaillait \u00e0 distance depuis Okayama, quel \u00e9tait l\u2019aspect de son travail qu\u2019il aimait le plus. Il m\u2019a expliqu\u00e9 qu\u2019il travaillait ici depuis environ un an, et qu\u2019avoir la possibilit\u00e9 de discuter avec autant de personnes diff\u00e9rentes \u00e9tait agr\u00e9able. La technologie permet ici \u00e0 des personnes d\u2019horizons diff\u00e9rents de se rencontrer et de partager un moment ensemble<\/strong>. Au bout d\u2019un moment, il dut s\u2019absenter pour aller s\u2019occuper d\u2019autres clients, mais pas avant que je lui promette de revenir avec des amis.<\/p>\n\n\n\n Le Japon ne manque pas de jardins japonais aussi beaux les uns que les autres. Pourtant, lorsqu\u2019on p\u00e9n\u00e8tre dans le jardin Sankei-en<\/a><\/strong> (\u4e09\u6eaa\u5712), quelque chose semble diff\u00e9rent. On se retrouve dans un parc paisible et harmonieux, loin de la grandiloquence des jardins visiblement con\u00e7us pour afficher l\u2019immense richesse de leur propri\u00e9taire. En l\u2019occurrence, le marchand de soie qui fit construire ce lieu a \u00e9t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 faire venir des b\u00e2timents historiques d\u2019autres r\u00e9gions, comme Gifu ou Kyoto. Mais en s\u2019int\u00e9ressant de plus pr\u00e8s \u00e0 l\u2019histoire du jardin, on d\u00e9couvre la vie fascinante de son fondateur, Hara Sankei (\u539f\u4e09\u6eaa, 1868-1939). Riche homme d\u2019affaires, et m\u00e9c\u00e8ne soutenant des artistes \u00e9mergents, il con\u00e7ut ce jardin renomm\u00e9 pour sa beaut\u00e9 et pour les efforts qui y sont d\u00e9ploy\u00e9s pour la sauvegarde du patrimoine culturel. Fait remarquable, il ne d\u00e9ploya pas ces efforts dans l\u2019unique but de se faire plaisir, mais aussi pour partager ce patrimoine culturel inestimable avec le grand public.<\/p>\n\n\n\n Ce jardin qui s\u2019\u00e9tend sur 175 000 m\u00b2 compte 17 b\u00e2timents, dont 10 inscrits au patrimoine culturel du Japon. La r\u00e9sidence de Hara se trouvait dans l\u2019enceinte du jardin, restant une propri\u00e9t\u00e9 priv\u00e9e quand le reste du parc fut ouvert au public en 1906 (bien qu\u2019il ne f\u00fbt enti\u00e8rement achev\u00e9 qu\u2019en 1922). Sankei-en est rapidement devenu une destination populaire aupr\u00e8s des habitants qui venaient s\u2019y d\u00e9tendre, et dans une ville connue pour \u00eatre fortement influenc\u00e9e par la culture occidentale, ce jardin \u00e9tait un bastion de l\u2019esth\u00e9tique japonaise traditionnelle<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Les arts \u00e9taient \u00e9galement soutenus \u00e0 Sankei-en. Kakushokaku, la r\u00e9sidence priv\u00e9e de Hara, \u00e9tait non seulement une maison familiale, mais aussi un lieu d\u2019exposition o\u00f9 Hara pr\u00e9sentait les nombreuses \u0153uvres d\u2019art de sa collection, et abritait m\u00eame un salon r\u00e9serv\u00e9 aux artistes d\u2019avant-garde de l\u2019\u00e9poque. Rabindranath Tagore, po\u00e8te, \u00e9crivain, et r\u00e9formateur social indien, par ailleurs premier asiatique \u00e0 \u00eatre r\u00e9compens\u00e9 du prix Nobel de litt\u00e9rature, a s\u00e9journ\u00e9 ici en 1916 pendant deux mois et demi, dans le Shofukaku, le b\u00e2timent surplombant le jardin \u00e0 proximit\u00e9 de la pagode, pour y \u00e9crire son recueil d\u2019aphorismes Les Oiseaux de Passage<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s avoir subi des dommages lors du grand tremblement de terre de Kanto en 1923<\/a> et durant la Seconde Guerre mondiale, le jardin fut c\u00e9d\u00e9 \u00e0 Yokohama en 1953. Apr\u00e8s cinq ann\u00e9es de travaux de restauration, il fut enti\u00e8rement rouvert au public en 1958. L\u2019h\u00e9ritage laiss\u00e9 par Hara est plus vibrant que jamais \u00e0 Sankei-en, offrant un magnifique lieu de d\u00e9tente au public, tout en stimulant la flamme cr\u00e9ative de nombreux artistes.<\/p>\n\n\n\n Les trains JR permettent de se rendre dans de nombreuses destinations du Kanto et de ses environs. Si vous pr\u00e9voyez de voyager en dehors de Tokyo \u00e0 l\u2019aide des transports en commun, il existe des pass qui peuvent s\u2019av\u00e9rer int\u00e9ressants pour profiter de votre voyage au Japon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Pour vos d\u00e9placements vers et \u00e0 Saitama, Chiba, Tokyo et Kanagawa, le JR TOKYO Wide Pass<\/a><\/strong> offre trois jours de voyages illimit\u00e9s sur de nombreuses lignes de train de la r\u00e9gion. Veuillez noter que ce pass peut \u00eatre utilis\u00e9 par les d\u00e9tenteurs de passeports \u00e9trangers, qu\u2019ils soient en visite ou qu\u2019ils r\u00e9sident au Japon.<\/p>\n\n\n\n Chacun de ces lieux permet de prendre conscience du patrimoine historique et culturel des destinations que l\u2019on visite, et t\u00e9moigne du travail mis en \u0153uvre pour pr\u00e9server ce patrimoine ou pour poser les fondations d\u2019un futur plus harmonieux. Faire le choix de se rendre dans de tels lieux durant son voyage, c\u2019est aussi un moyen de soutenir les communaut\u00e9s locales, et l\u2019on rentre chez soi avec la satisfaction d\u2019avoir creus\u00e9 sous la surface et d\u2019avoir nou\u00e9 des liens authentiques durant son p\u00e9riple.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9couvrez d’autres destinations de tourisme durable \u00e0 Tokyo et dans ses alentours gr\u00e2ce \u00e0 nos autres articles sur le sujet : Si ces destinations originales retiennent votre attention, vous pourrez toutes les retrouver, et bien d\u2019autres encore, sur les r\u00e9seaux sociaux de Tokyo and Around Tokyo. Rendez-vous sur Facebook<\/a><\/strong> et Instagram<\/a><\/strong> pour d\u00e9couvrir les innombrables facettes du tourisme durable au Japon.<\/p>\n\n\n\n Article \u00e9crit en partenariat avec le Tokyo & Around Tokyo Promotion Council Le tourisme durable, l\u2019impact soci\u00e9tal, et la pr\u00e9servation de la culture et du patrimoine sont des enjeux cruciaux des voyages…<\/p>\n","protected":false},"author":163,"featured_media":96887,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[1,6,11],"tags":[65,21,61,55,66,22,203,488],"acf":[],"yoast_head":"\nFueki Shoyu : perp\u00e9tuer le savoir-faire traditionnel de la fabrication de la sauce soja dans la pr\u00e9fecture de Saitama<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\nLe mus\u00e9e du folklore de la ville d\u2019Urayasu : Faire vivre l\u2019histoire dans la pr\u00e9fecture de Chiba<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nAvatar Robot Caf\u00e9 DAWN ver.\u03b2 : une technologie robotique pleine d\u2019humanit\u00e9 \u00e0 Tokyo<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLe jardin Sankei-en : le patrimoine culturel intemporel de la pr\u00e9fecture de Kanagawa<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\nVoyagez \u00e0 prix r\u00e9duit gr\u00e2ce au JR Pass<\/h2>\n\n\n\n
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Traduit de l\u2019anglais par Joachim Ducos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"