{"id":96991,"date":"2023-12-22T15:00:00","date_gmt":"2023-12-22T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=96991"},"modified":"2023-12-20T19:12:01","modified_gmt":"2023-12-20T10:12:01","slug":"kobe-sake-arima-onsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/kobe-sake-arima-onsen\/","title":{"rendered":"De Kobe \u00e0 Arima Onsen : eau pure et eau thermale"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00c0 la toute fin de l&rsquo;\u00e9t\u00e9, j&rsquo;ai eu la chance de faire une escapade de <strong>deux jours \u00e0 la d\u00e9couverte du sak\u00e9 japonais aux portes de Kobe, dans le quartier de Nadagogo<\/strong>, le principal centre de production du <em>nihonshu<\/em> au niveau national Sak\u00e9, puis pour <strong>explorer Arima Onsen, station thermale historique du <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/fr\/regions\/kansai\/\" class=\"ek-link\">Kansai<\/a> <\/strong>aux belles eaux ferreuses. La nuit se passe \u00e0 Goshouboh, le plus ancien <em>ryokan<\/em> des lieux.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050622\/Kobe_Arima_Onsen_01-1024x768.jpg\" alt=\"Station thermale Arima Onsen\" class=\"wp-image-97492\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050622\/Kobe_Arima_Onsen_01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050622\/Kobe_Arima_Onsen_01-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050622\/Kobe_Arima_Onsen_01-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050622\/Kobe_Arima_Onsen_01.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-ht-block-toc  is-style-outline htoc htoc--position-wide toc-list-style-plain\" data-htoc-state=\"expanded\"><span class=\"htoc__title\"><span class=\"ht_toc_title\">Table des mati\u00e8res<\/span><span class=\"htoc__toggle\"><\/span><\/span><div class=\"htoc__itemswrap\"><ul class=\"ht_toc_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-tout-conna-tre-sur-le-sak-nadagogo\">Tout conna\u00eetre sur le sak\u00e9 de Nadagogo<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-l-histoire-des-cinq-districts-de-nada\">L&rsquo;histoire des cinq districts de Nada<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-en-immersion-dans-la-brasserie-kiku-masamune\">En immersion dans la brasserie Kiku Masamune<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-kiku-masamune-sake-brewery-museum\">Kiku-Masamune Sake Brewery Museum<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-le-mus-e-des-coupes-sak-sakazuki-museum\">Le mus\u00e9e des coupes \u00e0 sak\u00e9 &#8211; Sakazuki Museum<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-pr-server-l-artisanat-tonnelier-la-taruzake-meister-factory\">Pr\u00e9server l&rsquo;artisanat tonnelier \u00e0 la Taruzake Meister Factory<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-une-nuit-dans-la-tradition-japonaise-arima-onsen\">Une nuit dans la tradition japonaise \u00e0 Arima Onsen<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-arima-onsen-station-thermale-historique\">Arima Onsen, station thermale historique<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-l-excellence-hotelli-re-au-ryokan-tocen-goshoboh\">L&rsquo;excellence h\u00f4teli\u00e8re au ryokan Tocen Goshoboh<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-se-rendre-kobe-et-arima-onsen\">Comment se rendre \u00e0 Kobe et Arima Onsen ?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-tout-conna-tre-sur-le-sak-nadagogo\">Tout conna\u00eetre sur le sak\u00e9 de Nadagogo<\/h2>\n\n\n\n<p>Au niveau du Japon, le nom de Kobe n&rsquo;est pas seulement associ\u00e9 au b\u0153uf. Il est aussi associ\u00e9 au sak\u00e9 japonais, c&rsquo;est-\u00e0-dire <strong>l&rsquo;alcool national que les Japonais appellent <em>nihonshu<\/em><\/strong>. Depuis des si\u00e8cles, et particuli\u00e8rement depuis le d\u00e9but de l&rsquo;\u00e9poque Edo (1603-1868), cet alcool de riz y est produit dans le quartier de <em>Nada-gogo<\/em>, soit les \u00ab&nbsp;cinq districts de Nada&nbsp;\u00bb, \u00e0 l&rsquo;Est de la ville.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-l-histoire-des-cinq-districts-de-nada\">L&rsquo;histoire des cinq districts de Nada<\/h3>\n\n\n\n<p>Nadagogo est <strong>id\u00e9alement situ\u00e9 au pied de la cha\u00eene des monts Rokko<\/strong>, sur leur versant sud. Les nombreuses brasseries du secteur poss\u00e9daient toutes un plan similaire avec deux b\u00e2timents parall\u00e8les, au nord et au sud. Les vents froids du nord sont utilis\u00e9s pour le stockage dans les b\u00e2timents du nord et les vents chauds sont bloqu\u00e9s par les b\u00e2timents du sud, ce qui permet de maintenir des temp\u00e9ratures basses ad\u00e9quates. La temp\u00e9rature joue un r\u00f4le crucial \u00e0 plusieurs \u00e9tapes de la production. Celle-ci commence en octobre, apr\u00e8s la r\u00e9colte du riz, et dure une cinquantaine de jours en tout, lorsque le sak\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9 selon la tradition.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050858\/Kobe_Arima_Onsen_02-1024x768.jpg\" alt=\"Tonneau de sak\u00e9\" class=\"wp-image-97494\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050858\/Kobe_Arima_Onsen_02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050858\/Kobe_Arima_Onsen_02-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050858\/Kobe_Arima_Onsen_02-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050858\/Kobe_Arima_Onsen_02.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La situation des brasseries au pied des montagnes permet d&rsquo;utiliser l&rsquo;eau des nombreuses rivi\u00e8res \u00e0 la fois pour son action m\u00e9canique (moulins servant au polissage du riz) et comme ingr\u00e9dient du sak\u00e9. <strong>Cet alcool n&rsquo;en poss\u00e8de que trois : l&rsquo;eau pure, plus ou moins min\u00e9rale, du riz, en g\u00e9n\u00e9ral de la vari\u00e9t\u00e9 <em>yamada nishiki<\/em>, la plus embl\u00e9matique de la r\u00e9gion, et le <em>koji<\/em><\/strong>, un champignon qui permet la fermentation.<\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;apprends tout cela d\u00e8s l&rsquo;entr\u00e9e du mus\u00e9e de <strong>la brasserie Kiku Masamune, dont l&rsquo;histoire commence en 1659<\/strong>. Elle est l&rsquo;une des principales d&rsquo;un quartier qui en compte une dizaine, au sein desquels on retrouve tous les grands noms de cette industrie. <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/fr\/production-sake-kobe-hakutsuru\/\" class=\"ek-link\">La plupart de ces brasseries poss\u00e8dent un petit mus\u00e9e d\u00e9di\u00e9<\/a>, mais l&rsquo;effort mus\u00e9al est le plus pouss\u00e9 du c\u00f4t\u00e9 de Kiku Masamune.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-en-immersion-dans-la-brasserie-kiku-masamune\">En immersion dans la brasserie Kiku Masamune<\/h2>\n\n\n\n<p>Le quartier de Nada Gogo \u00e0 Kobe abrite <strong>plusieurs des plus grandes brasseries contemporaines<\/strong>, produisant des sak\u00e9s parmi les plus vendus du pays. Une dizaine de mus\u00e9es sont \u00e0 d\u00e9couvrir, appartenant \u00e0 ces grands noms, pour <strong>une plong\u00e9e immersive dans la tradition du <em>nihonshu<\/em><\/strong>, l&rsquo;alcool japonais par excellence.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;une des maisons les plus connues est Kiku Masamune, dont l&rsquo;histoire remonte au d\u00e9but de la p\u00e9riode Edo (1603-1868). Elle se d\u00e9die \u00e0 <strong>la production de sak\u00e9s r\u00e9put\u00e9s secs, mais malgr\u00e9 tout riches<\/strong>, ce qui leur permet d&rsquo;\u00eatre le compl\u00e9ment id\u00e9al de la plupart des mets japonais. Une partie de la production est assur\u00e9e selon des m\u00e9thodes traditionnelles, ce qui donne des alcools haut-de-gamme, r\u00e9put\u00e9s et servis dans les bons restaurants de Kobe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050948\/Kobe_Arima_Onsen_03-1024x768.jpg\" alt=\"Tonneaux de sak\u00e9\" class=\"wp-image-97495\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050948\/Kobe_Arima_Onsen_03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050948\/Kobe_Arima_Onsen_03-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050948\/Kobe_Arima_Onsen_03-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20050948\/Kobe_Arima_Onsen_03.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Kiku dans Kiku Masamune signifie \u00ab&nbsp;chrysanth\u00e8me&nbsp;\u00bb, ce qui est une mani\u00e8re de placer la production sous des auspices raffin\u00e9s, la fleur \u00e9tant celle qui est habituellement associ\u00e9e \u00e0 la famille imp\u00e9riale au Japon.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-kiku-masamune-sake-brewery-museum\">Kiku-Masamune Sake Brewery Museum<\/h4>\n\n\n\n<p>Au c\u0153ur du site de production, le mus\u00e9e de la brasserie Kiku Masamune se concentre sur <strong>la technique de brassage traditionnelle <em>kimoto<\/em><\/strong>. Il se situe dans un beau b\u00e2timent traditionnel, o\u00f9 sont expos\u00e9s de fa\u00e7on didactique les accessoires, outils et contenants qui permettent en 50 jours de transformer le riz en sak\u00e9 de grande qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>La visite d\u00e9bute par un court film, sous-titr\u00e9 en anglais, pr\u00e9sentant le contexte de la r\u00e9colte du riz, de l&rsquo;environnement au pied des monts Rokko, de la qualit\u00e9 de l&rsquo;eau, etc. La salle d&rsquo;exposition principale pr\u00e9sente ensuite <strong>les diff\u00e9rentes \u00e9tapes du brassage avec des objets, des dioramas et des photos anciennes<\/strong>, depuis le lavage du riz, sa cuisson, la fabrication du koji &#8211; le m\u00e9lange initial permettant la fermentation &#8211; jusqu&rsquo;au pressage puis au stockage permettant la maturation du breuvage.<\/p>\n\n\n\n<p>La m\u00e9thode ancienne, plus longue que les proc\u00e9d\u00e9s modernes car il faut du temps pour que les levures deviennent assez robustes, est encore utilis\u00e9e par la brasserie Kiku Masamune pour une partie de sa production.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"97510\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051855\/Kobe_Arima_Onsen_04-1024x768.jpg\" alt=\"D\u00e9gustation de sak\u00e9\" class=\"wp-image-97510\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051855\/Kobe_Arima_Onsen_04-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051855\/Kobe_Arima_Onsen_04-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051855\/Kobe_Arima_Onsen_04-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051855\/Kobe_Arima_Onsen_04.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"97512\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051921\/Kobe_Arima_Onsen_05-1024x768.jpg\" alt=\"Fut utilis\u00e9 pour la production du sak\u00e9\" class=\"wp-image-97512\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051921\/Kobe_Arima_Onsen_05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051921\/Kobe_Arima_Onsen_05-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051921\/Kobe_Arima_Onsen_05-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051921\/Kobe_Arima_Onsen_05.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"97513\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06-768x1024.jpg\" alt=\"bouteille de sak\u00e9 Kiku Masamune\" class=\"wp-image-97513\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06-768x1024.jpg 768w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06-375x500.jpg 375w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06-640x853.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06-150x200.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051947\/Kobe_Arima_Onsen_06.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s la visite, je peux d\u00e9guster gratuitement deux sak\u00e9s, ce qui est automatiquement inclus dans la visite. Puis, contre quelques euros, chacun peut go\u00fbter \u00e0 une s\u00e9lection de sak\u00e9s plus prestigieux, gr\u00e2ce \u00e0 un distributeur d\u00e9di\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a aria-label=\"Plus d'information sur le site officiel (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.kikumasamune.co.jp\/kinenkan\/en\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\">Plus d&rsquo;informations sur le site officiel<\/a> (en anglais).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-le-mus-e-des-coupes-sak-sakazuki-museum\">Le mus\u00e9e des coupes \u00e0 sak\u00e9 &#8211; Sakazuki Museum<\/h3>\n\n\n\n<p>Le Sakazuki museum, d\u00e9di\u00e9 aux coupes dans lesquelles boire le sak\u00e9, est le petit dernier des mus\u00e9es am\u00e9nag\u00e9s par la brasserie Kiku Masamune. Il a ouvert en 2022. Comme pour son grand fr\u00e8re le <em>Taruzake Meister Factory<\/em>, il utilise judicieusement une mus\u00e9ographie contemporaine, \u00e9pur\u00e9e, permettant de bien mettre en avant les pi\u00e8ces expos\u00e9es et de <strong>se concentrer sur l&rsquo;histoire et la chronologie des coupes \u00e0 sak\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051037\/Kobe_Arima_Onsen_07-1024x768.jpg\" alt=\"Coupes pour boire le sak\u00e9\" class=\"wp-image-97497\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051037\/Kobe_Arima_Onsen_07-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051037\/Kobe_Arima_Onsen_07-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051037\/Kobe_Arima_Onsen_07-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051037\/Kobe_Arima_Onsen_07.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le but de ce troisi\u00e8me mus\u00e9e est bien de revenir sur les contenants utilis\u00e9s pour appr\u00e9cier le <em>nihonshu<\/em>, <strong>cet alcool subtil assez comparable au vin<\/strong>, ainsi que sur les utilisations de ce dernier le long de l&rsquo;histoire japonaise.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e8s de 400 pi\u00e8ces sont expos\u00e9es en permanence \u2013 le mus\u00e9e \u00e9tant ouvert en trois courtes s\u00e9quences chaque jour, de fa\u00e7on \u00e0 co\u00efncider avec les d\u00e9monstrations de fabrication de tonneaux de sak\u00e9, trente minutes apr\u00e8s ces derni\u00e8res (lire ci-dessous). La collection en compte quatre fois plus, depuis les contenants primitifs, en terre cuite ou coquillages, jusqu&rsquo;aux porcelaines raffin\u00e9es de l&rsquo;\u00e9poque Edo, dont les fins d\u00e9tails mettent en avant les arts et la g\u00e9ographie japonaise. L\u2019exposition principale comporte aussi des carafes, des cruches ou de grandes bo\u00eetes de bois qui \u00e9taient utilis\u00e9es pour le transport sur les \u00e9paules, deux par deux, de part et d\u2019autre d\u2019un long b\u00e2ton.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-pr-server-l-artisanat-tonnelier-la-taruzake-meister-factory\">Pr\u00e9server l&rsquo;artisanat tonnelier \u00e0 la Taruzake Meister Factory<\/h2>\n\n\n\n<p>Si l&rsquo;histoire des coupes et contenant est ind\u00e9niablement int\u00e9ressante, <strong>la s\u00e9quence sur la tonnellerie est de son c\u00f4t\u00e9 la plus impressionnante et la plus <\/strong>physique : pas pour les visiteurs, mais pour deux artisans qui fabriquent litt\u00e9ralement un tonneau en quelques dizaines de minutes !<\/p>\n\n\n\n<p>La brasserie Kiku Masamune est la principale productrice au niveau national de <em>taruzake<\/em>, le <em>nihonshu<\/em> vieilli en f\u00fbts de c\u00e8dre, \u00e0 plus de 80%. \u00c0 ce titre, elle a ouvert en 2017 <strong>un nouveau lieu d&rsquo;exposition d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l&rsquo;artisanat des tonneliers<\/strong>, au sein duquel il est possible d&rsquo;en apprendre davantage sur la production de ces f\u00fbts essentiels, appel\u00e9s <em>taru<\/em> en japonais, mais \u00e9galement d&rsquo;observer cette fabrication en direct. Un ma\u00eetre de cet art et son apprentie assurent des d\u00e9monstrations trois fois par jour, ce qui permet de r\u00e9aliser \u00e0 quel point cette production est physique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"97506\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051714\/Kobe_Arima_Onsen_08-1024x768.jpg\" alt=\"Production de f\u00fbts de sak\u00e9\" class=\"wp-image-97506\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051714\/Kobe_Arima_Onsen_08-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051714\/Kobe_Arima_Onsen_08-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051714\/Kobe_Arima_Onsen_08-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051714\/Kobe_Arima_Onsen_08.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"97507\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051804\/Kobe_Arima_Onsen_09-1024x768.jpg\" alt=\"Taruzake Meister Factory\" class=\"wp-image-97507\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051804\/Kobe_Arima_Onsen_09-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051804\/Kobe_Arima_Onsen_09-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051804\/Kobe_Arima_Onsen_09-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051804\/Kobe_Arima_Onsen_09.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Tout commence dans le d\u00e9partement de Nara, \u00e0 Yoshino, ou les c\u00e8dres <em>sugi<\/em> recouvrent \u00e0 perte de vue les collines et montagnes. Ces arbres tr\u00e8s rectilignes et odorants sont <strong>la mati\u00e8re premi\u00e8re id\u00e9ale pour les tonneaux<\/strong>. Les c\u00e8dres utilis\u00e9s ont en moyenne cent ans. Il faut m\u00e9thodiquement les r\u00e9duire en planchettes, avant d&rsquo;assembler ces derni\u00e8res \u00e0 la main, dans des cercles de m\u00e9taux qui sont ensuite progressivement remplac\u00e9s par des tresses de bambous. Le tonneau cr\u00e9\u00e9 est ensuite rendu \u00e9tanche par serrages et rabotages successifs du f\u00fbt. Ni clou ni colle ne sont utilis\u00e9s. Une fois pr\u00eats, les tonneaux servent pendant quelques jours, ce qui suffit pour que le sak\u00e9 prennent les ar\u00f4mes subtils du bois.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"https:\/\/www.kikumasamune.co.jp\/tarusake-mf\/en.html\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"ek-link\">Plus d&rsquo;informations sur le site officiel<\/a> (en anglais).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-une-nuit-dans-la-tradition-japonaise-arima-onsen\">Une nuit dans la tradition japonaise \u00e0 Arima Onsen<\/h2>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s toutes ces explications sur le sak\u00e9, les coupes, les tonneaux, il est grand temps de prendre la direction d&rsquo;un autre monument de la culture japonaise : une station thermale. Et pas n&rsquo;importe laquelle ! Car Arima Onsen est l&rsquo;un des noms les plus r\u00e9put\u00e9s de l&rsquo;Ouest du Japon.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-arima-onsen-station-thermale-historique\">Arima Onsen, station thermale historique<\/h3>\n\n\n\n<p>Arima Onsen est <strong>la station thermale la plus proche de Kobe et d&rsquo;Osaka<\/strong>, et donc la plus favoris\u00e9e par les puissants pendant tous les si\u00e8cles o\u00f9 le c\u0153ur du pouvoir japonais se trouvaient dans le Kansai. Le site montagnard, nich\u00e9 entre des rivi\u00e8res aujourd&rsquo;hui canalis\u00e9es, fut par exemple <strong>tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par Toyotomi Hideyoshi, le deuxi\u00e8me des trois principaux unificateurs du Japon<\/strong>, \u00e0 la fin du 16e si\u00e8cle. Mais l&rsquo;histoire du lieu est de 1000 ans plus ancienne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"97503\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051512\/Kobe_Arima_Onsen_10-1024x768.jpg\" alt=\"Toyotomi Hideyoshi\" class=\"wp-image-97503\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051512\/Kobe_Arima_Onsen_10-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051512\/Kobe_Arima_Onsen_10-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051512\/Kobe_Arima_Onsen_10-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051512\/Kobe_Arima_Onsen_10.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"97504\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051543\/Kobe_Arima_Onsen_11-768x1024.jpg\" alt=\"Ruelle \u00e0 Arima Onsen \" class=\"wp-image-97504\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051543\/Kobe_Arima_Onsen_11-768x1024.jpg 768w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051543\/Kobe_Arima_Onsen_11-375x500.jpg 375w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051543\/Kobe_Arima_Onsen_11-640x853.jpg 640w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051543\/Kobe_Arima_Onsen_11-150x200.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051543\/Kobe_Arima_Onsen_11.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>La station thermale poss\u00e8de&nbsp;<strong>deux bains diff\u00e9rents : le bain d\u2019or (<em>kin-no-yu<\/em>) et le bain d\u2019argent (<em>gin-no-yu)<\/em><\/strong>, un peu plus haut dans le centre. Deux sources diff\u00e9rentes les alimentent, et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris par les eaux de la premi\u00e8re, tout \u00e0 fait uniques : elles sont orange bouillonnantes, tr\u00e8s charg\u00e9es en fer et donc sal\u00e9es au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051126\/Kobe_Arima_Onsen_12-1024x768.jpg\" alt=\"Bain ext\u00e9rieur au ryokan\" class=\"wp-image-97499\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051126\/Kobe_Arima_Onsen_12-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051126\/Kobe_Arima_Onsen_12-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051126\/Kobe_Arima_Onsen_12-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051126\/Kobe_Arima_Onsen_12.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">L&rsquo;eau si remarquable de la source <em>kin-no-yu<\/em>, ici dans le ryokan Goshoboh.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-l-excellence-hotelli-re-au-ryokan-tocen-goshoboh\">L&rsquo;excellence h\u00f4teli\u00e8re au ryokan Tocen Goshoboh<\/h3>\n\n\n\n<p>Le ryokan Tocen Goshoboh remonte \u00e0 1191, ce qui en fait l&rsquo;\u00e9tablissement le plus ancien et le plus c\u00e9l\u00e8bre d&rsquo;Arima Onsen. Il comporte <strong>un ensemble de b\u00e2timents au charme labyrinthique, entre boiserie, tatamis et d\u00e9tails \u00e9pur\u00e9s<\/strong> qui insistent sur l&rsquo;histoire du lieu et les h\u00f4tes c\u00e9l\u00e8bres, notamment l&rsquo;\u00e9crivain Junichiro Tanizaki (1886 \u2013 1965), ce dernier mentionnant m\u00eame l&rsquo;\u00e9tablissement dans un de ses livres. Le petit-d\u00e9jeuner et le d\u00eener sont l&rsquo;occasion de s&rsquo;essayer \u00e0 la cuisine raffin\u00e9e des ryokans, qui met en avant les produits locaux de saison.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"97501\" src=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051341\/Kobe_Arima_Onsen_13-1024x768.jpg\" alt=\"nourriture japonaise\" class=\"wp-image-97501\" srcset=\"https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051341\/Kobe_Arima_Onsen_13-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051341\/Kobe_Arima_Onsen_13-500x375.jpg 500w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051341\/Kobe_Arima_Onsen_13-150x113.jpg 150w, https:\/\/s3.voyapon.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/20051341\/Kobe_Arima_Onsen_13.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Le menu m&rsquo;a permis de go\u00fbter \u00e0 de la daurade grill\u00e9e, \u00e0 des tempuras a\u00e9riennes, mais surtout \u00e0 du b\u0153uf du Kobe, sous la forme d&rsquo;un bout de filet subtilement grill\u00e9. Ce qui constituait une mise en bouche parfaite pour le lendemain.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/goshoboh.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\">Plus d&rsquo;informations sur le site officiel<\/a> (en japonais).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-se-rendre-kobe-et-arima-onsen\">Comment se rendre \u00e0 Kobe et Arima Onsen ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Kobe est tr\u00e8s facile d&rsquo;acc\u00e8s en <em>shinkansen<\/em> depuis Tokyo (2h40) ou Osaka (15min). La circulation en ville est ensuite assez simple avec les lignes de m\u00e9tro et le train local, mais il faudra envisager le bus ou le taxi pour rallier le quartier de Nadagogo et les brasseries.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour Arima Onsen, le trajet est rapide, en moins de 30 minutes depuis le centre ville en train. Il suffit de passer de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 des monts Rokko.<\/p>\n\n\n\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/u\/0\/embed?mid=1Omur3OFi1fdUt0SIAc15fyeafIY6nDs&amp;ehbc=2E312F&amp;noprof=1\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>Article \u00e9crit en partenariat avec KOBE TOURISM BUREAU<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 la toute fin de l&rsquo;\u00e9t\u00e9, j&rsquo;ai eu la chance de faire une escapade de deux jours \u00e0 la 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