{"id":98517,"date":"2024-04-22T13:47:36","date_gmt":"2024-04-22T04:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/?p=98517"},"modified":"2024-07-11T11:59:53","modified_gmt":"2024-07-11T02:59:53","slug":"manger-natto-superaliment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/fr\/manger-natto-superaliment\/","title":{"rendered":"Comment \u201cNatto Musume\u201d va vous convertir au Natto"},"content":{"rendered":"\n

Bien que le Japon soit un paradis pour les amateurs de cuisine, il n\u2019y a pas forc\u00e9ment un plat autour duquel tout le monde s\u2019accorde. Certains visiteurs sont r\u00e9pugn\u00e9s \u00e0 l\u2019id\u00e9e de manger des fruits de mer crus ou diverses parties du poulet en mode grillade. M\u00eame quelque chose d\u2019aussi anodin que des pickles de l\u00e9gumes japonais peuvent les horrifier. Mais s\u2019il y a bien un mets qui provoque la r\u00e9ticence unanime des touristes, c\u2019est le natto<\/em> (\u7d0d\u8c46)<\/strong>. Cet incontournable du petit-d\u00e9jeuner japonais, constitu\u00e9 de soja ferment\u00e9, odorant et visqueux. Selon un sondage non officiel de mon entourage non japonais, c\u2019est l\u2019aliment qui fait grimacer la plupart des gens, dans tous les sens du terme.<\/p>\n\n\n

\n
\"Une
Mayuko Suzuki alias “Natto Musume”, la fille qui adore le natto.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Mayuko Suzuki a eu l\u2019intuition de ce qu\u2019elle voulait faire de sa vie, en repensant \u00e0 ses premiers souvenirs d\u2019enfance. Elle se rappelle de son grand-p\u00e8re, confectionnant des makizushi<\/em> (sorte de \u00ab california rolls \u00bb) avec du natto<\/em> pour ses cousins et sa petite s\u0153ur. Suzuki se souvient de l\u2019enthousiasme montant en elle, au point d’avoir du mal \u00e0 se contenir, alors qu\u2019elle attendait patiemment son tour pour de recevoir son rouleau au natto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Ce ne fut que bien des ann\u00e9es plus tard, alors qu\u2019elle travaillait en tant que stagiaire dans une entreprise agroalimentaire qu\u2019elle a r\u00e9alis\u00e9 sa passion. Apr\u00e8s qu\u2019on lui ait demand\u00e9 quel \u00e9tait son plat favori, elle a compris qu\u2019elle point elle souhaitait partager son amour pour le natto<\/em> avec les gens. \u00c0 travers les r\u00e9seaux sociaux et plusieurs \u00e9v\u00e9nements, elle a alors commenc\u00e9 \u00e0 promouvoir le natto<\/em>, en tant qu\u2019aliment aussi nutritif que d\u00e9licieux. Aujourd\u2019hui, son CV d\u2019experte en natto<\/em> s\u2019est \u00e9toff\u00e9, elle est d\u00e9sormais r\u00e9dactrice pour Hanako<\/em>, un magazine japonais tr\u00e8s prestigieux, et vend des produits autour du natto<\/em> sur son site d\u2019e-commerce, Natto Tengoku<\/a> (Le paradis du natto<\/em>).<\/p>\n\n\n\n

Le natto c\u2019est quoi ?<\/h2>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, le natto<\/em> est fait de pousses de soja, ferment\u00e9es par la bact\u00e9rie bacillus<\/em> natto<\/em><\/a><\/strong>. Bien qu\u2019il soit class\u00e9 en haut de la liste des aliments japonais les plus sains<\/strong>, en termes d\u2019app\u00e9tence, il est plut\u00f4t \u00e0 l\u2019autre extr\u00e9mit\u00e9 du classement. Pendant la fermentation, les pousses deviennent visqueuses, odorantes et d\u00e9veloppent un go\u00fbt particuli\u00e8rement prononc\u00e9<\/strong>, qui peut \u00eatre d\u00e9sagr\u00e9able pour ceux qui n’y sont pas habitu\u00e9s. M\u00eame au Japon, on le consomme avec un bol de riz et agr\u00e9ment\u00e9 de moutarde ou de sauce soja pour en am\u00e9liorer la saveur.<\/p>\n\n\n

\n
\"Poches
Le natto japonais peut-\u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur, emball\u00e9 dans du plastique.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Il est fortement probable que vous croisiez du natto<\/em> pendant votre visite au Japon, si vous optez pour un petit-d\u00e9jeuner japonais traditionnel<\/strong>, souvent propos\u00e9 dans les ryokans ou les s\u00e9jours \u00e0 la ferme<\/a>. Mais il est souvent pr\u00e9sent\u00e9 dans un contenant scell\u00e9 afin de ne pas agresser votre odorat. Personne au Japon ne s’offusquera si vous d\u00e9cidiez de passer votre chemin, et dans certains cas on vous demandera si vous en voulez ou non, avant  m\u00eame de vous servir votre repas.<\/p>\n\n\n\n

Les bienfaits du natto sur la sant\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Consommant 3 \u00e0 5 paquets de natto<\/em> par jour et promouvant activement le natto<\/em>, Suzuki aurait pu facilement s\u2019autoproclamer “reine du natto”<\/em>. \u00c0 la place, elle a choisi le surnom de \u201cNatto Musume\u201d, que l\u2019on peut plus ou moins traduire comme \u201cune fille simple qui adore le natto<\/em>\u201d. Comme elle l\u2019explique, son souhait \u00e9tait de para\u00eetre amicale et accessible \u00e0 ceux qui pourraient avoir des questions sur le natto<\/em> et le nom \u00e9tait un \u00e9l\u00e9ment essentiel du personnage.<\/p>\n\n\n\n

Suzuki publie des critiques sur les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de natto<\/em> venant de tout le Japon, ainsi que des recettes simples \u00e0 base de natto<\/em> pour ses milliers de followers qui la suivent sur les r\u00e9seaux sociaux. Elle admet que tous ceux qui la suivent ne sont pas forc\u00e9ment des amateurs de natto<\/em>, certains veulent simplement l\u2019encourager dans la poursuite de sa passion. Et cela lui convient tr\u00e8s bien, car si elle peut les convaincre ne serait-ce que de go\u00fbter au natto<\/em>, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 une victoire pour elle.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que j\u2019ai rencontr\u00e9 Suzuki, j\u2019ai vivement revendiqu\u00e9 mon d\u00e9samour \u00e0 l\u2019\u00e9gard du natto<\/em>, une proclamation qu\u2019elle a accueillie avec un rire jovial.  Elle r\u00e9alise bien que le natto<\/em> n\u2019est pas au go\u00fbt de tous, mais il est difficile d’ignorer les avantages objectifs que pr\u00e9sentent le natto,<\/em> un superaliment facile \u00e0 produire<\/strong> m\u00eame dans les pays les plus pauvres. Dans des zones o\u00f9 les probl\u00e8mes de sant\u00e9s caus\u00e9s par une nourriture de qualit\u00e9 m\u00e9diocre sont monnaie courante, le natto<\/em> pourrait \u00eatre salvateur, car il renforce l\u2019immunit\u00e9 et r\u00e9duit les chances de maladies cardiaques<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"M\u00e9lange
Le natto se pr\u00e9sente la plupart du temps dans un emballage ferm\u00e9. Une fois m\u00e9lang\u00e9 et assaisonn\u00e9, il est tr\u00e8s souvent\u00a0 accompagn\u00e9 avec du riz.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Les bienfaits de la consommation de natto<\/em><\/strong> sur la sant\u00e9 sont largement document\u00e9s. Cela comprend une baisse du cholest\u00e9rol, de la tension art\u00e9rielle, des risques de caillots sanguins et de d\u00e9veloppement de maladies cardiaques<\/strong>, li\u00e9es \u00e0 sa forte contenance en vitamine K2.<\/p>\n\n\n\n

De plus, en raison de la pr\u00e9sence de probiotiques<\/strong>, il se pourrait que le natto<\/em> renforce votre syst\u00e8me immunitaire<\/strong>. Les fibres pr\u00e9sentes dans la pousse participent au bon fonctionnement du syst\u00e8me digestif<\/strong>. Suzuki sugg\u00e8re que m\u00eame les personnes qui n\u2019aiment pas le go\u00fbt du natto<\/em> devraient trouver un moyen d\u2019en consommer, gr\u00e2ce \u00e0 des plats qui att\u00e9nuent sa saveur intense, ne serait-ce que pour ses bienfaits. Elle travaille actuellement avec une grande universit\u00e9 d\u2019Osaka, sur la cr\u00e9ation d\u2019un chocolat v\u00e9gan au natto<\/em><\/strong>, en utilisant un natto<\/em> lyophilis\u00e9 qui aurait, nous assure-t-elle, un go\u00fbt de noisette.<\/p>\n\n\n\n

Peut-on apprendre \u00e0 aimer le natto lorsqu’on n’est pas japonais ?<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai mis Suzuki au d\u00e9fi de trouver un moyen de rendre le natto<\/em> app\u00e9tissant pour une personne comme moi. Elle a r\u00e9pondu en m\u2019envoyant une invitation \u00e0 une soir\u00e9e de d\u00e9gustation de natto<\/em> quelques jours plus tard. Lors de cette d\u00e9gustation, j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rentes sortes de natto,<\/em> ainsi qu’\u00e0 quelques plats que Suzuki avait pr\u00e9par\u00e9s. Notamment deux recettes de p\u00e2tes avec au natto<\/em> et une sorte de poke avec du maguro<\/em> (thon cru) marin\u00e9 \u00e0 la sauce soja, surmont\u00e9 de natto<\/em>, le tout sur un bol de riz.<\/p>\n\n\n\n

Si je dois \u00eatre tout \u00e0 fait honn\u00eate, je n’ai pas \u00e9t\u00e9 fan des plats que j\u2019ai test\u00e9s, car ils manquaient d\u2019autres ingr\u00e9dients forts en go\u00fbt pour contrebalancer la saveur de natto<\/em> qui restait d\u00e9tectable. Je ne suis pas non plus tr\u00e8s \u00e0 l’aise avec la texture visqueuse du natto<\/em>, et elle restait encore trop pr\u00e9sente dans les plats qu\u2019elle avait cr\u00e9\u00e9s pour l\u2019occasion. Suzuki m\u2019a sugg\u00e9r\u00e9 de m\u00e9langer des cubes de natto<\/em> dans du curry, une bonne m\u00e9thode pour masquer totalement la saveur et la texture du natto<\/em>. Il est aussi possible de rincer les pousses avec de l’eau pour faire dispara\u00eetre leur viscosit\u00e9, mais cela fait in\u00e9vitablement perdre une  partie de leur int\u00e9r\u00eat nutritif.<\/p>\n\n\n\n

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\"D\u00e9gustation<\/figure>\n\n\n\n
\"Plats<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Puisque je n\u2019\u00e9tais pas  tr\u00e8s convaincu par les vari\u00e9t\u00e9s de natto<\/em> \u00e0 base de soja propos\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation, Suzuki s\u2019est rendue dans sa cave \u00e0 natto<\/em>, aussi appel\u00e9 cong\u00e9lateur, pour me rapporter quelque chose qu\u2019elle pensait plus \u00e0 mon go\u00fbt. C\u2019\u00e9tait le tsuyudaku<\/em> wasabi<\/em> natto<\/em><\/a><\/strong> (\u3064\u3086\u3060\u304f\u308f\u3055\u3073\u7d0d\u8c46), fait \u00e0 base de haricots noirs au lieu des habituelles pousses de soja, qui pr\u00e9sente un ar\u00f4me et une saveur plus douce. Cette vari\u00e9t\u00e9 de natto<\/em> s\u2019accompagne d\u2019un petit paquet de p\u00e2te de wasabi \u00e0 m\u00e9langer avec le natto<\/em> pour en masquer la saveur. Bien qu\u2019elle m\u2019ait dit que je pouvais simplement en go\u00fbter un petit morceau si je n\u2019aimais pas, c\u2019est bien volontiers que j\u2019ai mang\u00e9 plus que quelques bouch\u00e9es. Le wasabi \u00e9tant devenu la saveur dominante, je dois dire que c\u2019\u00e9tait plut\u00f4t plaisant.<\/p>\n\n\n

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\"P\u00e2tes
Le natto peut agr\u00e9menter un plat, afin d\u2019am\u00e9liorer sa valeur nutritive.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Ayant cr\u00e9\u00e9 un espace dans la soci\u00e9t\u00e9 japonaise afin de partager son amour pour la natto<\/em>, Suzuki cherche d\u00e9sormais \u00e0 apprendre l\u2019anglais afin de partager le natto<\/em> avec le reste du monde. Bien que la plupart des non japonais s\u2019accorderaient \u00e0 dire qu\u2019elle a beaucoup de travail devant elle, le fait est qu\u2019elle a accompli l\u2019exploit de faire admettre au plus tenace des anti-natto  que je connaisse (c\u2019est-\u00e0-dire moi-m\u00eame), que le natto<\/em> peut, finalement, s\u2019av\u00e9rer mangeable.<\/p>\n\n\n\n

Instagram: @natto_musume<\/a>
YouTube: \u306a\u3063\u3068\u3046\u5a18\u3061\u3083\u3093\u306d\u308b<\/a>
Shop: Natto Tengoku \u7d0d\u8c46\u5929\u56fd<\/a><\/p>\n\n\n\n

Merci \u00e0 Yuki Yoshida @yuki_avocado<\/a> pour son r\u00f4le d\u2019interpr\u00e8te improvis\u00e9 entre Mayuko Suzuki et moi.
Traduit de l’anglais par Daniela<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bien que le Japon soit un paradis pour les amateurs de cuisine, il n\u2019y a pas forc\u00e9ment un plat autour duquel tout le monde s\u2019accorde. Certains visiteurs sont r\u00e9pugn\u00e9s \u00e0 l\u2019id\u00e9e de manger des fruits de mer crus ou diverses parties du poulet en mode grillade. 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