{"id":69433,"date":"2025-07-31T16:13:56","date_gmt":"2025-07-31T07:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/it\/?p=69433"},"modified":"2025-09-16T18:02:35","modified_gmt":"2025-09-16T09:02:35","slug":"vegetariani-e-vegani-in-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/it\/vegetariani-e-vegani-in-giappone\/","title":{"rendered":"Consigli per mangiare vegetariano e vegano in Giappone"},"content":{"rendered":"\n<p>Mangiare in un Paese straniero pu\u00f2 trasformarsi in una vera sfida, soprattutto se non si conosce la lingua. Il Giappone non fa eccezione, anzi: decifrare un men\u00f9 <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/perche-giapponesi-usano-kanji\/\">scritto in giapponese<\/a> pu\u00f2 rivelarsi complicato, soprattutto per chi segue un&#8217;alimentazione vegetariana o vegana. Ma niente paura! Con le nostre dritte per vegetariani e vegani in Giappone, anche chi non mangia carne o prodotti di origine animale potr\u00e0 gustarsi le delizie della cucina del Sol Levante.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-ht-block-toc  is-style-outline htoc htoc--position-wide toc-list-style-plain\" data-htoc-state=\"expanded\"><span class=\"htoc__title\"><span class=\"ht_toc_title\">Indice dei contenuti<\/span><span class=\"htoc__toggle\"><\/span><\/span><div class=\"htoc__itemswrap\"><ul class=\"ht_toc_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-consigli-per-viaggiatori-vegetariani-e-vegani\">\u00c8 facile mangiare vegetariano o vegano in Giappone?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-1-c-un-app-per-ogni-cosa\">Attenzione agli ingredienti<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-1\">Dashi<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-11\">Gelatina<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-111\">Estratti di origine animale<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-1111\">Shirako<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-11111\">&#8220;A base vegetale&#8221; non significa vegano<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-111111\">App utili per vegani e vegetariani in Giappone<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-1111111\">Happy Cow<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-4-ristoranti-indiani\">Bento.com&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-6-kaiten-zushi\">Catene di ristoranti che offrono alternative vegane e vegetariane<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-7-tofu-onigiri-e-tanti-contorni\">MOS Burger<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-8-le-oanetterie-e-l-ossessione-giapponese-per-l-insalata-di-uova\">Freshness Burger<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-11111111\">Coco Ichibanya<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-9-zuppa-di-miso-quella-vera-e-quella-istantanea\">Ristoranti vegani a Tokyo<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-10-kushikatsu\">Shojin Ryori: la cucina tradizionale vegetariana<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p id=\"htoc-\">Oltre a una lista di ristoranti vegetariani e vegani in Giappone, vi offriamo consigli utili e pratici su cosa tenere d\u2019occhio per godersi senza pensieri il viaggio e l&#8217;esperienza gastronomica.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-consigli-per-viaggiatori-vegetariani-e-vegani\"><strong>\u00c8 facile mangiare vegetariano o vegano in Giappone?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019offerta di cibi e ristoranti vegetariani e vegani in Giappone, soprattutto a Tokyo, \u00e8 cresciuta molto negli ultimi anni, ma chi non mangia carne si trova ancora ad affrontare diverse difficolt\u00e0. Dagli ingredienti dei piatti che sembrerebbero vegetariani ma non lo sono, alla scarsa comprensione da parte del personale dei ristoranti, le sfide non mancano.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img width=\"650\" height=\"383\" data-public-id=\"cardsforordering\/cardsforordering.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_650,h_383,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367899\/cardsforordering\/cardsforordering.jpg?_i=AA\" alt=\"Esempio di flash card inglese\/giapponese per vegani in Giappone\" class=\"wp-post-69433 wp-image-69439\" data-format=\"jpg\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761367899\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" srcset=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_650,h_383,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367899\/cardsforordering\/cardsforordering.jpg?_i=AA 650w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_648,h_381,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367899\/cardsforordering\/cardsforordering.jpg?_i=AA 648w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_448,h_263,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367899\/cardsforordering\/cardsforordering.jpg?_i=AA 448w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_248,h_146,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367899\/cardsforordering\/cardsforordering.jpg?_i=AA 248w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Viaggiare preparati, quindi, \u00e8 fondamentale per vegetariani e vegani. A questo scopo, le varie <a href=\"https:\/\/www.justhungry.com\/japan-dining-out-cards\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">schede di Just Hungry<\/a> possono rivelarsi molto utili: contengono spiegazioni in giapponese e in inglese e aiutano a comunicare le proprie esigenze alimentari anche senza conoscere la lingua.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-1-c-un-app-per-ogni-cosa\"><strong>Attenzione agli ingredienti<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Schede come quelle che vi abbiamo consigliato possono sicuramente essere utili in ristoranti o caffetterie, ma le cose cambiano quando si fanno acquisti in un konbini o al supermercato. In questi casi, \u00e8 importante controllare attentamente la lista degli ingredienti, che spesso pu\u00f2 riservare spiacevoli sorprese.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecco alcuni degli ingredienti di origine animale pi\u00f9 diffusi nel cibo giapponese:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-1\">Dashi<\/h3>\n\n\n\n<p>Il <em>dashi<\/em> (\u51fa\u6c41, \u3060\u3057) \u00e8 un brodo di pesce presente in moltissimi piatti tipici. Dalla zuppa di miso alle verdure fermentate, fino alle salse per intingere i soba, il dashi \u00e8 un elemento fondamentale della cucina nipponica. Si trova anche in pietanze non sospette come il tamagoyaki, la classica frittatina giapponese.<\/p>\n\n\n\n<p>Un&#8217;alternativa vegetale al dashi \u00e8 il <em>kombu dashi<\/em> (\u6606\u5e03\u3060\u3057), preparato con alga kombu. Attenzione per\u00f2: a volte anche il kombu dashi viene diluito con il <em>katsuobushi<\/em> (scaglie di tonno essiccato), quindi \u00e8 sempre meglio controllare gli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-11\">Gelatina<\/h3>\n\n\n\n<p>La gelatina (\u30bc\u30e9\u30c1\u30f3, <em>zerachin<\/em>) \u00e8 presente in buona parte dei dolci e dei prodotti da forno giapponesi. Si trova nei budini, nello yogurt e perfino in certi pasti pronti. Questo tipo di agente gelificante pu\u00f2 essere usato anche per addensare il famoso <em>tamagosando<\/em>, il sandwich giapponese all&#8217;uovo.<\/p>\n\n\n\n<p>Fate particolare attenzione quando acquistate dolci e yogurt (anche da bere) nei konbini, oppure torte o pasticcini nelle pasticcerie. Anche le bevande stagionali o lo yogurt con i cereali di <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/starbucks-in-giappone\/\">Starbucks<\/a> possono contenere gelatina. Meglio informarsi prima sugli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-111\">Estratti di origine animale<\/h3>\n\n\n\n<p>Esaminando la lista di ingredienti nei prodotti confezionati pronti all&#8217;uso troverete spesso diversi estratti di origine animale. I pi\u00f9 comuni sono l&#8217;estratto di pollo (\u30c1\u30ad\u30f3\u30a8\u30ad\u30b9 <em>chikin ekisu<\/em>), l&#8217;estratto di manzo (\u30d3\u30fc\u30d5\u30a8\u30ad\u30b9 <em>biifu ekisu<\/em>) e l&#8217;estratto di maiale (\u30dd\u30fc\u30af\u30a8\u30ad\u30b9 <em>pooku ekisu<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-1111\">Shirako<\/h3>\n\n\n\n<p>Un altro ingrediente di derivazione animale spesso contenuto nei prodotti da forno o nel ramen \u00e8 lo <em>shirako<\/em> \u767d\u5b50. Si tratta del lattume ottenuto dalla lavorazione delle sacche di liquido seminale del merluzzo e viene usato per prolungare la durata a scaffale del cibo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-11111\">&#8220;A base vegetale&#8221; non significa vegano<\/h2>\n\n\n\n<p>Negli ultimi anni, la variet\u00e0 di cibi cosiddetti &#8220;a base vegetale&#8221; (plant-based) \u00e8 aumentata anche nei supermercati e nei konbini giapponesi. Detto questo, non significa necessariamente che i prodotti etichettati come tali siano vegani o vegetariani. Significa semplicemente che il loro componente principale, come nel caso dell&#8217;hamburger, deriva da prodotti di origine vegetale. Salse e condimenti potrebbero comunque contenere ingredienti di origine animale, come gelatine o estratti. Quindi non lasciatevi confondere dall&#8217;etichetta e, per sicurezza, cercate il simbolo di prodotto vegano o controllate la lista degli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-111111\">App utili per vegani e vegetariani in Giappone<\/h2>\n\n\n\n<p>Anche se l&#8217;uso di prodotti di origine animale \u00e8 molto diffuso in Giappone, non significa che in quanto vegani o vegetariani dobbiate rinunciare ad andare al ristorante durante il vostro viaggio. Alcune app e siti possono aiutarvi a trovare ristoranti vegan-friendly in Giappone.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-1111111\">Happy Cow<\/h3>\n\n\n\n<p>L&#8217;app pi\u00f9 usata nei viaggi da vegani e vegetariani \u00e8 Happy Cow (<a href=\"https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=com.hcceg.veg.compassionfree&amp;hl=it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Android<\/a> \/ <a href=\"https:\/\/apps.apple.com\/it\/app\/happycow-vegan-food-near-you\/id435871950\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">iOS<\/a>). Una volta scaricata, potrete trovare ristoranti vegani in tutto il Giappone, che siate a Tokyo, Osaka o Hiroshima!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img width=\"938\" height=\"636\" data-public-id=\"vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_938,h_636,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367905\/vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg?_i=AA\" alt=\"Sito web Happy Cow: mappa dei ristoranti vegani e vegetariani del Giappone centrale\" class=\"wp-post-69433 wp-image-69437\" data-format=\"jpg\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761367905\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" srcset=\"https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_938,h_636,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367905\/vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg?_i=AA 938w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_848,h_574,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367905\/vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg?_i=AA 848w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_648,h_439,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367905\/vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg?_i=AA 648w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_448,h_303,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367905\/vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg?_i=AA 448w, https:\/\/res.cloudinary.com\/dkvemvejz\/images\/w_248,h_168,c_scale\/f_auto,q_auto\/v1761367905\/vegan-vegetarian-japan-happycow\/vegan-vegetarian-japan-happycow.jpg?_i=AA 248w\" sizes=\"(max-width: 938px) 100vw, 938px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-4-ristoranti-indiani\">Bento.com&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Se preferite non scaricare una app, potete usare la guida ai ristoranti locali <a href=\"https:\/\/bento.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Bento.com<\/a>. Da oltre 25 anni, questo sito fornisce una lista esaustiva di ristoranti in diverse zone del Giappone e la ricerca pu\u00f2 essere ristretta alle opzioni vegane o vegetariane. Inoltre, troverete tante altre informazioni utili.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img width=\"838\" height=\"642\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI4MzgiIGhlaWdodD0iNjQyIj48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIj48YW5pbWF0ZSBhdHRyaWJ1dGVOYW1lPSJmaWxsIiB2YWx1ZXM9InJnYmEoMTUzLDE1MywxNTMsMC41KTtyZ2JhKDE1MywxNTMsMTUzLDAuMSk7cmdiYSgxNTMsMTUzLDE1MywwLjUpIiBkdXI9IjJzIiByZXBlYXRDb3VudD0iaW5kZWZpbml0ZSIgLz48L3JlY3Q+PC9zdmc+\" alt=\"Screenshot della pagina principale di bento.com per mangiare vegetariano e vegano in Giappone\" class=\"wp-post-69433 wp-image-69447\" data-public-id=\"vegan-vegetarian-japan_bento\/vegan-vegetarian-japan_bento.png\" data-format=\"png\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761367893\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" data-size=\"838 642\" data-delivery=\"upload\" onload=\";window.CLDBind?CLDBind(this):null;\" data-cloudinary=\"lazy\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-6-kaiten-zushi\">Catene di ristoranti che offrono alternative vegane e vegetariane<\/h2>\n\n\n\n<p>Alcune catene di ristoranti in Giappone hanno seguito il trend dell&#8217;alimentazione a base vegetale e offrono opzioni vegetariane o vegane.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-7-tofu-onigiri-e-tanti-contorni\">MOS Burger<\/h3>\n\n\n\n<p>La catena di fast food giapponese <a href=\"https:\/\/www.mos.jp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">MOS Burger<\/a> offre un&#8217;alternativa vegana con il suo Green Burger. N\u00e9 il pane n\u00e9 la salsa, fornita in un contenitore separato, contengono ingredienti di origine animale.<\/p>\n\n\n\n<p>I vegetariani possono scegliere anche tra diversi hamburger di soia, ma con cautela: le salse potrebbero contenere additivi di origine animale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-8-le-oanetterie-e-l-ossessione-giapponese-per-l-insalata-di-uova\"><strong>Freshness Burger<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Anche la catena <a href=\"https:\/\/www.freshnessburger.co.jp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Freshness Burger<\/a> offre ai suoi clienti la possibilit\u00e0 di scegliere gratuitamente l&#8217;alternativa del burger di soia per tutti gli hamburger nel men\u00f9. Addittivi di origine animale potrebbero comunque essere nascosti nelle salse, quindi verificate in anticipo gli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-11111111\">Coco Ichibanya<\/h3>\n\n\n\n<p>La catena di <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/come-si-prepara-curry-giapponese\/\">riso al curry giapponese<\/a> <a href=\"https:\/\/www.ichibanya.co.jp\/english\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Coco Ichibanya<\/a> offre delle alternative per i clienti vegetariani, ma dal momento che il curry potrebbe contenere tracce di latte non pu\u00f2 essere etichettato come vegano. Potete trovare online una panoramica dettagliata nella <a href=\"https:\/\/www.ichibanya.co.jp\/menu\/pdf\/allergy.pdf\">lista degli allergeni<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-9-zuppa-di-miso-quella-vera-e-quella-istantanea\"><strong>Ristoranti vegani a Tokyo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Come gi\u00e0 detto, negli ultimi anni la selezione di ristoranti vegani e vegetariani in Giappone \u00e8 aumentata. Comprende locali che servono hamburger, izakaya e ristoranti di ramen come il famoso <a href=\"https:\/\/ts-restaurant.jp\/tantan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">T&#8217;s Tan Tan<\/a>, che nella sede principale di Jiyugaoka offre anche un&#8217;ampia selezione di altri piatti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"768\" height=\"1024\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-id=\"87212\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI3NjgiIGhlaWdodD0iMTAyNCI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSI+PGFuaW1hdGUgYXR0cmlidXRlTmFtZT0iZmlsbCIgdmFsdWVzPSJyZ2JhKDE1MywxNTMsMTUzLDAuNSk7cmdiYSgxNTMsMTUzLDE1MywwLjEpO3JnYmEoMTUzLDE1MywxNTMsMC41KSIgZHVyPSIycyIgcmVwZWF0Q291bnQ9ImluZGVmaW5pdGUiIC8+PC9yZWN0Pjwvc3ZnPg==\" alt=\"\" class=\"wp-post-69433 wp-image-87212\" data-public-id=\"ristorante-vegano-giappone-1\/ristorante-vegano-giappone-1.jpg\" data-format=\"jpg\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761348193\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" data-size=\"768 1024\" data-delivery=\"upload\" onload=\";window.CLDBind?CLDBind(this):null;\" data-cloudinary=\"lazy\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"768\" height=\"1024\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-id=\"87213\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI3NjgiIGhlaWdodD0iMTAyNCI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSI+PGFuaW1hdGUgYXR0cmlidXRlTmFtZT0iZmlsbCIgdmFsdWVzPSJyZ2JhKDE1MywxNTMsMTUzLDAuNSk7cmdiYSgxNTMsMTUzLDE1MywwLjEpO3JnYmEoMTUzLDE1MywxNTMsMC41KSIgZHVyPSIycyIgcmVwZWF0Q291bnQ9ImluZGVmaW5pdGUiIC8+PC9yZWN0Pjwvc3ZnPg==\" alt=\"\" class=\"wp-post-69433 wp-image-87213\" data-public-id=\"ristorante-vegano-giappone-4\/ristorante-vegano-giappone-4.jpg\" data-format=\"jpg\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761348186\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" data-size=\"768 1024\" data-delivery=\"upload\" onload=\";window.CLDBind?CLDBind(this):null;\" data-cloudinary=\"lazy\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"1024\" height=\"768\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-id=\"87211\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxMDI0IiBoZWlnaHQ9Ijc2OCI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSI+PGFuaW1hdGUgYXR0cmlidXRlTmFtZT0iZmlsbCIgdmFsdWVzPSJyZ2JhKDE1MywxNTMsMTUzLDAuNSk7cmdiYSgxNTMsMTUzLDE1MywwLjEpO3JnYmEoMTUzLDE1MywxNTMsMC41KSIgZHVyPSIycyIgcmVwZWF0Q291bnQ9ImluZGVmaW5pdGUiIC8+PC9yZWN0Pjwvc3ZnPg==\" alt=\"\" class=\"wp-post-69433 wp-image-87211\" data-public-id=\"ristorante-vegano-giappone-2\/ristorante-vegano-giappone-2.jpg\" data-format=\"jpg\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761348201\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" data-size=\"1024 768\" data-delivery=\"upload\" onload=\";window.CLDBind?CLDBind(this):null;\" data-cloudinary=\"lazy\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Se siete curiosi, vi consigliamo di provare anche alcuni altri locali imperdibili, come Vegan Izakaya Nowhere, che ha aperto recentemente a pochi passi dalla <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/tokyo-skytree\/\">Tokyo Skytree<\/a>, oppure la catena di ristoranti vegani Ain Soph, con locali a Shinjuku, Ginza e Ikebukuro. Per una divertente serata a base di cibo messicano, suggeriamo invece <a href=\"https:\/\/www.thepinkcow.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">The Pink Cow<\/a> ad Akasaka.<\/p>\n\n\n                <div class=\"place-detail-corner pt-3\">\n                    <ul class=\"vss-places-data\" style=\"padding-bottom: 20px\">\n                        <li style=\"margin-top: 20px\"><h4 class=\"mb-3\"><a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/spot-details\/ChIJqUYTJ86PGGARFEYwE38qNIM\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/wp-content\/plugins\/voyapon-spot-saver\/assets\/images\/marker.png\" width=\"auto\" height=\"12\" \/><span class=\"pt-1 bg-transparent ps-1 fs-6 text-black\">Vegan Izakaya Nowhere<\/span><\/a><\/h4><br \/>\n                        <span class=\"status-b\">ESTABLISHMENT<\/span> <span class=\"status-b\">FOOD<\/span> <span class=\"status-b\">POINT_OF_INTEREST<\/span>                         <\/li>\n                        <li><small>1-ch\u014dme-8-2 Muk\u014djima, Sumida City, Tokyo 131-0033, Japan<\/small><\/li>\n                        <li><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star empty-star\">&#9734;<\/span><\/li>\n                    <\/ul>\n                    <div class=\"action-btns\">\n                                                <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/spot-details\/ChIJqUYTJ86PGGARFEYwE38qNIM\" class=\"go2details\">Visualizza dettagli<\/a>\n                                                                                <div class=\"vss-tooltip-wrapper\">\n                                <button class=\"vso-trigger-login add-to-list mt-3\" data-place-id=\"ChIJqUYTJ86PGGARFEYwE38qNIM\"><img decoding=\"async\" class=\"fixBtn\" src=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/wp-content\/plugins\/voyapon-spot-saver\/assets\/images\/addlist-white.png\" width=\"12\" height=\"auto\" \/>\n                                <span>Salva luogo<\/span>\n                                <\/button>\n                                <span class=\"vss-info-icon\" aria-label=\"Salva questo luogo per dopo\">\n                                    <svg width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n                                        <circle cx=\"8\" cy=\"8\" r=\"7\" stroke=\"white\" stroke-width=\"1.5\"\/>\n                                        <text x=\"8\" y=\"12\" font-size=\"12\" font-weight=\"bold\" fill=\"white\" text-anchor=\"middle\">i<\/text>\n                                    <\/svg>\n                                <\/span>\n                                <div class=\"vss-tooltip vss-tooltip-save-spot\">\n                                    Salva questo luogo per dopo                                <\/div>\n                            <\/div>\n                                                                                                <\/div>\n                <\/div>\n                \n\n\n                <div class=\"place-detail-corner pt-3\">\n                    <ul class=\"vss-places-data\" style=\"padding-bottom: 20px\">\n                        <li style=\"margin-top: 20px\"><h4 class=\"mb-3\"><a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/spot-details\/ChIJAQCwNB71GGARFZQZlswav94\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/wp-content\/plugins\/voyapon-spot-saver\/assets\/images\/marker.png\" width=\"auto\" height=\"12\" \/><span class=\"pt-1 bg-transparent ps-1 fs-6 text-black\">T&#039;s Restaurant<\/span><\/a><\/h4><br \/>\n                        <span class=\"status-b\">ESTABLISHMENT<\/span> <span class=\"status-b\">FOOD<\/span> <span class=\"status-b\">POINT_OF_INTEREST<\/span>                         <\/li>\n                        <li><small>Japan, \u3012152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiy\u016bgaoka, 2-ch\u014dme\u22129\u2212\uff16 Luz\u81ea\u7531\u304c\u4e18 B1F<\/small><\/li>\n                        <li><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star empty-star\">&#9734;<\/span><\/li>\n                    <\/ul>\n                    <div class=\"action-btns\">\n                                                <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/spot-details\/ChIJAQCwNB71GGARFZQZlswav94\" class=\"go2details\">Visualizza dettagli<\/a>\n                                                                                <div class=\"vss-tooltip-wrapper\">\n                                <button class=\"vso-trigger-login add-to-list mt-3\" data-place-id=\"ChIJAQCwNB71GGARFZQZlswav94\"><img decoding=\"async\" class=\"fixBtn\" 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                               <\/div>\n                            <\/div>\n                                                                                                <\/div>\n                <\/div>\n                \n\n\n                <div class=\"place-detail-corner pt-3\">\n                    <ul class=\"vss-places-data\" style=\"padding-bottom: 20px\">\n                        <li style=\"margin-top: 20px\"><h4 class=\"mb-3\"><a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/spot-details\/ChIJAQC8X4aLGGARHZA5ue9xRIU\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/wp-content\/plugins\/voyapon-spot-saver\/assets\/images\/marker.png\" width=\"auto\" height=\"12\" \/><span class=\"pt-1 bg-transparent ps-1 fs-6 text-black\">The Pink Cow Akasaka<\/span><\/a><\/h4><br \/>\n                        <span class=\"status-b\">BAR<\/span> <span class=\"status-b\">ESTABLISHMENT<\/span> <span class=\"status-b\">FOOD<\/span>                         <\/li>\n                        <li><small>Japan, \u3012107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-ch\u014dme\u22123\u2212\uff11\uff18 \uff24\uff27\uff12\uff12\u30d3\u30eb 3\u968e<\/small><\/li>\n                        <li><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star full-star\">&#9733;<\/span><span class=\"star empty-star\">&#9734;<\/span><\/li>\n                    <\/ul>\n                    <div class=\"action-btns\">\n                                                <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/spot-details\/ChIJAQC8X4aLGGARHZA5ue9xRIU\" class=\"go2details\">Visualizza dettagli<\/a>\n                                                                                <div class=\"vss-tooltip-wrapper\">\n                                <button class=\"vso-trigger-login add-to-list mt-3\" data-place-id=\"ChIJAQC8X4aLGGARHZA5ue9xRIU\"><img decoding=\"async\" class=\"fixBtn\" 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                               <\/div>\n                            <\/div>\n                                                                                                <\/div>\n                <\/div>\n                \n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-10-kushikatsu\">Shojin Ryori: la cucina tradizionale vegetariana<\/h2>\n\n\n\n<p>Per i vegetariani, esiste un&#8217;altra opzione oltre ai ristoranti citati finora: lo <em>shojin ryori<\/em>&nbsp;\u7cbe\u9032\u6599\u7406, ovvero la cucina tradizionale buddista, che evita carne e pesce, prediligendo verdure, funghi e prodotti a base di soia in tutte le loro varianti, insaporiti con miso e salsa di soia. In questo tipo di cucina, vengono evitati anche cibi dall&#8217;odore intenso come cipolle e aglio.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img width=\"1024\" height=\"683\" data-public-id=\"vegetarian-vegan-1\/vegetarian-vegan-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxMDI0IiBoZWlnaHQ9IjY4MyI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSI+PGFuaW1hdGUgYXR0cmlidXRlTmFtZT0iZmlsbCIgdmFsdWVzPSJyZ2JhKDE1MywxNTMsMTUzLDAuNSk7cmdiYSgxNTMsMTUzLDE1MywwLjEpO3JnYmEoMTUzLDE1MywxNTMsMC41KSIgZHVyPSIycyIgcmVwZWF0Q291bnQ9ImluZGVmaW5pdGUiIC8+PC9yZWN0Pjwvc3ZnPg==\" alt=\"\" class=\"wp-post-69433 wp-image-70302\" data-format=\"jpg\" data-transformations=\"f_auto,q_auto\" data-version=\"1761367888\" data-seo=\"1\" data-responsive=\"1\" data-size=\"1024 683\" data-delivery=\"upload\" onload=\";window.CLDBind?CLDBind(this):null;\" data-cloudinary=\"lazy\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/author\/joachim\/\">Joachim Ducos<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Il nostro consiglio? Provare questa cucina buddista pernottando presso un tempio, com&#8217;\u00e8 possibile fare sul <a href=\"https:\/\/voyapon.com\/it\/koyasan-dormire-tempio-giapponese\/\">Monte Koya<\/a> nella prefettura di Wakayama o in <a href=\"https:\/\/templestay-japan.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">altre zone del Giappone<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Viaggiare in Giappone e mangiare vegetariano e vegano non \u00e8 sempre facile, ma seguendo i nostri consigli, facendo attenzione agli ingredienti e consultano le apposite app potrebbe invece rivelarsi una bella avventura culinaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>Basato sull&#8217;articolo originale del 2016 di Lauren Shannon, tradotto da Chiara Campanile<\/em>; <em>aggiornato e ritradotto da Stefania Da Pont a luglio 2025.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mangiare in un Paese straniero pu\u00f2 trasformarsi in una vera sfida, soprattutto se non si conosce la lingua. Il Giappone non fa eccezione, anzi: decifrare un men\u00f9 scritto in giapponese pu\u00f2 rivelarsi complicato, soprattutto per chi segue un&#8217;alimentazione vegetariana o vegana. Ma niente paura! 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