{"id":80427,"date":"2021-12-02T21:20:27","date_gmt":"2021-12-02T12:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/voyapon.com\/it\/?p=80427"},"modified":"2025-09-17T17:22:28","modified_gmt":"2025-09-17T08:22:28","slug":"natto-giapponese-benefici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyapon.com\/it\/natto-giapponese-benefici\/","title":{"rendered":"Natto Musume: la “ragazza del natto” spiega i benefici della soia fermentata"},"content":{"rendered":"\n

<\/a>Sebbene il Giappone sia indiscutibilmente un paradiso per gli amanti del cibo, non c’\u00e8 piatto che metta tutti d’accordo. Alcuni viaggiatori rabbrividiscono al solo pensiero di mangiare frutti di mare crudi, varie parti del pollo alla griglia, o persino cibi apparentemente innocui come le verdure sottaceto. Ma nessun cibo giapponese accende gli animi come il natto<\/em> \u7d0d\u8c46<\/strong>, i fagioli fermentati collosi e puzzolenti che non possono mancare nella tradizionale colazione giapponese. Da un sondaggio non ufficiale tra i miei amici non giapponesi, emerge che il natto<\/em> sia un cibo universalmente detestato, che fa letteralmente<\/strong> storcere il naso. Eppure, una giovane donna coraggiosa \u00e8 in missione per cambiare le cose.<\/p>\n\n\n

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\"Suzuki
Mayuko Suzuki, la Natto Musume (“ragazza del natto<\/em>“) nazionale.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Sin dalla lontana infanzia si intuisce quello a cui Mayuko Suzuki avrebbe dedicato la propria vita. Ricorda infatti che suo nonno preparava makizushi<\/em> (involtini di sushi) contenenti natto<\/em> per i suoi cugini e sua sorella minore. Mentre Mayuko aspettava pazientemente di ricevere il suo rotolo al natto<\/em>, ricorda come la sua eccitazione cresceva fino a diventare quasi insopportabile. Solo molti anni dopo, mentre lavorava come stagista in un’azienda alimentare, ha inquadrato la sua passione. Quando le \u00e8 stato chiesto quale fosse il suo cibo preferito, ha capito che il suo desiderio era quello di condividere il suo amore per il natto<\/em> con pi\u00f9 persone possibili. Ha iniziato a creare eventi e post sui social media per promuovere il natto<\/em> come cibo al contempo nutriente e delizioso (secondo lei). Oggi, nel suo natto-curriculum<\/em> spiccano anche il lavoro di scrittrice presso la celebre rivista giapponese Hanako<\/em> e il suo negozio online tutto dedicato ai fagioli fermentati, Natto Tengoku (Natto Heaven)<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Cos’\u00e8 il natto<\/em>?<\/h2>\n\n\n\n

In poche parole, il natto<\/em> non sono altro che fagioli di soia fermentati<\/strong> usando il batterio Bacillus natto<\/em><\/a>. Pur collocandosi al vertice della lista dei cibi giapponesi con pi\u00f9 benefici per la salute<\/strong>, dal punto di vista estetico il natto<\/em> cade sicuramente tra le ultime posizioni. Durante la fermentazione, i fagioli acquisiscono una consistenza collosa e un sapore e odore pungenti:<\/strong> caratteristiche che risultano spesso sgradevoli a chi non \u00e8 abituato. Anche in Giappone, viene comunemente consumato con una ciotola di riso e condito con senape o salsa di soia per migliorarne il gusto.<\/p>\n\n\n

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\"Natto
Il natto<\/em> giapponese pu\u00f2 essere avvolto nella pellicola trasparente e conservato in frigo o freezer.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Se la vostra visita in Giappone prevede una colazione in stile giapponese<\/strong>, per esempio in un ryokan<\/a><\/em>, le probabilit\u00e0 di imbattersi nel natto <\/em>sono abbastanza alte. Ma non preoccupatevi: solitamente arriva sigillato in un contenitore, per non mettere a repentaglio il vostro naso. Nessuno in Giappone si offender\u00e0 se deciderete di non provarlo; in alcuni casi, vi potrebbe essere chiesto esplicitamente se lo volete o meno, prima ancora che il pasto arrivi.<\/p>\n\n\n\n

I benefici del natto<\/em> per la salute<\/h2>\n\n\n\n

Mayuko consuma da 3 a 5 confezioni di natto<\/em> al giorno e promuoverlo \u00e8 il suo lavoro a tempo pieno. Avrebbe potuto tranquillamente incoronarsi “Regina del Natto”, ma ha scelto il nome “Natto Musume”, che si traduce approssimativamente come “la ragazza del natto<\/em>“. Insomma, una persona ordinaria, come molte altre. Lei stessa ha spiegato che voleva risultare avvicinabile e disponibile quando si tratta di domande sui suoi preziosi fagioli fermentati, e il nome \u00e8 una parte essenziale del personaggio. Con un pubblico di diverse migliaia di follower sui social, Mayuko pubblica recensioni di diversi tipi di natto <\/em>da tutto il Giappone e semplici ricette che lo includono come ingrediente. Lei stessa ammette che non tutti quelli che la seguono sono amanti di questo superfood<\/em>: alcuni vogliono solo incoraggiarla nel seguire la propria passione. E va bene cos\u00ec: per Mayuko, ogni persona che grazie a lei si convince a provare il natto<\/em> \u00e8 una piccola vittoria.<\/p>\n\n\n\n

La prima volta che ho incontrato Mayuko, le ho confessato sfacciatamente il mio astio nei confronti del natto<\/em>, un punto di vista che lei ha accolto con una risata bonaria. Si rende conto che questo cibo particolare non incontra il gusto di tutti, ma il valore del natto<\/em> come “super alimento” <\/strong>che pu\u00f2 essere facilmente prodotto anche nei paesi pi\u00f9 poveri \u00e8 qualcosa da non sottovalutare. Nelle aree afflitte da problemi di salute causati dalla scarsa qualit\u00e0 del cibo, il natto <\/em>potrebbe letteralmente essere un salvavita, dato che migliora il sistema immunitario <\/strong>e aiuta la prevenzione di malattie cardiache.<\/p>\n\n\n

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Il natto<\/em> si presenta spesso in contenitori sigillati. Viene mescolato, condito e solitamente mangiato con il riso.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

I benefici del natto<\/em> per la salute<\/strong> sono ampiamente documentati. Essi includono la riduzione del colesterolo cattivo, l’abbassamento della pressione sanguigna, rischi ridotti di coaguli nel sangue, e grandi quantit\u00e0 di vitamina K2, che \u00e8 collegata alla prevenzione di malattie cardiache<\/strong>. Inoltre, poich\u00e9 contiene probiotici<\/strong>, si dice che il natto<\/em> rafforzi il sistema immunitario.<\/strong> Le fibre presenti nei fagioli hanno inoltre un\u2019azione regolatrice sulla flora e sulle funzioni intestinali<\/strong>. Mayuko suggerisce che anche le persone che non amano il sapore del natto<\/em> dovrebbero trovare il modo di consumarlo anche solo per i suoi benefici per la salute, per esempio in piatti che ne mascherino il sapore intenso. Attualmente sta lavorando con un’importante universit\u00e0 di Osaka per produrre cioccolato vegano al natto<\/em><\/strong>, usando natto<\/em> liofilizzato che lei sostiene abbia il sapore delle noci.<\/p>\n\n\n\n

Una persona non giapponese pu\u00f2 imparare ad amare il natto<\/em>?<\/h2>\n\n\n\n

Ho sfidato Mayuko a trovare un modo per rendere il natto<\/em> appetibile anche per uno come me, e in risposta mi ha invitato a un natto<\/em> party<\/em> per il giorno successivo. Alla festa, ho assaggiato diversi tipi di natto<\/em> e piatti preparati da Mayuko in persona, tutti a base di fagioli fermentati. Il men\u00f9 comprendeva due tipi di pasta con il natto<\/em> e un piatto stile poke bowl<\/em> hawaiana con maguro<\/em> (tonno crudo) marinato in salsa di soia e natto<\/em> su una base di riso. Se devo essere del tutto sincero, non ho particolarmente apprezzato nessuno dei piatti provati, perch\u00e9 mancando altri ingredienti dal sapore forte, quello prepotente del natto <\/em>era ancora percepibile. Non mi piace nemmeno la sua consistenza collosa, che per mia sfortuna risaltava in tutti i piatti. Mayuko ha suggerito che il natto<\/em> a dadini mescolato al curry \u00e8 un ottimo metodo per mascherarne completamente il gusto e la consistenza. \u00c8 anche possibile risciacquarne via lo strato colloso, anche se in questo modo si perde inevitabilmente parte del valore nutrizionale.<\/p>\n\n\n\n

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Dato che non ero entusiasta del natto<\/em> a base di soia preparato per la festa, Mayuko \u00e8 andata nella sua “cantina del natto<\/em>” (a.k.a. il congelatore) per prendermi qualcosa che pensava mi sarebbe piaciuto di pi\u00f9. Si trattava del natto<\/em> Tsuyudaku Wasabi \u3064\u3086\u3060\u304f\u308f\u3055\u3073\u7d0d\u8c46<\/a>, <\/strong>fatto con i fagioli neri anzich\u00e9 con la soia, che aveva un gusto e un aroma pi\u00f9 delicato. La confezione includeva anche una bustina di wasabi<\/em>, che va mescolato ai fagioli e ne nasconde il sapore. Mi ha rassicurato dicendo che nel caso non avessi gradito sarebbe bastato un assaggio, ma ne ho mangiato volentieri pi\u00f9 di qualche boccone perch\u00e9 il wasabi<\/em> era il sapore dominante, e il risultato era abbastanza piacevole.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
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Il natto<\/em> pu\u00f2 essere usato come ingrediente in altri piatti per migliorarne il valore nutrizionale.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Dopo essersi ritagliata un posto nel mondo di lingua giapponese per condividere il suo amore per i fagioli fermentati, Mayuko ora vorrebbe imparare l’inglese per portare il natto<\/em> al resto del mondo.<\/strong> La maggior parte dei non giapponesi converr\u00e0 che questa ragazza abbia una bella sfida davanti. Resta il fatto che la Natto Musume ha fatto ammettere che il natto<\/em> \u00e8 commestibile pure alla persona pi\u00f9 ostinatamente anti-natto<\/em> che conosco: me medesimo.<\/p>\n\n\n\n

Instagram: @natto_musume<\/a>
YouTube: \u306a\u3063\u3068\u3046\u5a18\u3061\u3083\u3093\u306d\u308b<\/a>
Negozio online: Natto Tengoku \u7d0d\u8c46\u5929\u56fd<\/a><\/p>\n\n\n\n

Grazie a Yuki Yoshida <\/em>@yuki_avocado<\/em><\/a> per essersi improvvisata interprete tra me e Mayuko.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tradotto da Anna Toccoli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sebbene il Giappone sia indiscutibilmente un paradiso per gli amanti del cibo, non c’\u00e8 piatto che metta tutti d’accordo. Alcuni viaggiatori rabbrividiscono al solo pensiero di mangiare frutti di mare crudi, varie parti del pollo alla griglia, o persino cibi apparentemente innocui come le verdure sottaceto. Ma nessun cibo giapponese accende gli animi come il […]<\/p>\n","protected":false},"author":124,"featured_media":80430,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pgc_meta":"","_cloudinary_featured_overwrite":false,"footnotes":""},"categories":[2495,2338,2501],"tags":[143],"class_list":["post-80427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-amp-drink-interessi","category-cultura-viaggio","category-vegetarian-amp-vegan-interessi","tag-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\nChe benefici ha il natto? 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