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4.5/5

Chicken Soba Shimojibashi

Situé à environ 5 minutes en voiture du célèbre sanctuaire 熊野本宮大社, dans la ville de Honkū (préfecture de Wakayama), le restaurant « Torisoba Shimojibashi » a ouvert ses portes en août 2021. Le concept : des ramen à base de « tori (sauce) soba » — autrement dit, des nouilles servies dans un bouillon de poulet clair ou assaisonné, décliné par exemple en version sel (tan-shio), canard/soja (kamo shōyu) ou miso. La décoration est simple et conviviale, avec seulement quelques tables et un comptoir, ce qui fait que le lieu se remplit vite — mieux vaut venir tôt ou planifier un peu de temps d’attente.