Oden ist vielleicht einer von Japans Lieblingsleckereien im Winter. Was gibt es Schöneres, als an einem kühlen Abend ein warmes, wohliges Essen zu genießen? In seiner einfachsten Form besteht Oden aus aufgespießten Zutaten, die in einer Dashi oder japanischer Brühe ruhen gelassen werden. Die Zutaten und die Zubereitung des Dashi können in Japan sehr unterschiedlich sein.
Was ist dann Shizuoka Oden?
Obwohl viele Regionen Japans behaupten, köstliche Oden zu haben, ist Shizuoka in der Präfektur Shizuoka der beste Ort, wenn es um Oden geht. Shizuoka Oden ist bekannt für eine viel dunklere Dashi Brühe als die typische Oden Brühen, da es mit Rindfleisch und Sojasauce angereichert ist, hat es einen viel reicheren Geschmack als die milderen Pendants aus der Kanto oder Kansai-Gegend. Der Oden wird dann mit gemahlenem Fisch und Seetang bestreut, und mit einem Klecks scharfem Senf serviert.
Die aufgespießten Oden-Zutaten sind vielfältig, aber einige der prominenteren Oden welche im Shizuoka-Stil Oden enthalten sind, werden unten aufgeführt.
Auswahlmöglichkeiten für Shizuoka Oden:
- Daikon (大根): Japanischer Rettich. Dieses Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, weil es reich an Vitamin C und kalorienarm ist.
- Konnyaku (こんにゃく): Conjac (Yam-artige Pflanze) Gelee. Diese geleeartige Mischung aus Konjakmehl, Hijiki (Seegemüse), Wasser und Limettenwasser ist ein sehr eigenartiges Lebensmittel für Anfänger. Keine Sorge, der Geschmack ist mild und die Textur für viele weich und angenehm.
- Yude tamago (ゆで卵): Hart gekochtes Ei. Das Ei wird für eine lange Zeit in der Brühe eingelegt, so dass es voller Geschmack ist.
Shizuoka Oden hat viele Sorten.
- Jaga imo (じゃがいも): Gekochte Kartoffel. Scheint langweilig, aber wie ein Ei ist es eine ausgezeichnete Zutat als Geschmacksträger.
- Hanpen (はんぺん): Fisch und Yam Paste in dreieckigen oder kreisförmigen Formen geformt. Hanpen ist in der Regel eine Kanto-Spezialität, die nicht in allen Oden-Läden üblich ist. Wenn Sie also sehen, dass es angeboten wird, sollten Sie die Chance ergreifen und es versuchen! Shizuoka ist berühmt für Kuro Hanpen, oder „Black Hanpen“, wegen seiner dunkleren, grauen Farbe, die durch die Verwendung von ganzen Sardinen verursacht wird.
- Kinchaku (巾着): Frittierter Tofu, der aussieht wie kleine Tüten. Im Inneren finden Sie normalerweise Mochi und eine Vielzahl anderer Zutaten. Betrachten Sie es als eine Oden-Goodie-Tasche!
Viele andere Zutaten, wie eine Vielzahl von Tofu-Produkten, Fischprodukten und Gemüse können ebenfalls als Oden-Zutaten verwendet werden. Der Spaß von Oden ist so viele verschiedene Arten wie möglich zu versuchen, die Sie nach ihren Vorlieben auswählen könne. Also, guten Appetit!
Wenn Sie etwas von dieser berühmten Shizuoka-Ode probieren möchten, suchen Sie nicht weiter als die Aoba Oden Gasse. Diese kleine, rustikale Gasse ist mit kleinen Oden-Läden geschmückt, in denen Sie sich mit Essen und Alkohol versorgen können. Das kleine, engmaschige und freundliche Ambiente der Örtlichkeiten und ihre stolzen Besitzer werden Ihr Herz (und Ihren Bauch) sogar an den windigsten Shizuoka-Tagen wärmen. Die Gasse ist in der Nacht bezaubernd schön, wenn rote Laternen die Schiebetüren beleuchten, die in die Oden Geschäfte führen. Es ist der versteckte Schatz für jeden Feinschmecker oder Fotografen.
