Article réalisé en partenariat avec la ville d’Izumi
Située sur l’île de Kyushu, au nord de la préfecture de Kagoshima, Izumi est la seconde zone la plus importante au Japon en terme de production de poulets et d’œufs ! Pas étonnant donc de retrouver ces deux éléments dans l’Oyako d’Izumi, la spécialité culinaire du coin !
« Oyako-don » kezako ?
Oyako signifie littéralement « parents et enfant », Oyako-don c’est donc la dégustation de morceaux de viande de poulet (parents) accompagnés d’un œuf (enfant) dans un bol de riz (don).
À Izumi, viande de poulet et œufs sont tellement frais que des restaurants de la ville se sont réunis pour créer un Oyako-don version Izumi, une spécialité où le poulet est juste légèrement cuit ! J’ai goûté, c’est très bon !
Comment préparer l’Oyako-don d’Izumi ?
Les ingrédients sont apportés séparément.
Préparer l’œuf
L’œuf est servi cru dans un petit bol. C’est assez incongru, car les œufs d’Izumi ont deux jaunes ! On verse un peu de sauce soja, puis on mélange avec ses baguettes avant de verser la préparation dans son bol de riz.
Préparer le poulet
Les morceaux de poulet sont ensuite apportés crus dans un plat : on les snack alors légèrement, un par un sur un petit barbecue de table. Une fois les morceaux prêts, on les trempe dans une des sauces ou condiment à disposition : sauce miso, sauce citronnée ou sel aux épices, puis on déguste accompagné du riz à l’œuf !
Où tester cette spécialité ?
Je vous conseille de déguster cette spécialité au restaurant Uomatsu (魚松) dans le centre-ville d’Izumi, à cinq minutes à pied de la gare JR. Pour 1240¥ vous pourrez goûter Izumi Oyako Steak Gohan (いずみ親子ステーキご飯) dans un menu complet :
Entrée
– D’abord on vous servira une coupe de lamelles de poulet fumé maison et accompagnées d’oignons crus, de pouces de moutarde et d’un quartier de citron à presser sur la viande. Je n’avais jamais mangé de poulet sous cette forme avant et je redoutais un peu le résultat, mais finalement c’est très bon. Je ne saurais décrire le goût, mais disons qu’il se rapproche du saumon fumé sans le goût du poisson.
– Ensuite vous aurez droit à une seconde entrée, d’autres morceaux de poulet légèrement cuits et également fumés, mais cette fois présentés en gelée, un peu à la manière des aspics.
Plat
– Puis, on vous apportera un petit barbecue individuel chauffé à l’allume-feu et un plat avec de deux types de morceaux de poulet : des morceaux de blanc très tendres et d’autres morceaux un peu plus gras, mais tout aussi bons !
– Suivent évidemment, le riz et l’œuf cru à deux jaunes.
– Puis une soupe miso.
Le feu du barbecue de table individuel est régulièrement entretenu par la serveuse.
Café et dessert
– Enfin, on vous apportera un dessert accompagné d’un café. J’ai eu droit à un genre de crème aux œufs. C’était parfait pour finir le repas sur une note à la fois sucrée et légère.
À noter : vous ne pourrez déguster cette spécialité qu’à Izumi ! Trois autres restaurants proposent également ce type de menu (Takenoko, Grand Chateau Tsurumaru et Hotel King). Adresses et informations pratiques sur l’onglet « food » du site de la ville d’Izumi (en anglais).
Alors, cette expérience vous tente ? Si oui, n’hésitez pas à consulter les autres articles dédiés à Izumi :
[cft format=0]
