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L’importance des salons de thé ou des kissaten (喫茶店) en japonais dans la vie quotidienne à Nagoya n’est plus à démontrer. Les japonais de façon invitant rarement des invités chez eux, le salon de thé ou café est devenu un lieu social où toutes les générations se retrouvent. Ceci est encore plus vrai à Nagoya. Les salary-man y prennent leur petit-déjeuner, les femmes aux foyers s’y retrouvent pour le déjeuner, les jeunes s’y fixent rendez-vous et les aînés s’y relaxent tout au long de la journée dans une ambiance chaleureuse. Tout l’ambiance du kissaten est présent.

Thé Ooolong au citron au Cooktown Café à Nagoya

Thé Ooolong au citron au Cooktown Café

L’importance de cette culture des kissaten vient en partie du fait que Nagoya se trouvait sur la route du thé ce qui en a également fait un lieu propice au développement de la cérémonie de thé.  Mais les salons de thé à Nagoya ont trois caractéristiques qui les rends si particuliers.

Une atmosphère chaleureuse et relaxante des kissaten

A Nagoya on est très loin de l’ambiance des chaines de cafés internationales. Même au Komeda Coffee qui est pourtant la plus grosse franchise du coin, on retrouve l’atmosphère si particulière à la ville. Ambiance feutrée, musique jazzy, fauteuils confortables ou tabourets au comptoir pour discuter avec les patrons. Quelque part, rentrer dans un café à Nagoya c’est aussi se couper du tumulte de la métropole japonaise.

A l'intérieur du Kako Café, un kissaten à Nagoya

A l’intérieur du Kako Café

Les fameux Ogura-toast : des toasts à la pâte de haricots rouges

Si la consommation de pâtisseries et autres délices sucrés japonais est en baisse dans le pays, au profit des sucreries occidentales. Il y a quelque chose qui ne change pas dans le cœur des japonais originaire de Nagoya. Il s’agit de leur consommation de pâte de haricots rouges. Ici, on la consomme au petit-déjeuner tartinée sur des tranches de pain de mie beurré. Les fameux Ogura-toast. Un vrai régal!

Les fameux Ogura toasts dans les kissaten à Nagoya

Les fameux Ogura toasts

Ogura toasts version pré-tartinage dans les kissaten à Nagoya

Ogura toasts version pré-tartinage

Le Morning Service モーニング

Dernier point mais surement le plus important : le service du matin ou モーニング. Le principe de base est simple : on paye juste pour la boisson et des toasts (ogura ou beurrés) et un œuf dur viennent en accompagnement. Dernièrement, les formules se diversifient, incluant saucisses, salade, spaghettis, fruits ou gâteaux.

Le morning service façon Kako café, dans un kissaten à Nagoya

Le morning service façon Kako café

Le morning service du Komeda café dans un kissaten à Nagoya

Le morning service du Komeda café

Sélection de cafés / kissaten à tester

  • Komeda Coffee

On trouve cette chaîne de café à chaque coin de rue à Nagoya. C’est naturellement la plus connue et un passage obligé pour quiconque souhaite découvrir les cafés de Nagoya. Comme la plupart des boutiques japonaises, on trouvent de nombreux produits saisonniers. En ce moment, au printemps c’est le café au lait au Sakura. Sinon, le morning service vous donne le choix entre trois formules : Ogura toast, toast et œuf dur ou toast et œufs brouillés. Comptez juste le prix de la boisson (entre 400 et 550 yen en moyenne).

  • Kako Coffee 

Ce café situé près de la gare de Nagoya vous offre une atmosphère plus authentique et relaxante par rapport au Komeda Coffee. Le morning service de Kako Coffee est plus cher mais vous propose un petit-déjeuner plus consistant. Pour  850 yen vous aurez une assiette de fruits, deux Ogura toasts et votre boisson. Vous pouvez aussi choisir quel type de pain vous désirez.

  • Cooktown Café (カフェクックタウン)

  • Konparu (コンパル大須店)

  • Café Le Pin (カフェルパン)

  • Murayama Sun Road (サンロードむらやま)

  • Café de Lyon (カフェドリオン)

  • Café Riyon (リヨン)

  • Café Vita (カフェヴィータ)

  • Kato Coffee Shop (加藤珈琲)

  • Top Fruits Yaobun (トップフルーツ八百文)

  • Yoshino Café (カフェヨシノ )

  • Bera Café (べら珈琲)

 

Sandwich au jambon au Cooktown café dans un kissaten de Nagoya

Sandwich au jambon au Cooktown café

Nagoya est une ville qui s’apprécie aussi pour son ambiance plus détendue comparée aux autres métropoles de l’archipel. Cela est peut-être du à l’importance des kissaten en tant que lieu de relaxation. Alors vous aussi appréciez le style de vie façon Nagoya.

Camille Sogno

Camille Sogno

Tombée dans la marmite quand j'étais petite, mon amour pour le Japon ne s'explique pas. Après avoir passé un an à l'Université de Nagoya, la ville est devenue comme ma deuxième ville natale. Alors ne dites surtout pas de mal de Nagoya devant moi, la région a beaucoup de surprises à vous offrir :)

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